Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:

• Тесто:
• 100 г масла
• 100 г сметаны
• 200 г муки
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя (или 1/2 ч.л. гашеной соды)
• Начинка:
• 500 г кисло-сладких яблок
• Заливка:
• 200 г сметаны
• 150 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки

Как приготовить цветаевский яблочный пирог

Делаем тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (можно немного подтопить в микроволновке).

Добавить сметану, перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель, перемешать, и руками сформировать тесто в шар. Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Приготовить заливку. Сметану, сахар, яйцо и муку положить в емкость, немного взбить.

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину. Порезать на тонкие пластинки.

Выложить тесто на дно формы (я использовала квадратную форму 25х25 см). Разровнять по дну и сформировать бортики примерно 1 см высотой.

Выложить на тесто яблоки.

Залить заливкой, направляя ее тонкой струйкой, и стараясь покрыть все яблоки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 50 минут.

Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась.

Цветаевский яблочный пирог очень вкусный именно в холодном виде.

• мука
• сахар
• сливочное масло
• сметана
• яблоки
• яйца

• Алла03.03.2016 08:10Леночка, сегодня испекла пирог, решила поэкспериментировать, я на зиму морозила яблоки, предварительно из по чистя и порезав кубиками, использовала эту заготовку в вашем рецепте пирога, тоже получилось вкусно, может за счет заморозки из яблок ушло немного сахара и я из до заливки присыпала, но в целом очень вкусно и Вам как всегда огромное спасибо. С нетерпением жду новых рецептов и когда долго не вижу Ваших творений со страхом думаю, вдруг Вам надоест и мы останемся без вкусных новинок. С наступающим женским праздником, всех Вам благ!Елена04.03.2016 19:15Спасибо за поздравления и за пожелания!
• Дима05.07.2017 12:34Елена, спасибо вам за очередное попадание в " яблочко"! Ваш рецепт " Цветаевского" лучший что видел в инете. Правда не учел что это тесто тоже как и дрожжевое " подрастает" в процессе выпечки и нижний слой у меня получился чуть толще чем ожидал. Но! На вкусовых качествах пирога и на количестве просьб о добавке это никак не отразилось! :-)) Вот, на ваш суд:Елена07.07.2017 20:48Шикарное фото, стакан очень в тему! Стилистика фото чудесно подобрана — такое душевное чаепитие в старинном купеческом доме, где к чаю подают вкусный яблочный пирог. Дима, вы настоящий фотохудожник))
• Ксенька15.06.2019 13:51Лена, спасибо за рецепт простого и быстрого в приготовлении пирога! Тесто отличное, начинка очень нежная. Яблоки я не резала, а натёрла на самой крупной тёрке с продольными прорезями, получились тонкие дольки. Фотоотчёт вкусняшки прилагаю с благодарностью от всех едоков!Елена18.06.2019 20:10Хорошо, что все оценили))
• Татьяна Т.31.07.2019 03:50Мне тоже пирог очень понравился. Кожуру с яблок не очищала, и так вкусно получилось. И почему-то в моей духовке не получается такая красивая золотистая поверхность на пирогах и др. блюдах. Ну, видимо, такая духовка. Спасибо за рецепт, Лена.
• Алина11.05.2017 19:22Давненько я хотела приготовить цветаевский яблочный пирог... и вот наконец то свершилось! Готовила в разъемной круглой форме, все вроде ок... только как мне показалось, моей заливки было маловато. Почему так... не пойму, делала по рецепту.Елена12.05.2017 21:03Кусочки в общем могут выступать немного из заливки, единственное что желательно яблоки после выкладывания разровнять хорошенько, тогда они плотнее лягут, и между ними будет меньше пустот, и они больше погрузятся в крем.
• Людмила11.06.2017 19:56Пирог как и рецепт просто великолепен. 11 ночи, не удержалась попробовала кусочек теплого, единственное мне можно чуть меньше сахара, в заливку. Спасибо за обалденные рецепты и наконец-то у меня получилось не забитое песочное тесто!)Елена11.06.2017 21:09Спасибо за фото!
• OlgaK8523.09.2013 10:29Спасибо, Елена! Готовила уже 2 раза, и обязательно буду ещё! Яблоки брала не кисло-сладкие, почему-то у нас таких нет, а обычные. Кожуру не снимала, она не чувствуется после выпечки. Форму брала диам. 21 см, и бортики делала повыше.
• Елена 202030.10.2020 13:51Приготовила этот пирог - во всей квартире уже второй день стоит чудесный яблочный аромат! Пирог очень вкусный, с необычной кремовой начинкой. Чаепитие удалось на славу! Буду готовить этот пирог еще не один раз! Большое спасибо!Елена01.11.2020 12:51И Вам спасибо за обратный отзыв, и за фото! Получилось чудесно!
• Светлана11.03.2021 15:49Добрый день очень давно готовлю по вашим рецептам. Для меня Ваш сайт палочка-выручалочка. Этот пирог у нас дома не выходит из моды)) Такой пирог подают в одном из ресторанчиков Таганрога)) Так вот на вкус одинаковы❤️Елена21.03.2021 17:43Очень аппетитный результат! Спасибо за фото!
• OlgaK8518.12.2014 11:33И снова я испекла этот пирог, в этот раз добавила брусники. Брусника у нас своя (т.е. собрана в лесу, возле болот), поэтому пирог получился по-настоящему домашний и неизменно вкусный. Не устаю Вас благодарить.
• Елена Мск23.10.2017 09:23Мы настолько полюбили этот пирог, что похоже дачные яблоки на этот раз не пропадут!)) Огромное спасибо! Рекомендую всем приготовить, это очень вкусно! На фото детская ручонка тянется за лакомым кусочком....))Елена24.10.2017 20:05На здоровье! Надеюсь остальным тоже хватило))
• Татьяна Харьков08.10.2018 16:48Лена, это пирог, который, на протяжении многих осенних дней, радует мою семью своим яблочным ароматом! Готовлю его несколько лет подряд, а поблагодарить вас не успела. Спасибо огромное за эту вкуснятину!Елена13.10.2018 12:03Пирог выглядит просто супер, и фото чудесное получилось!
• Любовь Родная08.11.2015 15:26Делаю этот пирог не в первый раз, очень нежный и вкусный. Купил мне муж в магазине муку грубого помола вместо обычной, но это не испортило вкус пирога, просто тесто получилось немного темным и рассыпчатым.
• Elena26.09.2013 06:17Елена и Алексей, вы - лучшие!!! Не устану признаваться в любви к вам и вашему сайту:))) Нашла вас 7 марта 2013 г. И думаю- почему мы раньше не встретились:))) Вот цветаевский пирог в моем исполненииЕлена26.09.2013 07:35Спасибо большое, нам очень приятно, что Вы так высоко оценили наши скромные таланты :-)
• Нина-Ричи18.12.2016 21:44Леночка, вот и я нашла время и размяла косточки. Сделала аж два пирога-классический, с яблоками, и с вишней. Оба пирога улетели мгновенно, а рецепт его вместе с довольными гостями улетел в Париж.Елена19.12.2016 21:25Ниночка, очень рада снова видеть Ваши замечательные комментарии с не менее замечательными фотоотчетами! Оригинальная вариация с вишней! Будем надеяться, что в Париже тоже оценят этот вкуснейший пирог))
• Сания20.02.2017 03:48Я пробовала много вариаций яблочного пирога, но на мой взгляд, это одна из самых удачных и вкусных!!! Нежнейший и буквально тающий во рту пирог с вкуснейшей кремовой заливкой! Спасибо за рецепт!Елена22.02.2017 13:52Отлично получилось!
• Елена М.12.09.2016 05:37Пирог получился и понравился. СПАСИБО! Только всё мучаюсь вопросом: почему Цветаевский? Из этой семьи к нам дошёл рецепт, или по другой причине получил такое название?Елена12.09.2016 16:34Как гласит легенда сестры Анастасия и Марина Цветаевы пекли такой пирог для своих гостей-интеллектуалов, но так ли это, доказательств особо нет никаких, но это и не важно, легенда красивая и название тоже, ну а больше ничего и не нужно))
• ольга05.10.2016 18:46Елена, уже более 3 лет пользуюсь рецептами с Вашего сайта. Безмерно огромное спасибо!!! Всегда все получается! Фото буду прикреплять по-возможности и к др. блюдамЕлена05.10.2016 18:59И Вам спасибо за фотоотчет, отличный пирог получился!
• Татьяна09.09.2017 11:53Наивкуснейший пирог! Всем, кто его еще не пробовал - обязательно приготовьте и попробуйте!))) Елена, спасибо большое за рецепт!Елена10.09.2017 16:35Спасибо за такой красивый фотоотчет!
• Людмила10.09.2015 08:26Очень нежный и сочный пирог. Со вкусом заварного крема, а мне он очень нравится. Как всегда, вы Елена большая умничка!!!

Оставить отзыв