Классический салат Нисуаз с тунцом анчоусами и перепелиными яйцами

Классический салат Нисуаз с тунцом анчоусами и перепелиными яйцами

Классический салат Нисуаз с тунцом анчоусами и перепелиными яйцамиИзысканный, яркий, очень вкусный - настоящая пища богов! Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами - это один из самых гармоничных по вкусу и аромату салат. Поэтому стоит убрать или добавить хоть один ингредиент, и будет уже совсем не то... Такой салат порадует даже самого утонченного гурмана!UnicornSteakАвтор Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами Смотри видео 348 580299 091

Состав / ингредиенты

2 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (428 г) во всех порциях (856 г) в 100 г Белки 33% 6 г Жиры 44% 8 г Углеводы 22% 4 г 107 ккал ГИ: 50 / 50 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
  1. Шаг 1:Как сделать классический французский салат Нисуаз с тунцом и анчоусами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Молодой картофель отварите в мундире до готовности. Для Нисуаза я беру совсем молодые клубни. Он варится очень быстро: 15 минут после закипания воды. Но подойдут и клубни среднего размера. Готовые клубни залейте холодной водой, чтобы кожура лучше отходила. Отставьте на время.
  2. Шаг 2:Фасоль бланшируйте в кипятке примерно 10 минут до готовности.
  3. Шаг 3:Затем откиньте фасоль на дуршлаг и обдайте холодной водой. Так процесс термообработки остановится быстрее.
  4. Шаг 4:Перепелиные яйца отварите отдельно вкрутую. После закипания воды яйца будут готовы уже через 5 минут. Сразу залейте их ледяной водой, чтобы они лучше чистились.
  5. Шаг 5:Для Нисуаза традиционно используется салат "Романо" или "Ромэн". У него плотные сладковатые листья. Отделите каждый лист от кочана и промойте под проточной водой. Встряхните листья и выложите в дуршлаг: вода должна полностью стечь.
  6. Шаг 6:Остывшие картофель и яйца очистите и нарежьте: картофель на четвертинки, яйца пополам.
  8. Шаг 7:Томаты черри и оливки без косточки нарежьте пополам, красный лук - кольцами.
  9. Шаг 8:На тарелки выложите крупно нарезанные салатные листья, а сверху фасоль.
  10. Шаг 9:В центр выложите консервированный тунец в собственном соку. По бокам симметрично разложите яйца и картофель.
  11. Шаг 10:Затем разложите лук, помидоры и оливки. Осталось приготовить соус.
  12. Шаг 11:Для соуса смешайте погружным блендером оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и филе анчоуса. Половинки филе на две порции мне вполне достаточно. Но вы регулируйте по вкусу. С погружным блендером косточки от анчоуса в соусе не будут чувствоваться совсем.
  13. Шаг 12:Получившимся соусом заправьте салат. Приятного аппетита!
  14. Смотреть видео приготовления

На мой субъективный вкус Нисуаз - это амброзия. Пища богов. Яркий, сочный, сытный, хрустящий, с ароматной пикантной заправкой.

Традиционно ни сам салат, ни ингредиенты при варке не солят. Так как его заправка достаточно солёная за счёт анчоуса.

Не рекомендую ни заменять, ни добавлять-убирать ни один из ингредиентов этого салата. Это будет уже не Нисуаз, а что-то совсем другое.

Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, бальзамик).

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат с тунцом и стручковой фасолью Испанский салат с тунцом и картофелем Простой салат с тунцом консервированным Салат с каперсами и тунцом консервированным Салат тунец яйцо сыр ПП салат с тунцом консервированным Салат с копченой красной рыбой фото рецепт Средиземноморский салат с тунцом сыром и авокадо Салат с отварной картошкой и рыбой Показать еще... Сборники рецептов Картошка с помидорами черри Рыба и помидоры черри Салат с фасолью и овощами Салаты на ПП завтрак СалатыКлассические блюдаКлассические салатыСалат с яйцомПП рецептыСалат с фасольюСалат с тунцомВареная картошка Показать все... Без лактозы В блендере Завтрак из яиц Картофельный салат Картошка с помидорами Картошка с рыбными консервами На завтрак На ужин Национальные кухни ПП завтрак Помидоры с луком Рыба с картошкой Рыба с овощами Рыба с помидорами Салат из помидоров Салат из сайры Салат из стручковой фасоли Салат с картошкой и яйцом Салат с луком Салат с оливками и маслинами Салат с перепелиными яйцами Салат с помидорами и яйцом Салат с помидорами черри Салат с растительным маслом Салат с рыбой Салат с тунцом и яйцом Салат с уксусом Салат с яйцом и луком Салаты без майонеза Фасоль с овощами Французская кухня Яйца с помидорами Яйца с тунцом консервированным

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Сура 17.08.2016 14:50:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт очень понравился салат,буду теперь при случаи готовить.А это мой салат по-вашему рецепту⬇

2 Цитировать Ответить Снежинка 28.06.2020 06:15:55
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я готовила другой вариант салат с тунцом и авокадо и мне понравился результат. Думаю этот рецепт тоже удачный. Автору спасибо!

ГОТОВЛЮ ЧАСТО 3 Цитировать Ответить Виктория 1212 12.04.2025 04:59:18
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Классический салат Нисуаз с тунцом анчоусами и перепелиными яйцами - яркий салат, который украсил наш стол! Нежный тунец, салат, свежие овощи, яркая заправка с кислинкой - его стоит попробовать! Вместо анчоусов я взяла вустерский соус - он делается на основе анчоусов, яйца куриные, картофель обыкновенный. Стручковая фасоль в нашей семье не приветствуется, ее добавлять не стала. Картофель помыла, порезала на сегменты и отварила. Салат романо помыла, обсушила и порезала крупно. Яица отварила в смятку (варила 3 минуты после закипания), остудила, почистила и разрезала пополам. Желток получился ярким и тягучим. Черри порезала пополам. Лук тонко нарезала и замариновала (маринад: 2чл сахара, 1 чл соли и 25 мл уксуса). Оливки и маслины порезала вдоль пополам. Смешала горчицу, выжала лимонный сок из половинки лимона, добавила ворчестер и оливковое масло и бальзамический уксус. Смешала венчиком соус. Сервировала так: листья салата вниз, картофель положила по кругу, далее все овощи, яйцо разрезала прямо на салате сверху. Все полила заправкой. Я делала салат как основное блюдо, поэтому картошки отварила побольше. Вариации: Я ела в ресторане такой салат с обжаренным картофелем, было довольно вкусно. Думаю, что романо можно смело заменить на салат айсберг. Маринад для лука, который я привожу для примера довольно сильный по кислоте и контрасту, так что добавляйте лук осторожно.

32 Цитировать Ответить UnicornSteak (Автор) 12.04.2025 10:52:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Виктория, добрый день! Ваш салат выглядит очень аппетитно! Большое спасибо, что поделились своим рецептом – это очень ценно и вдохновляет других пользователей. Пусть он радует вас и ваших близких снова и снова!

6 Цитировать Ответить Anna_Kos 30.01.2018 04:26:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вчера приготовила салат по вашему рецепту. Для любителя рыбы в любом виде - то что надо. Если заранее отварить картофель и яйца, готовится нереально быстро! Пришлось побегать за анчёусами)) Спасибо за рецепт)

Цитировать Ответить vadver 03.06.2025 18:20:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Сделал. понравилось. Вкус действительно очень необычный. Не знаю, кому как, но на мой вкус - оливки тут явно лишние. Бальзамический соус в сочетании с анчоусами дает достаточно кислоты и солености. Если кому внешний вид салата захочется покритиковать - имейте в виду, красиво делать не умею. Только вкусно.

22 Цитировать Ответить UnicornSteak (Автор) 04.06.2025 03:51:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рада, что вам понравилось! Вы абсолютно правы — в кулинарии всегда важно подстраивать ингредиенты под свои предпочтения. Главное, чтобы вам было вкусно) И кстати, салат выглядит очень живо и аппетитно! Готовьте с удовольствием!

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как убрать горечь из лука  Чтобы лук не щипал глаза Как подготовить овощи для салатов Как сделать вкусный салат Что делать если пересолил Как быстро сварить свеклу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал / 100 г
  • Оливки - 115 ккал / 100 г
  • Яйцо перепелиное - 168 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Фасоль стручковая - 24 ккал / 100 г
  • Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г
  • Дижонская горчица - 143 ккал / 100 г
  • Тунец консервированный в собственном соку - 96 ккал / 100 г
  • Листья салата - 12 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Оливковое масло, Дижонская горчица, Бальзамический уксус, Анчоусы, Листья салата, Тунец консервированный, Помидоры черри, Перепелиные яйца, Фасоль стручковая зеленая, Картошка, Оливки, Лук репчатый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎