Щи из квашеной капусты со свининой

Щи из квашеной капусты со свининой

Щи из квашеной капусты со свининойСамый вкусный, ароматный, наваристый, аппетитный! Щи из квашеной капусты со свининой — одно из самых любимых и известных первых блюд. Они получаются сытными, густыми, с насыщенным терпким вкусом. Особенно хороши такие щи в холодное время года.Юлия МАвтор Щи из квашеной капусты со свининой Смотри видео 263 377867 268

Состав / ингредиенты

7 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (492 г) во всех порциях (3441 г) в 100 г Белки 27% 3 г Жиры 36% 4 г Углеводы 36% 4 г 62 ккал ГИ: 25 / 75 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч 30 мин PT2H30M
  1. Шаг 1:Как сварить щи из квашеной капусты со свининой? Подготовьте продукты. Для варки насыщенного, наваристого бульона используйте свинину на кости. Капусту возьмите натурального брожения, без уксуса. Овощи: лук, морковь и картофель — помойте в проточной воде от загрязнений и очистите от кожуры.
  2. Шаг 2:В кастрюлю для варки налейте холодную воду, положите свинину и одну картофелину. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. При нагревании будет образовываться пенка — её необходимо снимать шумовкой. Когда вода закипит, сделайте огонь меньше и варите бульон около часа. Точное время будет зависеть от размера и качества куска.
  3. Шаг 3:Затем картофелину и мясо извлеките из бульона. Бульон процедите. Мясо отделите от кости, нарежьте на небольшие кусочки и верните назад в бульон. Готовую картофелину разомните вилкой, добавив к ней немного бульона. Получившееся пюре выложите назад в бульон. Для чего это делать? Это необходимо для того, чтобы готовые щи были более сытные и густые.
  4. Шаг 4:Очищенный картофель нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю вместе с квашенной капустой. Если капуста нарезана крупно, то можете порезать ее.
  5. Шаг 5:Снова доведите бульон до кипения уже с картошкой и капустой. Оставьте вариться на небольшом огне минут на 10-15.
  7. Шаг 6:В это время займитесь зажаркой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.
  8. Шаг 7:На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите измельченные овощи. Обжаривайте все вместе пару минут на небольшом огне. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело.
  9. Шаг 8:Готовую зажарку добавьте в кастрюлю. Положите лавровый лист. По вкусу немного посолите Учитывайте, что капуста отдаст бульону часть своей соли.
  10. Шаг 9:Проварите все вместе на маленьком огне еще минут 30 и снимите кастрюлю с огня. Лавровый лист можно вытащить и выкинуть. Свой аромат он уже успел отдать блюду. Перед подачей к столу щи должны настояться. Дайте им для этого хотя бы один час. Но вкуснее всего они будут на следующий день.
  11. Шаг 10:Разлейте готовые щи в тарелки и подавайте к столу. При подаче можете добавить ложку сметаны и посыпать измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!
  12. Смотреть видео приготовления

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Щи из крошева Щи на мясном бульоне Свекольник с ботвой и свининой Щи из свежей капусты со свининой Как приготовить Гороховый суп с мясом свинины Суп из рульки гороховый Борщ с щавелем фото рецепт Щавелевый суп с мясом и яйцом Шулюм из свинины в домашних условиях Показать еще... Сборники рецептов Картошкой варка Морковь с растительным маслом Супы картошка со свининой Супы с луком СупыЩиКартошка с мясомМорковь с лукомКапуста с мясомРусская кухняСвинина с лукомСуп с мясом Показать все... Без лактозы Капуста морковь лук Капуста с луком Капуста со свининой Картофельный суп Картошка со свининой Мясо с луком Мясо с морковью Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина Суп из свинины Суп с капустой Суп с мясом и картошкой Щи из квашеной капусты Щи с мясом

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых •Ludmila• 06.10.2020 15:09:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Можно вместо свинины использовать курицу и сварить щи с квашеной капустой.

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ЩИ, ЧТО Я ПРОБОВАЛА! 2 Цитировать Ответить Надежда #954 21.11.2021 13:04:37
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

В моей семье все любят щи из квашеной капусты. Готовила именно по этому рецепту, потому что автор предложил часть (точнее одну, но я добавила две) картошки помять, а часть порезать. Я люблю мятую в щах - тогда они густые, а муж любит кусочками. Варила на свиных рёбрышках и мясо не отделяла от кости, чтобы приятно посмаковать! Со сметаной и свежей зеленью - ну очень вкусно!

48 Цитировать Ответить tatyanochka 27.01.2024 13:31:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Мужу очень нравятся кислые щи, сварила по его просьбе сегодня щи из квашеной капусты со свининой. Мясо и одну картофелину (неразрезанную, целиком) залила водой и поставила на огонь. Подождала, когда вода закипит, а спустя 20 минут достала картошку и помяла ее, добавив немного бульона. Получившееся пюре переложила обратно в кастрюлю. Помимо этой картофелины, положила в бульон еще пару штук, мелко их нарезав. Отправила в него также квашеную капусту и зажарку из моркови и лука. Для аромата положила лавровый лист. А в самом конце добавила мой любимый укроп (замороженный). Сварившееся мясо нарезала на кусочки и вернула в бульон. Щи получились густые (свой вклад здесь внесла мятая картошка) и сытные. Бульон  насыщенный, ароматный. Натерла на мелкой терке два зубчика чеснока и добавила прямо в тарелки, сдобрила щи ещё и майонезом. Очень вкусно! Муж остался доволен! Спасибо большое за рецепт!

46 Цитировать Ответить ˙·٠•●๑...MisS_KaPriZzz...๑●•٠·˙ 15.03.2012 17:34:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обожаю щи с квашеной капусты ! Готовлю щи по такому же рецепту - муж в восторге!

1 Цитировать Ответить Шура 05.04.2013 16:23:53
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень впечатляет! Ваши щи из квашеной капусты - вызывают аппетит))) Я еще добавляю чеснок в тарелку, он придает пикантность... Щи из квашеной капусты - благотворны на желудок, Ну и станут еще лучше, если им аж - трое суток.

2 2 Цитировать Ответить Obnorskaya 28.02.2016 14:35:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо! Теперь попробую щи с квашенной капусткой

Цитировать Ответить Элла 22.04.2016 07:34:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличные щи! Спасибо! Я готовлю по рецепту моей бабульки сибирячки. Аромат на кухне умопомрачительный! Если интересно, то я могу Вам его описать, т.к. я еще не умею отправлять модератору рецепты. Вернее, я ужу отсылала свои рецепты, но ответа пока нет.Может я что-то не правильно делаю, или надо ждать ответ. Успехов Вам.

1 Цитировать Ответить Lариcа 22.04.2016 10:45:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Элла, вам на вопрос о том, как отправлять рецепты с черновика на модерацию отвечали несколько раз. Вы заглядывали в эту тему или все-таки нет? Там все написано подробно, даже есть картинки. Еще раз (кликните по ссылке внизу):

Как отправить рецепт с черновика на модерацию Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сварить вкусные щи Как сделать наваристый бульон Как сделать бульон золотистым Когда солить бульон Как варить мясо для супа Как сварить вкусный бульон

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Морковь, Лук, Капуста квашеная, Вода, Растительное масло, Лавровый лист, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎