Овощные котлеты из кабачков

Кабачки – 2 шт. (600 г)

Морковь – 1 шт. (100 г)

Картофель – 2 шт. (150 г)

Яйца – 2 шт.

Манная крупа – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – 10 г

соль, перец по вкусу

Для сметанного соуса:

Сметана - 60 г

Майонез - 60 г

Чеснок - 2 зубчика

Зелень укропа - 10 г

Кабачки натереть на крупной терке. Немного посолить, перемешать и отставить на время в сторону, чтобы кабачки пустили сок.

На мелкой терке натереть морковь.

Также на мелкой терке натереть картофель.

Картофель сразу же хорошенько отжать от сока. Следом за картофелем отжать кабачки и добавить в картошке.

Измельчить зелень петрушки.

Немного взбить яйца.

Добавить к кабачкам и картофелю, морковь, зелень петрушки и яйца. Сюда же добавить выдавленный через пресс чеснок. Тщательно перемешать.

Теперь добавить манную крупу, соль и перец по вкусу. Снова перемешать и оставить на минут 10-15, чтобы манка немного набухла. Манку можно заменить обычной мукой. Если добавлять муку вместо манки, то можно не ждать и сразу начинать обжаривать котлеты.

Чтобы не терять времени, приготовить сметанный соус. Смешать сметану, майонез, нарезанную зелень укропа и выдавленный через пресс чеснок. Перемешать.

Спустя время сформировать котлеты желаемого размера, у меня примерно 50 г каждая. При формировании следует немного отжимать сок, чтобы котлеты хорошо держали форму.

Обжарить котлеты на растительном масле, на среднем огне, до румяной корочки с двух сторон.

Готовые котлеты выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом, и отправить дойти до готовности в духовку, разогретую до 150 градусов на 15 минут. Если котлеты изначально делать по толщине как оладушки, то этап с духовкой можно пропустить, они будут готовы уже после обжаривания.

Готовым котлетам лучше дать остыть, в темлом или холодном виде они вкуснее, и подать их со сметанным соусом. Очень вкусное сочетание.