Грибной суп из вешенок

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить грибной суп из вешенок? Подготовьте все необходимые продукты. Грибы тщательно помойте под проточной водой, чтобы на них не осталось мусора и земли.
2. Шаг 2:Нарежьте вешенки небольшими кусочками, совсем маленькие грибы можно оставить целыми.
3. Шаг 3:Отправьте нарезанные грибы в кастрюлю.
4. Шаг 4:Налейте в кастрюлю воды. У меня в холодильнике практически всегда имеется куриный бульон, поэтому для приготовления супа я использовала его. Также можно использовать овощной или мясной бульон. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Затем огонь убавьте до умеренного и варите вешенки под закрытой крышкой около 10 минут.
5. Шаг 5:Пока варятся грибы, подготовьте все остальное. Картофель и морковку помойте под проточной водой с щеткой, обсушите и очистите от кожицы. Лук очистите от шелухи. Ополосните овощи и зелень под проточной водой.
6. Шаг 6:Картошку нарежьте кубиками среднего размера, либо брусочками, как вам больше нравится.
7. Шаг 7:Морковку можно натереть на крупной терке либо нарезать ножом. Я обычно режу брусочками потому, что люблю кусочки моркови в готовом супе. Лук нарежьте мелко.
8. Шаг 8:В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте в горячее масло лук и морковь, обжаривайте на сильном огоне постоянно помешивая, около 1-2 минут.
10. Шаг 9:Огонь на плите прибавьте до максимального. Добавьте в кастрюлю с грибами картошку и посолите суп по вкусу. После закипания вновь убавьте плиту и варите суп до готовности картофеля. На это уйдет у вас приблизительно 15-20 минут.
11. Шаг 10:Помидор помойте под проточной водой, обсушите, удалите место крепления к плодоножке и нарежьте максимально мелко. Лучше использовать томаты сладких сортов, они придадут готовому блюду особый вкус (я иногда использую для супа черри). По желанию с помидоров предварительно можно снять кожуру, сделав на нем крестообразный надрез ножом и ошпарив кипятком.
12. Шаг 11:Когда картофель будет готов, отправьте в кастрюлю зажарку, лавровый лист и помидоры. Дайте покипеть 5 минут.
13. Шаг 12:В это время нарежьте мелко зелень. К грибным супам отлично подходят укроп и зеленый молодой лук.
14. Шаг 13:Добавьте зелень в суп, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте готовому блюду настояться некоторое время (10-15 минут будет вполне достаточно).
15. Шаг 14:Разлейте суп по порционным тарелками. Перед подачей по желанию можно добавить в суп черный молотый перец.
16. Шаг 15:Также в такой супчик можно добавить в конце приготовления макароны паутинка, а затем отправить зелень в кастрюлю, все перемешать и снять сразу с огня. За 10 минут настаивания макароны дойдут до полной готовности. На данную кастрюлю я добавляю 2 ст.л. без горки макаронных изделий. Этот шаг не обязательный.
17. Шаг 16:Приятного аппетита!

Грибные супы очень вкусны со сметаной, суп с вешенками не исключение. Свежая сметана и душистый перец отлично подходят подобным супчикам. Из указанного количества компонентов получается первое блюдо средней густоты.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня Мнения членов жюри: Отзыв 1: Наваристый, яркий, аппетитный суп с грибами. Очень понравился задний фон, создающий впечатление, что вешенки по-настоящему растут в лесу под деревом.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Автору спасибо за вкусный рецепт, буду готовить!Грибные супчики готовлю часто и очень их люблю. Очень нравится суп пюре с шампиньонами, но думаю и вешенки также подойдут.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На мой взгляд грибной суп из вешенок выгодно отличается от других супов с грибами. Я даже очень удивилась, что у меня получился такой вкусный суп. Вешенки я обжарила вместе с луком и морковью для большей насыщенности вкусов. Потом запустила картошку и зелень, помидоры не использовала. Хочу заметить, что вешенки в супе остались такими же хрустящими, упругими. Мне это очень понравилось! Да и вкус супа удивительный, не смотря на то, что варила его на обычной воде. Теперь буду знать, что суп лучше варить из вешенок) Рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, я аромат почувствовала даже через экран. Благодарю за фото и отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я обожаю вешенки!!!! Столько замечательных и интересных блюд можно приготовить из этого ароматного, очень полезного и не очень популярного гриба!!! Но в этот раз мне захотелось чего то максимально простого и быстрого на обед) Суп по данному рецепту получился настолько ароматным, что даже во дворе аппетитно пахло😄 помидоры я не добавляла, на мой взгляд они тут лишние) В нашей семье все любят кушать грибные супы с майонезом или сметаной, это очень вкусно!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Потрясающе аппетитный у Вас супчик вышел Спасибо за отзыв

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный и наваристый супчик, спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасный результат!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецептик. Такой простой и оригинальный супчик я хотела бы тоже приготовить. Столько ингредиентов вкусных и полезных...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Вкусный наваристый, даже без бульона. Семья оценила) Не смотря на простоту, отличный суп

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А для меня стало открытием грибного супа с добавлением помидор!!! Тем более сейчас сезон, помидор у меня много, добавила и не прогадала. Суп вкусный, яркий, сытный. Спасибо за идею, теперь грибные супчики только по этому рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я искренне рада, приятного аппетита

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Вешенки маринованные - 23 ккал / 100 г
• Вешенки свежие - 38 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г