Коптильня холодного копчения.
Тематика сообщества: • Столярные работы • Слесарные (в т.ч. токарные, фрезерные) работы • Сварка, ковка, варка, плавка • Сантехнические работы • Электрика и электроника • Швейные работы • Описание и практическое применение какого-либо технологического процесса • Обустройство рабочего места • Обзоры и использование инструмента • Доработка, ТО и ремонт инструмента • Детское: мебель, модели, игрушки и развивающие игры • Техническое творчество: моде… Вступить в сообщество Коптильня холодного копчения. Vladelcin 4 декабря 2023Всем по коптилтне! История началась давно. Каких схем только не было, а в частности:- использование тэнов с таймерами, различные виды компрессоров, сам генератор из труб и квадратов, с поддувалом и без. И в принципе все варианты рабочие, но. Хотелось чтобы засыпАть не щепу, а ветки и бруски, без эжекций всяких, чтобы дым был чистый и холодный чтобы коптила вне зависимости от погодных условий, температура воздуха влияет на процесс тления. Итог, принцип буржуйки, никаких колосников, никаких поддувал, взамен две дырочки под два болта. С верху дверца для закладки, с боку дверка для розжига. Приварена труба по середине, угловое соединение, после в фильтр из под воды, без фильтра, только от фильтра пластмаскач которая находиться в нутри фильтра и далее в самый обычных не рабочий холодильник . С верху холодильника квадрат с задвижкой. Принцип такой: берём срезы дерева толщиной около 30 мм. И колим их на квадратикичлегко и быстро и бесплатно. После засыпаем их в бункер через верхнее отверстие, рахжигайм до состояния горения при открытых дверцах. После всё закрываем и только приоткрывает задвижку с верху холодильника. В зависимости от температуры воздуха задвижку можно прикрыть . Всё! Дрова должны быть сухим, не нужна нам влага . Ну и ходим смотрим первое время. Так как никаких конкретных размеров нет, тягу и тление регулируем под конкретные копьилки. Да, труба расположена чуть под углом. Одна закладка, а это где-то четверть бункера, даже меньше, хватает часов на 10. В принципе, даже этого времени достаточно для того, чтобы получить копчёный продукт . Такой переделкой котил уже 3 раза. Всё стабильно. Обычно после первой закладки могу доложить ещё не много. И самое главное, дыма много, но продукт на выходе белый, не желтеет, а это показатель того, что конденцатосборник из фильтр- рабочий вариант! P.S. Не забываем после копчения продукты проветрить, я обычно выветриваю пару дней. Всех с наступающим. И, идеальный подарок копчёное мясо или рыба. Дёшево и вкусно.😉 Да, покупной вариант тоже был опробован .