Приготувала 700г намазки вранці, а ввечері її вже не було

Моя улюблена м’ясна намазка на хліб, яку готую просто, а смакує як делікатес! Ніжна, ароматна, ідеальна для бутербродів, тостів та млинців!

• Курячі четвертинки — 2 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Мариновані огірочки — 1–2 шт.
• Часник — 2 зуб.
• Бульйон — 100 мл
• Топлене масло — 30 г (для обсмажування)
• Сіль, перець — до свого смаку
• Лавровий лист, духмяний перець — за бажанням
• Багет – для подачі

Для основи беру дві курячі четвертинки — у них є і м’ясо, і трохи жиру, тому намазка не буде сухою. Добре промиваю курку, зайве обрізаю, перекладаю в каструлю, заливаю водою, щоб м’ясо було повністю покрите, і ставлю варитися. Коли вода закипає, солю до свого смаку, додаю духмяний перець горошком і лавровий листок, і варю до повної м’якості, щоб м’ясо легко відходило від кісток.

Готову курку залишаю трохи охолонути, бульйон не виливаю — він ще знадобиться. М’ясо відділяю від кісток і тут важливий момент: я його не перемелю, а нарізаю дуже-дуже дрібно ножем, майже в крихту. Саме так виходить та ніжна, але водночас текстурна маса, яку так приємно намазувати. Філе для цього рецепта не раджу — воно робить намазку сухішу. Подрібнене м’ясо перекладаю в миску і беруся за цибулю. Одну цибулину я нарізаю максимально дрібно, викладаю на сковороду з невеликою кількістю топленого вершкового масла і обсмажую на середньому вогні кілька хвилин, поки вона стане м’якою, золотистою й дуже ароматною. Готову цибулю одразу перекладаю до м’яса.

Далі беру мариновані огірочки і також нарізаю їх дуже дрібно. Можна натерти на терці, але мені більше подобається саме ножем — тоді в готовій намазці з’являється приємна хрумка кислинка. Додаю огірки до м’ясної маси, натираю на дрібній тертці два зубчики часнику, приправляю сіллю та перцем за смаком і обережно все з’єдную, ніби трохи розтираючи.

Тепер потроху, невеликими порціями, підливаю бульйон, у якому варилася курка, щоразу добре перемішуючи. Важливо не поспішати і не виливати все одразу — нам потрібно впіймати ту саму ідеальну консистенцію, щоб намазка була не рідка, а ніжна, волога й соковита, пластична і слухняна.

До речі, в цю масу легко додати щось своє: дрібку гірчиці, трохи петрушки, кропу чи зеленої цибулі — кожен варіант дає свій характер.

Для подачі я беру хрумкий багет, нарізаю його акуратними скибками і злегка підсушую одну сторону на сухій сковороді до золотистої скоринки. На теплий хрумкий хліб щедро намазую курячу намазку — і це вже не просто бутерброд, а маленьке домашнє свято. Зупинитися дуже складно, перевірено. А ще ця намазка неймовірно смачна в млинцях — ніжно, ситно і по-домашньому. Обов’язково приготуйте, і ви побачите, як швидко вона зникне зі столу.