Ажурные блинчики на кефире

Ажурные блинчики на кефиреКружевные, румяные, вкусные - для уютного чаепития! Ажурные блинчики на кефире понравятся всем - и взрослым, и детям. Пожарить их просто и быстро, а подавать лучше с маслом, медом, вареньем, сгущенкой, сметаной или ягодным соусом. Вкусно будет в любом случае!Alena prettyАвтор Ажурные блинчики на кефире 201 346175 292

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (217 г) во всех порциях (650 г) в 100 г Белки 15% 5 г Жиры 12% 4 г Углеводы 73% 24 г 164 ккал ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:Как сделать ажурные блинчики на кефире? Подготовьте указанные продукты. Кефир используйте любой жирности. Ингредиенты не должны быть охлажденными - перед приготовлением блинов извлеките их из холодильника и прогрейте при комнатной температуре примерно 30 минут.
Шаг 2:Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, взбейте с сахарным песком и солью в пышную пену примерно 2-3 минуты. Можно добавить немного ароматизатора, ванильный сахар или ванилин (читайте инструкцию, неправильное использование ванилина может придать горечь блюду). Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Имейте в виду, что количество сахара в этом рецепте будет зависеть от кислоты кефира. Если не уверены, добавьте сахар частями в шагах 2 и 4.
Шаг 3:Влейте кефир и еще раз все хорошенько перемешайте.
Шаг 4:Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта, влейте растительное масло, взбейте венчиком или миксером на малых оборотах. Вилкой лучше всего тесто не взбивать, так как в нем образуются комочки. Тесто должно быть, как очень жидкая сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону. Если добавляете сахар частями, то сейчас самое время добавить вторую часть сахара, отрегулировав по своему вкусу (я обычно пробую тесто).
Шаг 5:Оставьте приготовленное тесто на 20 минут, для активизации клейковины. Спустя указанное время влейте в тесто кипяток и моментально замешайте движениями снизу верх, поднимая со дна муку. Ни в коем случае не вливайте кипяток в яичную массу, в которую еще не добавлена мука. Во многих случаях именно из-за кипятка кефир расслаивается и тесто получается с заварными мелкими крупинками, в другом случае из-за кипятка сворачивается яичная масса. Лучше не рисковать!
Шаг 6:По необходимости можно добавить ещё немного кипятка - смотрите на консистенцию теста, оно не должно быть слишком густым. После кипятка добавьте в тесто 2 щепотки соды - не более четверти чайной ложки, чтобы не испортить вкус блюда! Аккуратно перемешайте.
Шаг 7:Прогрейте сковороду на плите, включив средний огонь, смажьте маслом в первый раз и вылейте порцию теста, прокручивая сковороду. Обжарьте до высохших краев и переверните - в процессе выпекания вы увидите, как блины становятся кружевными, ажурными.
Шаг 8:Обжарьте на другой стороне еще буквально 1 минуту, снимите блин на тарелку и дожарьте остальную часть теста таким же образом. По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом или кусочком свиного сала.
Шаг 9:Подавать блины с медом к чаю, не забыв про ароматный лимон. Если у вас на мед аллергия, то дегустируйте эту румяную выпечку с вареньем, джемом, кусочками фруктов и т.д.

Ажурные блинчики на кефире создаются буквально за полчаса, поэтому вы успеете ими накормить свою семью на завтрак, собираясь на работу. Такую выпечку можно подавать с различной сладкой консервацией, шоколадным сливочным маслом, заворачивать в нее начинку из творога.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Teena 01.08.2020 11:00:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень красивые блинчики. Знаю еще такой рецепт блинов на кефире и кипятке.

КАК ПОЖАРИТЬ БЛИНЫ? Универсальные тонкие блинчики на кефире с кипятком на сковороде / Заварные блины 1 Цитировать Ответить Lana Kramarenko 16.11.2022 12:08:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Даже в пасмурный ноябрьский день в доме станет светлее и уютнее, если вы приготовите эти тонкие и вкусные блинчики))) У меня сразу возникла ассоциация, когда я их жарила с панкейками, потому что первый я сделала толстеньким (не рассчитала), а дальше все пошло как надо) единственное я очень ожидала много дырочек, но у меня их не было. я думаю стоит купить новую соду . Автор был абсолютно прав, что стоит ориентироваться больше на свое тесто и качество муки. Я добавляла чуть больше кипятка в итоге, иначе бы это были толстые блинные оладушки) А в остальном рецепт заслуживает внимания)

48 Цитировать Ответить Елено4ка 27.12.2023 14:07:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Испекла ажурные блинчики на кефире. Кефир слегка подогрела, соду добавила в кефир, хорошо перемешала, чтобы сода погасилась и у готовых блинчиков не было её привкуса . Блинчики мне были нужны для фарширования мясной начинкой, поэтому количество сахара я уменьшила до одной десертной ложки. В остальном от рецепта не отступала. Блинчики получились отличные, вкусные, тонкие, в мелкую дырочку. Спасибо автору за рецепт!

41 Цитировать Ответить luba60 15.05.2018 01:30:46

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

На кефире очень пышные блинчики получаются.

8 Цитировать Ответить Alena pretty (Автор) 15.05.2018 04:44:25

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Это да! Главное, наливать тонким слоем на сковороду.

1 Цитировать Ответить dgorr 26.03.2020 10:04:36

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Впервые жарил блины сам. Вроде получилось!

8 Цитировать Ответить alex-bzk 23.02.2023 06:08:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Несложный рецепт с отличным результатом. Блинчики получились не столь ажурными, но хороши для фарширования. Только сахара меньше нужно класть в этом случае. Со сковороды снимались отлично, не рвались. При этом не «резиновые».

12 Цитировать Ответить YV 08.05.2023 08:27:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сделал по рецепту. Результат отличный.

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышные пончики Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать чизкейк Как достать пирог из формы Как пряники сделать мягкими Как приготовить вкусные блины

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Кефир, Куриные яйца, Вода, Растительное масло, Сахар, Соль, Сода, Пшеничная мука Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎