Слоеные трубочки из готового теста с белковым кремом

Слоеные трубочки из готового теста с белковым кремомВкусный десерт из детства для детей и взрослых. Слоеные трубочки пришли к нам из далекого 17 века. Слоеное тесто изобрел Клавдий Геле и держал рецепт приготовления в тайне. Каждый раз готовя это тесто, он запирался в отдельной комнате и никого не пускал. Но со временем рецепт был раскрыт и готовить его стали во всех знатных домах. Обрезки же теста, после приготовления, оставались прислуге. А так как маленьких кусочков на всех не хватало, появилась идея нарезать его на полоски, обматывать вокруг деревянного кола и выпекать.Юлия МАвтор Слоеные трубочки из готового теста с белковым кремом 24 5444 890

Состав / ингредиенты

16 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (50 г) во всех порциях (805 г) в 100 г Белки 8% 5 г Жиры 27% 17 г Углеводы 65% 41 г 339 ккал ГИ: 0 / 52 / 48

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Во времена изобретения слоеных трубочек их наполняли остатками пищи и закусок с пира. А сладкими, начиненными белковым кремом, они стали гораздо позже.В наше время все гораздо проще и удобнее. И нет необходимости загружать себя приготовлением трудоемкого слоеного теста дома. Для приготовления, вполне, можно использовать готовое слоеное тесто.Итак...Слоеное тесто вытащите из морозилки и дайте ему растаять в упаковке. Затем его немного раскатайте и нарежьте на полоски шириной, примерно, 1,5-2 см. Полосками теста обмотайте металлические конусы по спирали, немного заступая на предыдущий слой. Выложите обмотанные конусы на противень для выпечки. Смажьте трубочки желтком. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов на 20-30 минут. Готовые трубочки остудите и вытащите из них металлические конусы.Для приготовления белкового крема соедините сахар и воду. Количество сахара регулируйте на свой вкус. Доведите до кипения. Добавьте немного лимонной кислоты (это необходимо для того, чтобы крем не был приторно сладким, а так же, чтобы он дольше не захаривался). Лимонная кислота выступает, своего рода, консервантом для крема, благодаря ему он дольше хранится. Варите смесь до 120 градусов.

Отдельно в чашу миксера выложите яичные белки и взбивайте их одновременно с варкой сиропа. Белки необходимо взбить в устойчивую массу.Когда сироп достигнет 120 градусов, вливайте его тонкой струйкой в взбитые белки, не прекращая взбивать. Продолжайте взбивание еще 5-7 минут. За это время крем станет пышным и немного остынет.Готовым кремом, с помощью кондитерского мешка наполните трубочки.Приятного домашнего чаепития!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.

Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Светлана Струнина #2 15.01.2024 22:28:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Спасибо за идею! Все получилось быстро и очень вкусно. Из 1 упаковки бездрожжевого теста (500 гр) приготовила 24 трубочки. Крем на 3 яичных белка, 240 гр сахара и 90 мл воды. Вместо лимонной кислоты использовала сок лимона, приблизительно 2 чайных ложки. Дочка сказала, что это лучше, чем мороженое . Однозначно буду частенько баловать близких такой вкусняшкой.

44 Цитировать Ответить Kate #52 07.12.2025 14:22:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Всё отлично, но слишком сладко. 160 грамм сахара очень много (но и яица у меня не крупные были). Думаю 110-120 было бы лучше.

5 Цитировать Ответить Юлия М (Автор) 07.12.2025 14:31:18

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за обратную связь! Вкусы у всех разные, поэтому количество сахара всегда стоит регулировать на своё усмотрение. О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам, на нашем сайте есть подробная статья. Надеюсь, в следующий раз результат вас порадует ещё больше!

5 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Как достать пирог из формы Как пряники сделать мягкими Как сделать чизкейк Какие яблоки лучше для шарлотки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Слоеное тесто - 400 ккал / 100 г
Тесто слоеное, пресное - 337 ккал / 100 г
Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
Белки яичные - 44 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Яичные белки, Сахар, Вода, Яичные желтки, Лимонная кислота Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎