На сколько увариваются и зажариваются продукты в процентах
На сколько увариваются и зажариваются продукты в процентах foodwikiruПродукты после термообработки меняют свой вид, вес и вкус. Почему так происходит? На самом деле все очень просто. Сырые продукты (которые не подверглись тепловой обработки) или свежие продукты, кто как их называет, состоят из воды, жиров и минералов. После термической обработки эти продукты теряют эти жидкости и меняют свою структуру, что влияет на их вес и объем. Например, если нам нужно приготовить 2 килограмма жареного мяса, нужно купить 2.8 килограмма сырого мяса. Так как часть мяса состоит из воды и жиров. Вода испаряется при любой температуре, еще из мяса выйдут жиры и другие жидкости. Таким образом мясо потеряет около 800 грамм. Для того чтоб все это рассчитать создаются специальные таблицы уварки и ужарки продуктов питания. В нашей статье мы составили для Вас таблицу под названием «уварка и ужарка продуктов в процентах». Это очень удобно смотрите таблицу ниже.
Уварка и ужарка продуктов в процентах
В первую таблицу мы поместим продукты которые увариваются. Почему продукты увариваются если они варятся в воде? Многие продукты под действием тепла или термообработки меняют свою структуру и выделяют свои жидкости, соки, жиры. Хотя есть и продукты которые наоборот под воздействием воды и термообработки увеличиваются в весе. Сухие макароны, наоборот во время варки увеличивают вес.
Какая часть продуктов уваривается таблица в процентах
ПродуктыПроцент уварки Свинина постная уваркадо 35%-40% Говядина уваркадо 40%-45% Баранина уваркадо 40% Курица (курятина) уваркадо 30% Индюшатина уваркадо 35% Цыпленок (мясо цыпленка) уваркадо 25%-30% Кролик (Крольчатина) уваркадо 25%-30% Рыба уваркадо 15%-20% Язык говяжий уваркадо 40% Кальмар уваркадо 40% Уварка сосисокдо 6%-10% Репа уваркадо 10% Капуста белокочанная уваркадо 20% Капуста цветная уваркадо 10% Морковь резаная уваркадо 25% Картофель в мундире уварка до 1% Картофель очищенный уварка до 3% Картофель разрезанный уварка до 10% Свекла уваркадо 10% Кабачки уваркадо 50% Репчатый лук уваркадо 35% Патиссоны уваркадо 50% Спаржа уваркадо 12% Артишок уваркадо 15% Брокколи уваркадо 10% Морковь целая уваркадо 5%Внимание! Цифры, приведенные в этой таблицы, приблизительные. Уварка этих продуктов зависит от разных факторов, первый фактор это конечно длительность варки продуктов. Второй и очень важный фактор это форма нарезки продуктов, свежесть продуктов, спелость, ну и способ готовки.
Ужарка продуктов в процентах таблица
ПродуктыПроцент ужарки Свинина ужаркаоколо 40% Говядина ужаркадо 35%-45% Баранина ужаркаоколо 45% Мясо кроля (крольчатины) ужаркадо 25%-30% Курица ужаркадо 30% Утка ужаркадо 30% Индюк ужаркадо 30% Рыба ужаркадо 20% Говяжий язык ужаркадо 35% Говяжье сердце ужаркадо 45% Печень (свиная, говяжья) ужаркадо 30% Картофель сырой ужаркадо 30% Картофель варенный (отварной) ужаркадо 15%-20% Морковь ужаркадо 17% Лук репчатый ужарка до 30% Кабачки ужаркадо 40% Баклажаны ужаркадо 40% Помидоры ужаркадо 35% Шампиньоны ужаркадо 65% Капуста ужаркадо 30% Котлеты мясные ужаркадо 25% Котлеты рыбные ужаркадо 15% Котлеты куриные ужаркадо 20% Шашлык (из баранины или говядины) ужарка38% Шашлык (из свинины) ужарка30% Яйца ужарка25%Надеемся что наша таблица ужарки и уварки Вам понравилась! Если это действительно так, просим Вас посетить наш сайт еще раз. Добавьте сайт в закладки вашего веб браузера. У нас много интересного для кухни. К примеру очень нужные таблицы для кухни, мерная таблица продуктов питания и таблица меры объемов (для жидкостей). Поддержите наш проект, поделитесь ссылкой с друзьями в социальных сетях. Спасибо!
Сохранить в социальных сетях: Сколько грамм сметаны в столовой ложке и чайной Сколько в стакане воды мл и грамм