Заманиха из помидор на зиму аджика

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер (или мясорубка)
• Нож
• Доска разделочная
• Кастрюля
• Банки (с крышками)
• Лопатка

1. Шаг 1. Как сделать заманиху с помидорами на зиму?Подготовьте ингредиенты по списку. Промойте помидоры под холодной проточной водой и, освободив от плодоножек и хвостиков, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками. По желанию снять кожицу с томатов: сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест, опустите в кипяток на 1-2 минуты, достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 
2. Шаг 2. Как измельчить помидоры?Измельчите помидоры удобным способом: с помощью блендера или мясорубки. Я перемолола все в блендере, пока масса не приобрела нужную консистенцию. Вы можете контролировать степень измельчения: сделать текстуру блюда более однородной или оставить кусочки.
3. Шаг 3. Какую посуду выбрать для варки?Затем я вылила в сотейник с толстым дном помидорную массу и долила масло. С выбором посуды для варки поможет статья под рецептом.
4. Шаг 4. Как уварить измельчённые томаты?Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Положите сахар в сок, растворите его. Тушите примерно 30 минут, постоянно помешивая лопаткой, чтобы не подгорело.
5. Шаг 5. Как подготовить болгарский перец?Сладкий перец промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очистите от зернышек и белых перегородок, уберите плодоножки и нарежьте нужным форматом (все зависит от того, чем вы будете перемалывать ингредиенты).
6. Шаг 6. Как подготовить чеснок?Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Количество регулируйте по своему вкусу.
8. Шаг 7. Как подготовить перец чили?Перец чили очистите от семян, промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте соломкой. С ним лучше работать в перчатках. Количество регулируйте по вкусу.
9. Шаг 8. Как измельчить чеснок и перцы?Измельчите чеснок с перцами в блендере или мясорубке.
10. Шаг 9. Как соединить все ингредиенты?Отправьте все это в томатную массу и тушите ещё примерно 15 минут. И в самом конце, минуты за 3 до выключения, посолите по вкусу и добавьте любимые специи.
11. Шаг 10. Как подготовить банки и крышки?Тщательно промойте банки и крышки с пищевой содой - она отлично удалит все загрязнения и посторонние запахи. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. После стерилизации обязательно просушите посуду на чистом полотенце.
12. Шаг 11. Как закатать, остудить и хранить заготовку?Горячую заманиху немедленно разлейте по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками и переверните вверх дном. Оставьте банки медленно остывать до комнатной температуры. Храните в прохладном тёмном месте - погреб, кладовая или холодильник.

Классическая абхазская аджика – это острая и ароматная паста на основе перца, соли и пряных трав. Рецепт "Заманиха" с добавлением большого количества томатов – это уже адаптация, полюбившаяся в славянской кухне. Название говорит само за себя: этот соус невероятно заманчивый и аппетитный. Его часто называют "кобра" или "хреновина" за яркий, бодрящий вкус.

✅ Кто оценит рецепт:Хозяйки, любящие заготавливать на зиму вкусные и практичные продукты.Любители острой и пикантной кухни.Те, кто ценит домашнюю кухню и натуральные соусы без консервантов.Начинающие кулинары, ищущие простой и надежный рецепт.

✅ Варианты подачи:Классическая подача к мясу: как пикантный соус к шашлыку, стейку, жареной курице или баранине. Ее острота и аромат идеально оттеняют вкус мясных блюд.Как закуска: намажьте толстым слоем на ломоть свежего ржаного хлеба или поджаренного тоста.Как соус для пасты: разведите пару ложек аджики в сметане или сливках - получится потрясающий острый соус для пасты или риса.Как основа для супов: добавьте 1-2 ложки при приготовлении солянки или любого овощного супа для придания глубины и остроты.

✅ Интересный факт:Изначально в абхазской аджике не было помидоров! Ее готовили из острого перца, соли, чеснока и пряных трав. Томаты добавили уже значительно позже, и рецепт стал невероятно популярен.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для варки, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Знаю вариант аджики из помидоров с корнем хрена и уксусом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт острого соуса, легко и быстро. Заманиха из помидор на зиму аджика у меня получилась забористая, то, что надо. Разложила по маленьким баночкам, чтобы, когда откроем, съесть сразу. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила заманиху из помидоров на зиму — вышла ароматная и универсальная заготовка. Понравилось сочетание сладкого болгарского перца с легкой остротой чили. Чеснок и сухие специи добавили глубину вкусу. Консистенция получилась достаточно густой, удобно использовать как основу для соусов или добавку к тушеным блюдам. Баланс соли и сахара можно корректировать под свои предпочтения.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Перец чили - 40 ккал / 100 г