Леплю посикунчики за 20 минут: мини-пирожки с мясом производят фурор на новогоднем столе
Леплю посикунчики за 20 минут: мини-пирожки с мясом производят фурор на новогоднем столе – вкус нереальный- 8 декабря 2025
- Екатерина Лысенко
Посикунчики с мясом легко повторить дома, если немного упростить текст и оставить только нужные детали. Это уральские маленькие жареные пирожки, очень сочные внутри и действительно похожие на мини-чебуреки. Их традиционно делают на пресном тесте со сметаной и водой и обязательно с довольно жидким мясным фаршем, чтобы внутри оставался бульон.
Недавно в гостях у подруги попалась старая кулинарная книга с домашними деревенскими рецептами, и там был как раз вариант этих мясных посикунчиков. Оказалось, что раньше такую выпечку часто делали в уральских и сельских семьях: небольшие пирожки было удобно быстро жарить и подавать горячими к чаю или бульону. Сейчас этот рецепт снова стал популярным, его легко адаптировать под современную кухню и разные виды мяса.
Для теста понадобится: 550–600 г пшеничной муки, 2 яйца, 4 ст. л. сметаны, 100 мл воды и ¼ ч. л. соли. Сначала в небольшой кастрюле или миске взбейте сметану с водой, добавьте яйца и посолите. Затем постепенно подсыпайте муку, перемешивая до однородной массы, и вымесите тесто на столе до гладкого, эластичного состояния, чтобы оно стало похожим по плотности на пельменное.
Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло» и стало мягче в работе . Затем разверните, разделите пополам, из каждой части скатайте «колбаску» и нарежьте небольшими кусочками весом примерно 35–40 г. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепёшку толщиной 2–3 мм и диаметром около 10 см — это оптимальный размер для маленького пирожка на пару укусов.
Для фарша возьмите 500 г мяса, 2 средние луковицы, 2 дольки чеснока, 100–150 мл воды, соль и молотый чёрный перец по вкусу. Мясо, лук и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, можно использовать свинину, говядину или курицу, но свинина с жировыми прослойками даёт самую сочную начинку. Влейте в фарш воду, посолите, поперчите и хорошо перемешайте: смесь должна быть заметно жидковатой — за счёт этого внутри пирожков образуется горячий мясной сок.
На каждую раскатанную лепёшку положите примерно 1 ст. л. фарша, отступая от края. Аккуратно защипните края, чтобы не осталось щелей, прижмите их вилкой по окружности — получится аккуратный рисунок и дополнительная «защита» от вытекания сока. Если умеете лепить косичку, используйте этот способ: плотный фигурный край помогает лучше удержать начинку и делает посикунчики более нарядными.
В сковороде разогрейте растительное масло в количестве, достаточном для обжаривания почти в полуфритюре. Жарьте посикунчики на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, чтобы тесто хорошо пропеклось, а мясо внутри дошло до готовности. Переворачивать заготовки удобнее деревянной лопаткой: вилкой легко проколоть тонкое тесто, и тогда сок из начинки может выйти в масло.
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Пока посикунчики немного подсыхают, приготовьте классический уральский соус: смешайте 5 ч. л. яблочного уксуса 6%, 1 ч. л. горчицы и щепотку молотого чёрного перца. Подавайте пирожки горячими, в отдельной тарелочке поставьте соус для макания — такая заправка подчёркивает мясной вкус и добавляет лёгкую остроту.
Посикунчики хорошо получаются не только из свинины. Из курицы важно брать не одну грудку, а добавить мясо с бёдер и голени — тогда фарш будет более жирным и сочным. Из говядины пирожки получаются вкусными, но фарш может быть грубее, поэтому стоит тщательно снять плёнки и вырезать жилы или смешать говядину со свининой или курицей, а часть воды заменить холодным молоком для мягкости.
Что еще стоит узнать:
- Декабрь станет для них золотым месяцем: впечатляющий прогноз Тамары Глобы
- В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы выкидываем: здорово помогает в хозяйстве
- Не мою полы неделями: всего одна ложка на ведро воды, и поверхности сверкают как зеркало
- Одно сообщение поменяет день Близнецов, а Весам поступит судьбоносное предложение
- Семейная ипотека - все: Госдума меняет условия, кто останется без льготных 6%
Читайте также:
Популярное
- Обустрой свой дом: подборка надежных специалистов
- Красить волосы больше не модно: в Европе давно заменили на новый тренд23 марта
- Дачники в восторге от нового материала для грядок: служит полвека и стоит дешевле гнилых досок10 марта
- Больше не выкидываю остатки пряжи: делаю из них кучу нужных вещей для дома – выручает в хозяйстве 6 марта
- Потрепанные полотенца становятся золотой жилой: семь хитростей, как превратить тряпки в нужные вещи для дома13 марта
- Теперь всегда кладу ложку на подоконник, уходя из дома: спасало много раз5 марта
- Шкафы-купе больше не в моде: как теперь оформляют зоны хранения12 марта
- Беру самый дешевый кусок любого мяса и превращаю его в мягчайший деликатес: помогает ресторанный трюк 15 марта
- Забытый суп из СССР спасает поджелудочную: готовлю раз в неделю – про боли забыла 14 марта
- Винтовые крышки от закаток не выбрасываю: превращаю в полезные вещи для быта18 марта
- Собираю пластиковые бутылки всю зиму и весной превращаю в восемь незаменимых помощников для дачи13 марта
- Скатерти и клеенки на стол класть уже не модно: открыла для себя другой материал и не пожалела – в "Чижике" дешевле 26 марта
- Инженеры объяснили, почему на первых этажах хрущевок не было балконов14 марта
- Больше не кипячу: как я отмываю кухонные полотенца за 1,5 минуты18 марта
- Психолог из Чебоксар побывала скептиком на новой "Битве экстрасенсов": "Мне была важна прозрачность эксперимента"5 марта
- Храню пластиковые бутылки всю зиму, чтобы летом раздать соседям пять дачных приспособлений25 марта
- "Космические" яйца на Пасху без химии: нужен всего один овощ – новый тренд 2026 года11 марта
- Родились в рубашке: люди, рожденные в эти числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя14 марта
- Черная грязь на резинке стиралки: хитрость мастера, которая отмывает манжету добела19 марта
- Дачники сметают эти товары из FixPrice быстрее, чем их успевают выставить на полки23 марта
Последние новости
- Ощутят самый большой финансовый подъем за последние годы: Володина ошарашила прогнозом сразу три знака21:46
- Всего шесть коротких фраз – и телефонные мошенники сами сбрасывают звонок, даже не пытаясь спорить21:00
- Фрейд назвал три типа людей, которых нужно вычеркнуть из жизни, – проверьте свой круг общения прямо сейчас20:30
- Выходные в Чувашии начнутся с дождя19:30
- За три года в клининге я поняла, что люди убираются неправильно и тратят четыре часа там, где мне хватает двадцати минут19:10
- Зима не договорила: снег вернется с новой силой уже в воскресенье 19:01
- Отопительный сезон в Чебоксарах еще не завершен: что делать, если в квартирах слишком жарко18:45
- Ожидаемая продолжительность жизни в Чувашии превысила 74 года18:30
- В Чувашии полиция и ОМОН накрыли притоны организаторов интим-бизнеса17:45
- Житель Чувашии уговорил отца взять вину за аварию ради страховой выплаты, но просчитался17:30
- В Чувашии участники СВО могут получить до 50 тысяч на протезирование зубов17:00
- Определили три вуза Чувашии с наиболее востребованными выпускниками16:45
- Начальник лесничества в Чувашии продал казенных лошадей и скрытую выручку положил в карман16:30
- Туман продолжит окутывать Чебоксары и другие районы Чувашии16:10
- В Чебоксарах запускают масштабную реконструкцию насосной станции "Заовражная"16:00
- Проросшую картошку из погреба теперь берегу как зеницу ока – рассада после нее крепнет за неделю без всяких ампул16:00
- Подписки сокращают отток на 20 % – Т215:01
- Если вы впервые заводите собаку, присмотритесь к этим пяти породам – они слушаются даже без опыта дрессировки15:00
- Семья упавшей в канализационный люк девочки из Ядринского района добилась выплаты компенсации14:49
- Этот трюк со спичками спасает от проблем на дороге уже десятки лет: просто кладу коробок в салон14:21
- Прямые рейсы из Чебоксар в Калининград вернутся в расписание через месяц14:00
- Т2 обеспечила связью первый отечественный серийный электромобиль13:30
- Рыла окопы и добывала руду: в Яльчикском районе поздравили одну из старейших жительниц Чувашии13:30
- Жителя Подмосковья осудят за уклонение от налогов на 30 млн в Чувашии13:15
- Безнаказанные гонщики: малолетние питбайкеры в Чувашии обходят запреты на продажу топлива и игнорируют ПДД12:42
- В Чебоксарах назвали день недели с наибольшим числом ДТП 12:30
- «Турбо Облако» запустило импортонезависимую виртуальную инфраструктуру на российской экосистеме «Базис» 12:30
- Природа устроит круговерть в Чувашии: после солнечных выходных вернется зима, а дожди превратятся в снегопады12:00
- В Чебоксарах пропал 40-летний мужчина: о нем ничего не известно уже больше недели11:55
- Забудьте про фильтры – копеечный трюк делает воду из-под крана чище артезианской за пару часов11:40
- Скоростная железная дорога через Чувашию включена в новую транспортную схему России: поездка из Чебоксар в Москву займет три часа11:38
- Тюль – это колхоз: как современные интерьеры обходятся без него11:31
- Припаркованные машины мешают капремонту гимназии в Чебоксарах11:00
- Юрист объяснил, в каких случаях увольнение на испытательном сроке является прямым нарушением закона10:20
- Что есть утром вместо каши: эндокринолог перечислила самые полезные завтраки10:01