Лимонный пирог

• Время подготовки: 2h 00 min
• Время приготовления: 30 минут
• Сервировка: на всю семью

  VikaLeping 08.12.2014

Лимонный пирог или лимонный пай очень известен в США и Великобритании и набирает все большую популярность в наших краях. А еще это мой первый десерт-выпечка, поэтому я делала его целых три раза, пока не довела до совершенства, взяв за основу пироги Джейми Оливера и Ники Белоцерковской.  Будьте уверены, если вы будете точно соблюдать пропорции и пошагово следовать инструкции, у вас непременно получится восхитительный лимонный пирог, наивкуснейший! Приступим.

• песочная основа для пирога - 1 шт (рецепт ниже)
• яйцо - 2 шт
• масло сливочное - 160 гр
• сахар - 130 гр
• цедра - с 3 лимонов
• лимон - сок - 100 мл

Готовим заранее песочное тесто и основу для пирога по этому рецепту. После этого остается приготовить только начинку - это лимонный крем. Уже много столетий англичане и американцы едят его с булочками, намазывают на хлеб или делают из него лимонный пирог. Берем сотейник и разбиваем в него яйца.Засыпаем сахаром и хорошо взбиваем, пока смесь не станет белой. Затем наливаем в нее лимонный сок. Выжимаем его из лимонов самостоятельно, не используем сок из тетрапака.Натираем цедру лимонов на мелкой терке. Цедра - это только желтая часть, очень тонкий верхний слой. Белая кожура очень горькая, ее не трогаем.Хорошо все перемешиваем, кладем в смесь сливочное масло, ставим сотейник на небольшой огонь и начинаем взбивать ингредиенты, понемногу нагревая их.Взбиваем долго, около 10 минут, пока смесь по консистенции не станет напоминать негустую сметану. Я, кстати, использую для этого блендер.Лимонный крем готов. Равномерно распределяем его по остывшему песочному коржу. Уносим в холодильник минимум на час, чтобы крем загустел и не вытекал при разрезании на кусочки. У меня пирог простоял там всю ночь до самого утра.Достаем готовый лимонный песочный пирог из формы и перекладываем на большую тарелку.Украшаем, чем угодно душе. Я использовала кусочки лайма и сахарную пудру. Можно взять сезонные ягоды.Лимонный пирог или лимонный пай - это отличный десерт или завтрак.Наслаждайтесь вашей едой!

• Facebook
• Post
• Pinterest