Квас для окрошки домашний

Квас для окрошки домашнийНасыщенный вкус, яркий янтарный цвет и приятный аромат! Домашний квас для окрошки сделает всеми любимое летнее блюдо незабываемым. Вы удивитесь, почему не делали его раньше. Секрет успеха - в выборе качественных дрожжей и хорошего ржаного хлеба.МарияАвтор Квас для окрошки домашний Смотри видео 45 25866 708

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (276 г) во всех порциях (3308 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 6 г 28 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D

Шаг 1:Как сделать квас для окрошки домашний? Очень просто. Для этого нужен самый минимум ингредиентов. Свежие дрожжи можете заменить сухими из расчета 3:1, то есть понадобится примерно 3 г сухих дрожжей.
Шаг 2:Ржаной хлеб нарежьте ломтиками. От выбранного вами хлеба будет зависеть итоговый вкус кваса. Если берете хлеб с различными добавками, например, с тмином или кориандром, то готовый квас будет иметь легкий привкус и запах этих специй.
Шаг 3:Выложите хлеб на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Подсушивайте хлеб до появления румяной корочки. Важно не передержать сухари. Если они сильно поджарятся и почернеют, то квас получится с горчинкой.
Шаг 4:Подсушенный хлеб поломайте на небольшие кусочки. Или можете сразу нарезать хлеб небольшими кусочками. Так будет даже проще.
Шаг 5:В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды. Уберите кастрюлю с огня. Выложите в кастрюлю сухари. Накройте кастрюлю крышкой и дайте содержимому настояться 1,5 часа.
Шаг 6:Получившийся настой процедите через сито в другую кастрюлю.
Шаг 7:Размоченные сухари верните в первую кастрюлю снова залейте 1 л горячей кипяченой воды. Также оставьте на 1,5 часа. Так весь вкус и аромат из сухарей уйдет в воду.
Шаг 8:Затем второй настой также процедите через сито и перелейте в кастрюлю к первому. Размоченные сухари больше не понадобятся. Настой охладите до температуры 40°С. Важно проверить, как охладился настой не только на поверхности, но и в глубине. Часто в глубине температура жидкости выше, что приводит к гибели дрожжей. Поэтому лучше замеряйте кулинарным термометром.
Шаг 9:В стакан отлейте немного теплого отвара. Всыпьте дрожжи и перемешайте.
Шаг 10:В кастрюле с еще теплым настоем растворите сахар. Влейте разведенные дрожжи и перемешайте. Отвар станет более светлым и мутным.
Шаг 11:Накройте кастрюлю крышкой и оставьте сусло для брожения в теплом месте на 12 часов. Я ставлю в еле теплую духовку. По желанию можете также добавить несколько штучек немытого изюма. Он придаст квасу остроты.
Шаг 12:Получившийся окрошечный квас еще раз процедите, разлейте по бутылкам, плотно закройте крышками и охладите.
Шаг 13:Квас для окрошки готов. Можете лить его в окрошку или просто пить. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых tatyanochka 10.02.2023 14:03:15

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Прочитала в интернете о большой пользе домашнего кваса, о том что предпочитали квас французским кислым винам и что Казанова считал квас восхитительным напитком, превосходящим константинопольский шербет. Вдохновившись, попробовала сделать квас для окрошки домашний. Взяла пять кусочков подсушенного ржаного хлеба. Подрумянила их в духовке. Залила двумя литрами кипятка и оставила настаиваться на 1,5 часа. После этого процедила настой через сито, кусочки размякшего хлеба поместила в отдельную посуду, залила одним литром кипятка и оставила на 1,5 часа. По прошествии этого времени, вновь процедила настой, добавила его к первому. Жидкость была достаточно теплая, осталось только растворить в ней сахар (взяла 50 г, половину нормы из рецепта) и дрожжи. У меня были сухие дрожжи, взяла для кваса чайную ложку, развела дрожжи в небольшом количестве настоя и добавила в кастрюлю. Настаивался мой квас в теплом месте до утра. Получился легким, приятным, с небольшой кислинкой, ярко выраженным хлебным вкусом и потрясающим цветом. Очень удачный рецепт! Обязательно буду готовить по нему квас, особенно летом! Большое спасибо!

53 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать домашний квас Как почистить турку Как заваривать чай Полезные свойства зеленого чая Как взбить молоко для капучино Как варить кисели средней густоты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Хлеб «дарницкий» - 206 ккал / 100 г
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал / 100 г
Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал / 100 г
Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал / 100 г
Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал / 100 г
Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал / 100 г
Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал / 100 г
Хлеб белковый отрубной - 182 ккал / 100 г
Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал / 100 г
Хлеб зерновой - 231 ккал / 100 г
Хлеб «докторский» - 232 ккал / 100 г
Хлеб «орловский» - 211 ккал / 100 г
Хлеб «украинский» - 213 ккал / 100 г
Батон простой - 248 ккал / 100 г
Батон из муки высшего сорта - 265 ккал / 100 г
Булки городские из муки i сорта - 254 ккал / 100 г
Булка городская - 261 ккал / 100 г
Булка сдобная - 252 ккал / 100 г
Баранки простые - 336 ккал / 100 г
Хлеб - 254 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Свежие дрожжи - 109 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Хлеб, Вода, Сахар, Свежие дрожжи Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎