Заварной крем для наполеона со сгущенкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать заварной крем для наполеона со сгущенкой и маслом? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Молоко можно брать любой жирности. Сгущенку выбирайте проверенного производителя.
2. Шаг 2:Заварной крем я готовлю в антипригарной кастрюле. Мне это дает гарантию того, что ничего не подгорит. В кастрюле соедините яйца с сахаром. Смешайте. для смешивания можно воспользоваться миксером.
3. Шаг 3:Затем добавьте в кастрюлю сгущенное молоко.
4. Шаг 4:Добавьте молоко, ванилин и всыпьте муку. Все смешайте до однородного состояния, чтобы не оставалось комочков муки. Поставьте кастрюлю на огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения.
6. Шаг 5:Во время нагрева масса будет постепенно густеть. Загустевший крем снимите с огня.
7. Шаг 6:Сразу в горячий добавьте сливочное масло. Оно начнет таять. Тщательно вмешайте его в крем.
8. Шаг 7:Воспользуйтесь миксером для получения однородного крема. Готовый крем со сливочным маслом накройте крышкой и немного остудите. При остывании крем будет становиться еще гуще.
9. Шаг 8:Классическим заварным кремом прослоите коржи для наполеона. Я собираю торт, когда крем ещё теплый, но не горячий. Теплым кремом коржи быстрее пропитаются. Этого количества крема мне хватило, чтобы промазать 8 коржей по 18 см в диаметре, немного сверху и по бокам. Собранный торт я держу при комнатной температуре 3-4 часа, а затем убираю в холодильник в коробке и оставляю на сутки.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Важно! Чтобы заварной крем наверняка получился, соблюдайте несложные правила:- Дайте загустеть основе крема при варке (мука или крахмал, которые берутся в зависимости от рецептуры в качестве загустителей, должны завариться, но следите, чтобы будущий крем не пригорел и не было комков).- Сливочное масло для крема должно быть качественным. Некачественное масло может плохо повлиять на консистенцию крема, сделать его жидким.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заварной крем для наполеона со сгущëнкой, это вкус из детства. Из всех кремов, которые я пробовала, на мой взгляд этот самый лучший и больше всего подходит для торта Наполеон. Готовится заварной крем легко и просто. Молоко можно взять любой жирности. А вот к выбору сгущëнки надо подойти со всей ответственностью. Её жирность должна быть не менее 8,5℅. На банке не должно быть написано просто сгущëнка. На качественном продукте написано ,, цельное сгущëнное молоко с сахаром,, или ,, сгущëнное молоко с сахаром,,. Для начала растираем яйца с сахаром. Затем добавляем сгущëнку и перемешиваем венчиком или ложкой . К этой массе добавляем молоко, ванилин и муку. Тщательно вымешиваем, что бы не было комочков муки, на этом этапе я воспользовалась миксером. Ставим на огонь, доводим до кипения ,не прерывно мешая крем. Убираем с плиты ,жобавляем сливочное масло и хорошо всё перемешиваем. И накрываем пищевой плëнкой или крышкой. Даём крему не много остыть. Наш крем готов. Он пооучился густым, нежным, с приятным ароматом ванили. Заварной крем можно использовать как самостоятельный десерт или начинить им эклеры. Но лучшее его сочетание с тортом напалеон👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне понадобился рецепт хорошего крема для украшения торта. Нашла на любимом сайте заварной крем для Наполеона со сгущенкой. Подготовила все необходимые ингредиенты и приступила к работе. Смешала яйца с сахаром и сгущенкой. Добавила остальные продукты и заваривала крем на медленном огне при постоянном помешивании. Это заняло примерно 5-7 минут. Затем ввела сливочное масло и остудила заварной крем. Охлаждённый крем получился густой, сладкий, однородный и очень нежный. Такой замечательный крем вышел с первого раза, он прям воздушный и лёгкий. По моей задумке торт должен быть розовым для девочек, поэтому я в заварной крем со сгущенкой добавила ещё жирорастворимый краситель. Получился нежный розовый цвет. С помощью кондитерского мешка с насадками украсила этим кремом свой тортик. Крем стабильно держался, рисунок не деформировался, не расплывался, а в холодильник ещё немного застыл. Вкус у крема восхитительный. Отличный рецепт! Огромное спасибо автору 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

так а где молоко добавлять обычное!?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день. Молоко добавляем после сгущенного молока (смотрите Шаг 4).

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г