Блинчики с сосисками, сыром, зеленью и соусом из свежих томатов

Приготовим тонкие блинчики с сосисками, сыром и простым соусом из свежих помидоров. Благодаря хрустящей корочке и тягучей начинке, они отлично заменят горячие бутерброды на завтрак. Это универсальное блюдо: его удобно взять в школу или на пикник, а также можно заморозить впрок.

Рецепт особенно нравится детям. Для маленьких гурманов я немного меняю состав: убираю из соуса чеснок и острый перец, а сосиску заворачиваю целиком. Получается вкусная домашняя вариация хот-дога или сосиски в тесте.

Советую готовить двойную порцию томатного соуса: часть пойдет в начинку, а остатки можно подать к столу как дип. Разогревать готовые блины можно любым способом - запечь в духовке, поджарить на сковороде или просто отправить в микроволновку.

Для начинки я предпочитаю выбирать сыр, который с одной стороны хорошо и быстро плавится обеспечивая ту самую тягучесть, а с другой - обладает ярким вкусом. На мой вкус, для этих целей отлично подходят сыры типа Гауда или Голандский. Можно использовать Моцареллу, которая отлично тянется, но имеет достаточно нейтральный вкус или сулугуни, который обладает ярковыраженным соленым вкусом. Также можно использовать несколько сыров, которые будут дополнять друг друга.

Сосиски можно использовать любые на ваш вкус: сливочные, детские, молочные. Единственное, на что я рекомендую обращать внимание, это оболочка, так как если сосиска завернута в плотную оболочку, которую сложно очистить, то это добавит вам работу. Размер и форма сосиски не особенно важны, так как мы ее в любом случае нарезаем. Однако, если вы планируете приготовить сосиски в блинчике в форме хот-догов, то лучше выбирать сосиски подходящего размера и учитывать нужное количество, так как на один блинчик вам нужна целая сосиска.

Ингредиенты

• Молоко 500 мл
• Пшеничная мука 200 г
• Растительное масло 3 ст. л.
• Сахар 0,5 ст. л.
• Яйцо 3 шт.
• Соль 0,5 ч.л.

• Сосиски 6-8 шт.
• Твердый сыр 200 г
• Зелень 10 г

• Помидор 1 шт.
• Майонез 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Перец чили (по желанию) по вкусу

Рецепт приготовления блинчиков с сосисками и сыром

1. Для начала приготовим блинное тесто. Для этого нужно соединить 150 мл молока, 3 яйца, соль и сахар в миске подходящего размера. Перемешать все до однородного состояния.

   Удобнее всего перемешивать тесто при помощи миксера или блендера.

2. Добавить в миску просеянную пшеничную муку и снова перемешать до однородного состояния. Тесто должно быть без комков.

3. Вливаем в тесто оставшееся молоко и перемешиваем. Консистенция теста должна быть как у жирных жидких сливок.

   Последним добавить растительное масло, снова перемешать и дать тесту отдохнуть 15-30 минут, чтобы в нем развилась клейковина и блинчики получились более эластичными.

4. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до красивого румяного цвета. Перед тем как жарить первый блин сковороду нужно смазать небольшим количеством растительного масла.

   Готовые блинчики складываем стопочкой.

5. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их в кипяток на 20-30 секунд, а затем снять с них шкурку. Произвольно нарезать томаты и сложить все ингредиенты в чашу измельчителя или блендера.

   При желании в соус можно добавить небольшой зубчик чеснока.

6. Измельчить помидоры до однородного состояния. Попробовать получившийся соус на вкус и при необходимости добавить соль.

7. Подготовить продукты для начинки. Сыр натереть на крупной терке. Сосиски очистить от пленки, отварить и нарезать колечками или любым другим способом. Зелень промыть, просушить и измельчить.

   Сыр лучше натереть на терке или пропустить через мясорубку, так как если его порезать кубиками или соломкой, его острые края могут порвать блинчик во время заворачивания.

8. Выложить сверху на блинчик небольшую порцию начинки, добавить чайную ложку соуса.

   Количество начинки зависит от размера блинчиков и ваших предпочтений.

9. Завернуть края блинчика чтобы сформировать конвертик.

10. Свернуть блинчик конвертиком или трубочкой.

    При желании блинчикам можно придать любую другую форму.

11. Сложить фаршированные блины в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом, сверху разложить кусочки сливочного масла и отправить в разогретую до 180°С духовку на 10-20 минут, чтобы блинчики зарумянились.

    При желании перед подачей блинчики можно не запекать в духовке, а обжарить на сковороде до румяной корочки или разогреть в микроволновке.

12. Блинчики с сосисками и сыром нужно подать в горячем виде с остатками томатного соуса или со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

В этот раз я просто порезала сосиски колечками и завернула в блинчик. Однако, это не единственный способ сделать из них начинку и в зависимости от способа измельчения будет меняться и внешний вид блюда и вкус самой начинки. Сейчас поясню:

• Завернуть целую сосиску в блинчик. Такой вариант особенно нравится детям, так как блинчики напоминают их любимые сосиски в тесте или корн-доги. Для этого варианта лучше всего выбирать сосиски небольшого размера, так как для каждой порции нужна одна сосиска. Кроме того для такого варианта я предпочитаю использовать блинчики большего размера или складывать сразу два блинчика, чтобы обертка получилась объемнее.
• Произвольно порезать. Собственно, что мы и сделали в самом рецепте. С одной стороны расход сосисок не такой большой как в первом варианте, а с другой хорошо различаются все элементы начинки.
• Измельчить сосиску в мелкую крошку.  Для этого можно использовать крупную терку, но лично я предпочитаю измельчать их в измельчителе или пропускать через мясорубку. К слову, при желании их можно измельчить вместе с сыром, тогда начинка будет более однородной и по консистенции скорее напоминать начинку для блинчиков с ветчиной и сыром. При этом форма и размер сосисок абсолютно не важна, при желании вместо них можно использовать даже сардельки.

Мне нравится сочетание томатного соуса с легкой остротой, сосисок и расплавленного сыра. Но если вам не нравится такой вариант или свежих помидоров нет в наличии, то вместо них можно использовать:

• сметану;
• греческий йогурт;
• майонез;
• горчицу;
• кетчуп;
• аджику.

Или же вовсе сделать начинку из сосисок и сыра, а соус или сметану подать отдельно в качестве дополнения.

Я предпочитаю предварительно отваривать сосиски, так как после термической обработки вкус становится лучше, а сама сосиска равномерно прогревается. Кроме того, если вы решите завернуть сосиску в блинчик целиком, то есть большой шанс, что во время повторного обжаривания она не успеет достаточно прогреться.

При желании сосиски можно обжарить на сковороде или гриле до красивой румяной корочки. Так начинка станет еще вкуснее и ароматнее.

Да. Остудите их, заверните в пленку или пакет. Храните в морозилке до 1 месяца. Разогревать можно на сковороде без разморозки. Для этого блины нужно обжаривать на минимальном огне под крышкой, чтобы они успели разморозиться внутри и не подгореть снаружи.