Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста? Подготовьте продукты. Кефир лучше подойдет высокой жирности - он густой, муки понадобится меньше, и тесто получится более нежным. Муки может уйти меньше или больше. Будете смотреть по тесту. Яйцо вымойте и обсушите бумажными салфетками.
2. Шаг 2:Яйцо разбейте в миску, добавьте сахар. Венчиком взбейте их до однородности. Не надо добиваться пышной пены - оладьи будут расти не из-за яиц, а благодаря разрыхлителю.
3. Шаг 3:Кефир подогрейте или разбавьте горячей водой - он должен стать теплым. Благодаря этому реакция с разрыхлителем произойдет быстрее и активнее, и оладьи получатся пышными. Влейте кефир к яичной массе. Размешайте венчиком.
4. Шаг 4:Влейте растительное масло. Добавьте соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
5. Шаг 5:Сразу же начнется реакция - на поверхности теста появятся пузырьки.
7. Шаг 6:Порциями просейте в тесто муку. После каждой порции размешивайте его венчиком и смотрите консистенцию.
8. Шаг 7:Тесто должно стать густым, венчик, оставленный на поверхности, не утонет сразу, а начнет медленно опускаться. У меня ушло 240 грамм муки, но кефир был жидким из-за того, что я разбавила его водой. Не усердствуйте в перемешиванием теста. Как только вся мука вмешается - остановитесь, иначе могут пропасть пузырьки воздуха, которые выделились при реакции кефира и разрыхлителя. Тесто больше не перемешивайте в дальнейшем.
9. Шаг 8:Возьмите сковороду с толстым дном, поставьте ее на большой огонь. Влейте растительное масло - его должно быть много, 5-10 мм. Хорошо разогрейте масло. Рядом с плитой поставьте небольшую чашечку, куда также налейте немного растительного масла. Окуните в масло ложку и зачерпните ею тесто. Выложите тесто в разогретое масло. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто стечет на сковороду. очень удобно! На одну оладью теста берите столовую ложку без горки.
10. Шаг 9:Жарьте оладьи на среднем огне до румяности с каждой стороны.
11. Шаг 10:Готовые оладьи снимите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Таким же образом пережарьте все тесто. Если слой масла уменьшится, то долейте еще. Хотя у меня на всю порцию хватило с лихвой, я не добавляла.
12. Смотреть видео приготовления

Немного боялась печь по этому рецепту, было много отзывов, что оладьи не получаются, выходят тонкими и жесткими. У меня все прошло на ура. Главные условия - теплый кефир и много масла. Они, конечно же, не диетические, жирные и калорийные, но очень вкусные и пышные!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Победитель (1 место) конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020) Отзыв 1: Красиво, гармонично, аппетино! Прекрасно выполненная работа, с продуманной композицией. Видно само изделие, представлена общая картина подачи блюда, соблюдены пропорции. Яркие цветовые акценты в виде спелых ягод, столовых приборов и посуды. Весь кадр заполнен и завершён. Очень красиво получилось. Отзыв 2: Какие оригинальные столовые приборы использованы для подачи блюда, мне очень понравились. И ягоды на фото очень к месту Отзыв 3: Очень нравится эта серия фотографий. Казалось бы, всё просто, но какие-то манящие кадры. И сами оладьи действительно пышные по факту, а не только по названию :)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала на завтрак пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста. Только вместо кефира взяла сыворотку и немного подогрела ее в микроволновке, а разрыхлитель заменила чайной ложкой соды. Соду не гасила, так как кислой среды сыворотки для этого достаточно. Замесила тесто и дала ему немного постоять. Выпекала на хорошо разогретой сковороде с маслом. Выкладывала оладушки на бумажные салфетки, чтобы в них ушел лишний жир. Оладушки получились пышными, нежными. Вся семья их оценила. Подавала оладьи с вареньем из паслёна. Рецепт отличный, рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Любая кисломолочка подойдет для этого рецепта. Очень аппетитно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ух ты! Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста по вашему рецепту получились замечательными! Кефир я взяла жирностью 3,2 %, подогрела его немного. Когда добавила разрыхлитель такая реакция началась, прям пенка с пузыриками образовалась. Муки ушло 200 грамм. Таких воздушных и пышных оладушек у меня еще никогда не получалось! Cловно нежные облачка, пористые внутри. Подавала со сметаной и сгущенкой. Семья оценила! Добавила в копилочку! Спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Теплый кефир рулит!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно, быстро, просто 👍 Муки маловато добавил, получились плоские, но очень мягкие оладушки. И никакого ожидания!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я очень рада, что вам всё понравилось) Аппетитные оладьи Если хотите, чтобы они всегда получались пышными, загляните в урок нашей Академии - там все секреты

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделано все по рецепту, вкусные оладьи. Классика. Иногда можно отойти от привычного здорового питания и бахнуть оладушки)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оладушки - как поддержание здорового питания 😏

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Катя, какая красивая и сочная фотка! Это замуррчательно просто. Я себе твою фотографию на рабочий стол на комп поставила - так мне все в ней нравится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Маша, от тебя услышать такие слова - это высшая похвала, спасибо!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Никаких дополнений в рецепт не вносила, тут и так все идеально выверено. Подавала оладьи с медом - очень вкусно получилось. Пышные, сочные. Отличный и сытный завтрак.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что все получилось!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г