Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации вам понадобятся все ингредиенты по списку к рецепту.

Огурцы могут быть любого размера, но не переспелые, с прозрачной семечкой и тонкой кожурой.

Лук, чеснок и морковь почистите, помойте все овощи и травы.

Если не любите сельдерей, можно его исключить.

Морковь натрите тонкой соломкой, репчатый лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите тонкими ломтиками. Сложите все это в глубокую рабочую миску.

Добавьте измельченный укроп и сельдерей.

На огурцах обрежьте кончики с обеих сторон, нарежьте их толщиной 2-3 миллиметра. Сразу же добавьте соль без горки, сахар с небольшой горкой, растительное масло и чуть больше столовой ложки уксуса.

Тщательно все перемешайте, дайте салату постоять час-полтора, за это время огурцы пустят сок. Время от времени перемешивайте ложкой, чтобы сок выделился пораньше.

Когда сока будет чуть меньше половины миски, можно приступать к варке огурцов. Переложите салат в кастрюлю, после закипания жидкости старайтесь почаще перемешивать, чтобы цвет у всех ломтиков менялся одновременно. Варите салат на умеренном огне минут 7-8.

Как только огурцы станут оливкового цвета - салат готов. Разложите его сразу же по стерильным банкам, закрутите прокипяченными крышками и укутайте во что-то теплое. Из этого количества у меня получается 2 баночки салата емкостью 500 мл и приличная порция на пробу.

Когда салат полностью остынет, отнесите его в темную прохладную кладовую.

Салат из огурцов без стерилизации на зиму готов!

Приятного!