Классический жульен с грибами в духовке

Классический жульен с грибами в духовке

Классический жульен с грибами в духовкеОт такой закуски гости будут под огромным впечатлением! Классический жульен в домашних условиях - одна из самых удачных закусок не только во французской, но и в мировой кулинарии. Все продукты идеально сочетаются друг с другом, а оригинальная подача в кокотницах делает блюдо по-настоящему праздничным.МарияАвтор Классический жульен с грибами в духовке Смотри видео 147 1 399177 418

Состав / ингредиенты

2 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (225 г) во всех порциях (450 г) в 100 г Белки 27% 6 г Жиры 55% 12 г Углеводы 18% 4 г 149 ккал ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 20 мин PT1H20M
  1. Шаг 1:Подготовьте все необходимые продукты. Как выбирать шампиньоны? Покупайте свежие грибы, снежно-белого цвета без пятен и повреждений, среднего размера. Не берите грибы с запахом гнили и скользкими на ощупь.
  2. Шаг 2:Шампиньоны тщательно промойте от грязи под проточной водой. Выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Вырежьте подпорченные места, если есть. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками. Нужно ли чистить шампиньоны? Мелкие грибы достаточно хорошо помыть, более крупные лучше почистить, сняв пленки со шляпок. Также срежьте потемневшие срезы на ножках.
  3. Шаг 3:На крупной терке натрите твердый сыр. Берите вкусный сорт сыра типа "Российский", который будет хорошо плавиться в духовке.
  4. Шаг 4:В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Как проверить достаточно ли масло разогрелось? Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит масло достигло нужной температуры и можно отправлять в него грибы. Обжарьте их при постоянном помешивании около 5-7 минут на среднем огне, пока вся образовавшаяся жидкость не выпарится. Выключите огонь. Остудите.
  5. Шаг 5:Подготовьте все необходимые для соуса ингредиенты. Сливочное масло берите не меньше 73 % жирности. От качества используемых продуктов во многом будет зависеть вкус блюда.
  6. Шаг 6:В небольшой сковороде на минимальном огне растопите сливочное масло. Хорошо использовать топленое сливочное масло. С ним будет вкуснее.
  8. Шаг 7:Всыпьте пшеничную муку и старательно размешайте.
  9. Шаг 8:Влейте молоко, но не все сразу, а частями. Каждый раз быстро размешивайте смесь, чтобы избежать образования мучных комочков. Молоко можно заменить сливками или сметаной любой жирности. Но помните, от процента жирности используемого вами продукта будет зависеть калорийность будущего блюда.
  10. Шаг 9:Доведите соус до кипения и уберите с огня. Всыпьте мускатный орех, соль и перец. Перемешайте смесь.
  11. Шаг 10:В отдельную емкость переложите обжаренные грибы. Добавьте 1 столовую ложку тертого сыра. Перемешайте. Распределите грибную массу по кокотницам, не доходя до краев посуды на 2-3 см. Оставьте место для соуса и сыра.
  12. Шаг 11:Залейте соусом бешамель, чтобы он полностью покрывал шампиньоны. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
  13. Шаг 12:Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте жульен примерно 20 минут до образования золотистой сырной корочки. Так как духовые шкафы пекут у всех по-разному, температура и время приготовления может отличаться от указанного в рецепте. Подавайте блюдо в горячем виде прямо в кокотницах. Если хотите, перед подачей посыпьте измельченной зеленью (укроп, петрушка). Подавайте со свежими овощами.
  14. Смотреть видео приготовления

1. У меня кокотницы глубокие - порция приличная. Если у вас кокотницы помельче, то данных ингредиентов вполне хватит на 3 порции. Ведь закуска - это прелюдия к основным блюдам, ее и не должно быть много.

2. Если у вас соус пойдет комочками, ничего страшного. Просто перед добавлением специй протрите его через сито.

3. Грибы можно обжарить с мелко нарезанным репчатым луком.

4. Для более яркого аромата в соус можно добавить пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика).

5. Если кокотниц у вас нет, можно использовать любые другие порционные жаропрочные формочки. Очень вкусно и удобно запекать жульен в булочках для сэндвича или тарталетках.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Шампиньоны с сулугуни в духовке Быстрые тарталетки с креветками вкусная закуска Грибной жульен из шампиньонов Грибы с сливочным сыром Как приготовить Домашнюю ветчину из индейки Жульен с креветками видео рецепт Волованы из слоеного теста с начинкой грибами Жульен с грибами и сыром в духовке рецепт с видео Рулет из филе индейки с черносливом и курагой Показать еще... Сборники рецептов Блюда классические с сыром Вегетарианство в духовке Классический праздничный стол Мускатный орех с грибами Классические блюдаВ духовкеВ соусеЗакускиСыр в духовкеЖульенГрибы в духовкеБез мяса Показать все... Без лука Вегетарианство Грибы с сыром Грибы с сыром в духовке Диеты рецепты для похудения Жульен из грибов Жульен классический Закуска из сыра Закуски горячие Из муки Новогодние закуски Новогодний стол Праздничный стол Шампиньоны с сыром Шампиньоны с сыром в духовке

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых juks 29.05.2020 17:43:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Красивое блюдо на праздничный стол Классический вариант жульена можно еще дополнить курочкой

ВСЕ КТО ПРОБОВАЛ, В ВОСТОРГЕ! Цитировать Ответить Brusnika 08.06.2022 17:30:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Никогда раньше мне не приходилось готовить жульен. Решила воспользоваться рецептом кассического жульена с грибами в духовке. Жульен очень просто готовиться, мне понравилось. Автор рецепта предлагала заменить молоко сметаной или сливками, я использовала сметану. Соус я решила перемешать с грибами, мне так показалось сочнее будет, может я ошибаюсь. Готовое блюдо получилось аппетитное, яркое и очень соблазнительное. Хрустящая сырная корочка снаружи и нежная, сочная грибная начинка внутри. Буду еще экспериментировать с блюдом, готовить в разных вариациях. Спасибо автору за знакомство с рецептом.

39 Цитировать Ответить Мария (Автор) 08.06.2022 18:56:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А вам спасибо за отчет!

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как подать жульен Как заморозить шампиньоны Как почистить шампиньоны Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не скисло

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Твёрдый сыр, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука, Мускатный орех Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎