Булочки без яиц и молока на дрожжах

Булочки без яиц и молока на дрожжах

Булочки без яиц и молока на дрожжахИз самых простых продуктов, недорогие, легкие и быстрые! Булочки без яиц и молока на дрожжах готовятся только на воде и растительном масле. Несмотря на это, они получаются невероятно воздушными, мягкими и пушистыми. Не ожидала, что постная выпечка может быть такой вкусной!katushafinАвтор Булочки без яиц и молока на дрожжах 54 72108 350

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (86 г) во всех порциях (1027 г) в 100 г Белки 12% 7 г Жиры 18% 10 г Углеводы 70% 40 г 291 ккал ГИ: 3 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M
  1. Шаг 1:Как сделать красивые сладкие вкусные булочки из дрожжевого теста без яиц и молока в духовке в домашних условиях? Подготовьте и отмерьте продукты. Сахар для начинки я беру тростниковый, он придает выпечке карамельный вкус. Можно испечь просто булочки, без начинки, формируя их по своему желанию, но тогда советую увеличить количество сахара в тесте.
  2. Шаг 2:Как сделать тесто? Возьмите большую миску, влейте в нее воду, подогретую до температуры около 40 градусов. Она должна быть приятно теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут. Киньте в воду дрожжи и немножко сахара, не весь. Перемешайте и оставьте на пять минут. Много полезной информации о дрожжах вы узнаете прочитав статью, ссылка в конце этого рецепта.
  3. Шаг 3:По прошествии времени начнется активация, дрожжи оживут и вся масса запузырится. Если этого не произошло, вам придется взять другие дрожжи — эти погибли и не подойдут.
  4. Шаг 4:Добавьте соль, оставшийся сахар, влейте масло. Хорошо перемешайте смесь венчиком.
  5. Шаг 5:Постепенно начните добавлять просеянную муку, размешивая массу сначала венчиком, потом рукой.
  6. Шаг 6:Когда масса станет достаточно густой, выложите ее на стол, посыпанный мукой и начните месить, добавляя муку по необходимости. Будьте готовы к тому, что муки может уйти другое количество, а не то, которое указано в рецепте. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье на эту тему, ссылка есть в конце этого рецепта.
  7. Шаг 7:Тесто должно стать гладким и не липким. Скатайте его в шар, положите назад в миску, накройте полотенцем и уберите на час в теплое место. Зимой я ставлю рядом с батареей, летом в неработающую духовку.
  8. Шаг 8:Через час тесто хорошо поднимется и запузырится. Выложите его опять на стол и немного подмесите.
  9. Шаг 9:Накройте тесто миской прямо на столе и дайте отдохнуть еще пять минут.
  10. Шаг 10:Затем раскатайте тесто в пласт прямоугольной формы толщиной около 5 мм.
  11. Шаг 11:Смажьте пласт маслом, удобнее это сделать кулинарной кистью.
  12. Шаг 12:Перемешайте сахар и корицу. Равномерно посыпьте этой смесью тесто.
  14. Шаг 13:Сложите пласт по длинной стороне к середине с обеих сторон.
  15. Шаг 14:Верх снова смажьте маслом.
  16. Шаг 15:Сложите заготовку пополам, маслом внутрь.
  17. Шаг 16:Разрежьте заготовку на одинаковые куски шириной 5 см. У меня вышло 12 штук.
  18. Шаг 17:Как красиво завернуть булочки? Возьмите заготовку и обратной стороной ножа сильно надавите на середину, не прорезая тесто.
  19. Шаг 18:Сложите ее пополам по полосе, одновременно растягивая в стороны.
  20. Шаг 19:Закрутите тесто, двигая концы в разные стороны.
  21. Шаг 20:Сверните получившийся жгут в кружок, формируя булочку. Вы можете сделать булочки и другими способами, просто в виде завитушек или стандартных плюшек, это не принципиально.
  22. Шаг 21:Уложите булочки на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии, так как они увеличатся при выпечке. Дайте им отдохнуть минут пять, пока разогревается духовка. Смажьте булочки сверху взбитым яйцом, от этого они станут румяными.
  23. Шаг 22:Выпекайте булочки в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, около получаса до золотистого цвета. Время и температура выпекания у вас могут отличаться, подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
  24. Шаг 23:Готовые домашние дрожжевые булочки немного остудите и подавайте к столу. Они вкусны и в теплом виде, и в остывшем. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Чесночные булочки в духовке из дрожжевого теста Булочки из ржаной муки Булочки с корицей и сахаром Булочки со сгущенкой вареной из дрожжевого теста Домашние булочки бриошь Булочки на сухом молоке и дрожжах Булочки с вареньем из дрожжевого теста в духовке видео рецепт Булочки из слоеного дрожжевого теста с сахаром Птички Жаворонки из постного теста на Благовещенье Показать еще... Сборники рецептов Булочки с корицей из дрожжевого теста Булочки с сахаром из дрожжевого теста Выпечка без лактозы Выпечка с растительным маслом ВыпечкаВ духовкеБулочкиИз мукиБулочки дрожжевыеНа противнеБулочки сдобныеБулочки с корицей Показать все... Без лактозы Булочки с сахаром Вегетарианство Дрожжевая выпечка Рецепты без сливочного масла и маргарина Сладкая выпечка Сладкие булочки

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых katyshaa 12.08.2020 12:01:25
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Удачный рецепт! Спасибо автору! Знаю похожий рецепт дрожжевых булочек плюшек. Тесто тоже замешивается на дрожжах и без молока и яиц.

Плюшки из дрожжевого теста в духовке Цитировать Ответить tatyanochka 09.06.2023 12:35:27
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Испекла на вечер булочки без яиц и молока на дрожжах. На самом деле, тесто на такие булочки - моё самое любимое. Оно несдобное, с запахом хлеба, хорошо сочетается с любой начинкой, особенно со сладкой. Булочки у меня вышли мягкие, с тонкой хрустящей корочкой. Изюм, который я добавила в булочки, заменив им корицу, оттенил несладкий мякиш, такой вкусовой контраст мне очень нравится. Понравился и способ формовки булочек, очень интересный!  Получилось всё с первого раза, булочки вышли довольно симпатичные и вкусные. Спасибо огромное за рецепт!

47 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 09.06.2023 13:46:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Тоже люблю выпечку с изюмом, надо попробовать!

1 Цитировать Ответить Модератор Ксения 29.02.2024 10:57:40
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила к чаю булочки без яиц и молока на дрожжах. У меня оставалась только цельнозерновая мука, её и использовала. Муки у меня ушло около 450 гр. Тесто очень нежное, мягкое, эластичное. Работать с ним удобно и приятно. Очень понравился способ формирования булочек. Получаются они очень красивые. Выпекала булочки при 180 градусах 35 минут. Булочки мягкие, нежные, очень ароматные и вкусные. Вся семья осталась довольна такой выпечкой. katushafin, спасибо за классный рецепт!

45 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 29.02.2024 13:40:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Приятного аппетита! Я бы угостилась такой булочкой))

6 Цитировать Ответить UnicornSteak 19.07.2019 22:43:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Не очень поняла, как нужно закручивать булочку после момента надавливания ножом. "Складываем пополам по полосе" - это перпендикулярно полосе? Типа "соединить кончики"? Не могли бы Вы объяснить поподробнее?

1 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 20.07.2019 06:48:52
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Нет, не перпендикулярно. Вдоль этой полосы, она как место сгиба получается. Потом растягиваем за концы в стороны, перекручиваем и сворачиваем в кружок.

7 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как сделать пышные пончики Виды сухих дрожжей Как сделать чизкейк Как достать пирог из формы Как пряники сделать мягкими

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Коричневый сахар, Корица, Яйца Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎