Первый день проекта «Taste the history»: Рим

В рамках реализации проекта приграничного сотрудничества Interreg VI-A Латвия – Литва 2021–2027 «Развитие кулинарного туризма через современное прочтение традиционной литовской и латвийской кухни», «Taste the history», № LL-00224, партнеры вместе с представителями сферы гастрономии, образования и туризма отправились в ознакомительную поездку в Рим. Главная цель проекта — сохранить, популяризировать и возродить общие кулинарные традиции двух соседних стран, а также создать возможности для расширения туризма, связанного с кулинарным наследием, через разработку новых продуктов, которые будут стимулировать путешествия и позволят туристам наслаждаться культурой еды и подлинными впечатлениями. С этой целью участники проекта отправились посмотреть, как кулинарное наследие Италии становится частью туристической привлекательности страны.

Из Даугавпилса в проекте участвовала группа из 6 человек — представители гастрономической сферы и сферы туризма и образования города. Столько же участников приехало и из Шяуляй — также специалисты в области гастрономии, туризма и образования.

7 октября участники провели первый полный день в Риме. Программа началась с экскурсии по старинным улицам города и главным символам Вечного города: фонтан Треви, площадь Навона с её величественным фонтаном Четырёх рек, знаменитая Испанская лестница. Эти места хорошо знакомы всему миру по фильмам и открыткам, но увидеть их своими глазами - значит почувствовать настоящую атмосферу Рима.

После прогулки участники окунулись в мир итальянской гастрономии. На локальном рынке Mercato Guido Reni, вдали от толп туристов, состоялась дегустация традиционных блюд римской кухни. Знаковая паста карбонара родилась в XX веке и была популярна среди угольщиков, для которых она стала простой и сытной пищей. Макароны, яйца, сыр и бекон — казалось бы, ничего особенного, но именно эта комбинация сделала блюдо легендарным.

Другим открытием дня стала паста аматричана, родом из города Аматриче. Секрет её вкуса — в сочетании томатов, сыра пекорино и нежирного гуанчале. Это совсем несложный рецепт, но именно в нём заключена подлинная суть итальянской кухни — гармония простых ингредиентов.

Вечером гостей ожидал ужин в ресторане Osteria Miscellanea, где была подана saltimbocca alla romana — телятина с шалфеем и прошутто. Блюдо XIX века до сих пор остаётся гордостью римской кухни, а его название — «прыгает в рот» — как нельзя лучше передаёт впечатление от вкуса.

Первый день проекта показал, что знакомство с Римом невозможно без его кухни: так же, как улицы и площади хранят следы истории, традиционные рецепты рассказывают о характере и культуре народа.