Пушистый кекс

Сегодня я с рецептом очень простого кекса, который готовится из минимума продуктов, а вкус получается просто блестящим. Готовится кекс с добавлением крахмала, крахмал придает выпечке необычайную нежность, пушистость и «сочность». Кекс я сделала с растительным маслом, масло, конечно же, должно быть рафинированное. Из добавок я использовала миндаль, а для аромата, кроме ванильного сахара, использовала цедру апельсина, но и с цедрой лимона тоже будет прекрасно. Кекс получился очень нежный, легкий, с мягкой «пушистой» структурой внутри и хрустящей корочкой снаружи. Кекс имеет просто невероятный ванильно-цитрусовый аромат! Ну чудо, а не кекс, очень рекомендую!

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 200 г сахара
• 100 г крахмала (картофельного)
• 120 мл растительного масла
• 120 мл воды
• 3 яйца
• 10 г разрыхлителя
• 10 г ванильного сахара
• щепотка соли
• Добавки:
• 100 г орехов (у меня миндаль)
• цедра апельсина или лимона

Как приготовить пушистый кекс

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль немного взбить миксером.

Добавить растительное масло и воду, взбить.

Добавить муку, крахмал, разрыхлитель, еще немного взбить.

Добавить натертую цедру и измельченные орехи (я миндаль предварительно очистила, но это не обязательно). Вместо миндаля можно использовать любые орехи или сухофрукты по вкусу.

Перелить в форму, смазанную маслом. Моя форма размером 24 на 10 см. Напомню, что кекс лучше всего выпекать в продолговатой форме, или в форме с выступом посередине. Поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут или до «сухой шпажки» по центру.

Полностью остудить. Вот такой кекс в разрезе.

Нежный, пушистый кекс и чашечка чая или кофе станут прекрасным и очень вкусным союзом! А неимоверный аромат кекса будет преследовать вас все чаепитие, я гарантирую)) Очень вкусно!

• апельсины
• крахмал
• лимоны
• миндаль
• мука
• сахар
• яйца

• Нина-Ричи15.05.2017 18:26Так " изголодалась" по выпечке, что решила завершить день пушистыми кексиками. К кексам отношусь без фанатизма, но этот показался необычайно вкусным. Прекрасная хрустящая корочка, под которой - ароматная, нежная, лёгкая мякоть, и это несмотря на то, что изменила соотношение масло/вода с 1:1 (120:120) на 1:2(80:160). У каждого кексёныша в серединке свой сюрпризик - клубничка, малинка, ежевичка, чёрная и красная смородинка, апельсиновые цукаты, грецкий орешек. Очень нарядный парад кексиков получился. Леночка, я бы сказала, что это один из лучших Ваших кексов и рядом с определением " пушистый" смело можно поставить много других комплиментарных эпитетов. Большущая благодарность Вам за рецепт, будем наслаждаться!Елена16.05.2017 20:21Ниночка, супер кексики получились, да еще и сюрпризом в каждом! Очень рада, что они пришлись Вам по вкусу!
• Света14.08.2017 11:09Леночка, спасибо за рецепт! Первый раз делала практически по рецепту, только без добавок, сынуля кушал, ему очень понравилось. Сегодня приготовила маленькие кексики на смеси кукурузной и пшенной муки вместо пшеничной. И на перепелиных яйцах. Всё получилось просто отлично несмотря на замену. К сожалению, так сложилось, что у ребёнка аллергия на многие продукты, приходится искать компромиссы. Порадовать иногда его хочется, поэтому экспериментирую. В этот раз мой эксперимент удался!Елена15.08.2017 16:18Здорово что, несмотря на замены, все удалось! Спасибо за фото, видно, что структура отличная получилась!
• НАТКА11.09.2018 16:04А меня потянуло на этот кекс, очень люблю его за мягкость и нежность. Решила в этот раз сделать его яблочным-преяблочным: добавила кубики яблоки, предварительно смягчив их в мкрвлнвке, воду заменила яблочным соком, и изменила пропорцию масло/жидкость, уменьшив кол-во масла вдвое, тем самым и кол-во сока увеличилось. Муку решила наполовину разбавить рисовой. Готовое чудо покрыла яблочной глазурью (ябл. сок+пудра) - сижу, объедаюсь. Вкусно, не передать, прям тает во рту!Елена16.09.2018 19:53Красота!
• НАТКА14.12.2017 11:41Решила сделать этот кекс с киви, уж очень понравился заливной пирог с ними по рецепту TANECHIK. Структура кекса очень нежная и действительно " пушистая" и сочная. Киви придали приятную кислинку, как от антоновки, а киви-зёрнышки хрустели как маковые. Да и цвет получился очень приятный, нежно-жёлтенький, наверное, сок киви поучаствовал. Замечательный рецепт кекса, очень вкусно, спасибо.Елена16.12.2017 09:32Отличный очень "вкусный" разрез, с киви очень необычно!
• Нина-Ричи30.05.2017 11:06Леночка, рецепт " работает" и радует. Это очередная вариация - яблочно-кунжутная: 2 больших яблока (одно кубиками-в тесто, другое-дольками сверху в два ряда), 4 ч. л. кунжута (3-в тесто, 1-сверху на яблоки), ну, и без цукатов внутрь не обошлось, конечно. Готовый кекс промазала сверху абрикосовым джемом, получилось очень симпатишно и вкусно.Елена31.05.2017 20:48Ниночка, отличная вариация! С яблочками, цукатами, да и с абрикосовым джемом должно быть просто шикарно! Спасибо за аппетитное фото, и за творческий подход к рецепту!
• Яна16.01.2019 08:29Елена, делала кекс по рецепту, отличный кекс)) спасибо. На второй раз решила заменить растительное масло сливочным и к сожалению что-то пошло не так, не воздушный, не рассыпчатый. Умоляю подскажите можно его делать со сливочным маслом, как его правильно добавлять в каких пропорциях, буду очень благодарна за советы!!
• Ксенька19.07.2019 07:24А если отделить белки от желтков, взбить их отдельно с сахаром и добавить по половине остальных ингредиентов, потом чередуя выложить в форму, пересыпая какао, получится тот же вкус в новой бело-желтой упаковке (в интернете подглядела). Это первая попытка, поэтому несколько неудачная.
• Ирина02.05.2017 13:39Добрый день, Елена! Кекс бесподобный! Тоже пекла перед выездом на природу. Вместо воды использовала сам сок, вместо картофельного крахмала кукурузный в том же количестве), вместо орехов 80 г мелкой кокосовой стружки. Всё получилось! И во второй раз тоже!Елена02.05.2017 20:48Отличный "пушистый" разрез, спасибо за фото!
• Екатерина26.05.2017 19:30А вот и мой " пушистик"! Лена, спасибо, очень вкусно! И правда, при минимуме продуктов такой результат! Аромат стоял на всю квартиру! Добавила цедру апельсина и еще немного лимона. А орехи взяла поджаренный арахис. Еще раз спасибо.Елена27.05.2017 09:45Здорово, что пришелся по вкусу!
• Лена26.04.2018 16:23Он божественный! Доступные продукты, все нашлось дома. А как вкусно!!!! Спасибо большое за рецепт! Я вместо орешков добавила шоколадные капли. Это большой плюс этого кекса, что разные наполнители сделают его вкус новым. Просто восторг!!!!Елена09.05.2018 14:42Рада, что оценили!
• TANECHIK17.05.2017 11:54Леночка, испекла кекс для перекуса детям, из такого простого набора ингредиентов - такой достойный результат! Готовила полностью на цельнозерновой муке, к миндалю добавила еще горького шоколада - очень нежный и рассыпчатый кекс! Спасибо!Елена19.05.2017 20:47Танечка, такой аппетитный кусочек, и на полезной муке, да и с шоколадом, отличное решение! Спасибо за прекрасное фото!
• Любовь Родная21.06.2017 17:01Кекс волшебный, вкус насыщенный. Использовала грецкие орехи, поэтому кекс потемнел, не такой светлый как у Вас. Я по совету Нины-Ричи уменьшила растительное масло, все получилось отлично. Поэтому полезно читать комментарии.Елена22.06.2017 21:02Отличный аппетитный кекс! Любочка, спасибо за прекрасное фото!
• Евгения С01.05.2017 10:15Здравствуйте, дорогая, Елена! Кекс просто отличный. Я уже пробу сняла. Он и правда пушистый, я когда попробовала, поняла почему такое название. Только он у меня получился таким " горбатым", от чего это зависит?Елена02.05.2017 20:31Отлично, что кекс пришелся по вкусу. Кексы всегда поднимаются таким характерным образом, но Ваш что-то очень уж "характерно" поднялся)) Возможно температура была высоковата. Для кекса лучше ставить поменьше температуру примерно 160-170 С, а если известно, что духовка "быстро" печет, то можно и 150 ставить. Кекс при высокой температуре быстро схватывается снаружи, а потом прорывается из середины наверх, образуя характерный горбик с трещиной, и чем выше температура, тем стремительнее происходит этот процесс.
• Елена06.05.2017 10:38Рецепт замечательный! За два дня пекла 2раза. Вначале с грецкими орехами, потом с сухофруктами. Очень вкусно, но с орехами суховато. Спасибо за очередной простой и в тоже время потрясающий рецепт.Елена09.05.2017 08:33Это хорошо, что понравился, спасибо за фотоотчет!
• Марина П30.04.2017 12:04Все ''мои'' оценили! А они такие разные))) Теперь еще один любимый рецепт из разряда ''вкусно+легко+недорого'' (люблю ваш тыквенный). Спасибо! Кстате, цвет тоже не тот, но и орехи грецкие.Елена02.05.2017 20:15С грецкими орехами безусловно будет темнее. Отличный получился кекс, спасибо за фото!
• Мила02.05.2017 07:38Леночка!! Мой фотоотчет по Пушистому кексу! Получился мягким, легким, радостным! Спасибо!! В другой раз попробую испечь в другой формочке. Наверно, получится еще более эффектным...Елена02.05.2017 20:42Красивый разрез, видно, что кекс вышел на славу! Спасибо за фото!
• Наталья30.04.2017 13:02Наслаждаюууусь! Это просто чудо! Рекомендую всем! Легко, быстро и оччччень вкусно!! Лена спасибо Вам!!!! А рассыпчатый какой! Ароматный! Мммммм!!Елена02.05.2017 20:16Рада, что понравилось)) Красивый натюрморт, спасибо за фото!
• Юлия П.07.03.2018 13:27Вкусный кекс, но у меня вышел суховат к сожалению. Спасибо за такой выбор прекрасных рецептов, одних кексов сколько!Елена10.03.2018 18:52Суховатым быть не должен, это точно не про этот кекс, он очень нежный должен быть. Спасибо за фотоотчет!
• Инна28.05.2017 20:22Из простых продуктов такой прекрасный результат, добавила чернослив и грецкие орехи . Леночка спасибо за рецептик!Елена31.05.2017 20:35Отличный результат, спасибо за фото!
• Надя29.04.2017 20:49Какой пушистый кекс!!!! Не знаю, что с его цветом!))) Но он очень вкусный и простой! Спасибо за рецепт!Елена30.04.2017 08:26Отлично получилось, цвет другой вероятно из-за орехов)) Кстати, на следующий день после выпечки кекс становится еще более пушистым и нежным. Спасибо за первый фотоотчет!

Оставить отзыв