Рататуй классический в духовке овощной

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать классический рататуй в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо вымойте. Лук очистите от шелухи. Растительное масло берите любое, но рафинированное.
2. Шаг 2:На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.
3. Шаг 3:Снимите с помидоров шкурку и нарежьте их мякоть небольшими кубиками.
4. Шаг 4:Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве. Время и температуру определяйте по своей духовке.
5. Шаг 5:Перец охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.
6. Шаг 6:Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.
7. Шаг 7:Очищенный репчатый лук мелко нарежьте кубиками.
8. Шаг 8:В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте его в течение примерно 4-5 минут до прозрачности. Помешивайте лопаткой, чтобы не пригорел.
9. Шаг 9:Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8-10 минут.
10. Шаг 10:Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.
12. Шаг 11:Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.
13. Шаг 12:Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки. Если у ваших кабачков шкурка жесткая, счистите ее. Но желательно использовать кабачки с нежной шкуркой, чтобы не счищать ее.
14. Шаг 13:Помидоры также нарежьте кружочками.
15. Шаг 14:Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.
16. Шаг 15:Очищенный чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
17. Шаг 16:В миске смешайте растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.
18. Шаг 17:В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.
19. Шаг 18:Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.
20. Шаг 19:Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Об особенностях работы разных духовок и об использовании фольги читайте в статьях в конце этого рецепта.
21. Шаг 20:Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20-30 минут. Приятного аппетита!
22. Смотреть видео приготовления

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня Мнения членов жюри: Отзыв 1: Блюдо выполнено очень красиво и аккуратно: кружки все ровненькие, одинакового размера. Фото также очень аппетитное, с хорошим освещением и композицией.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер. Очень красивое, вкусное и полезное блюдо! Есть вариант с мясом - это кому нужно более сытно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт!🌷Вкусно, полезно, красиво!!!👍😋

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой у Вас аппетитный рататуй получился, загляденье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Рататуй просто пушшшка!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Доброго времени суток уважаемые повара и посетители сайта 🌹 Сегодня на обед готовила рататуй по вашему рецепту🌹 Рататуй это довольно простое, быстрое и легкое блюдо. В сезон овощей это идеальный вариант для готовки. Вкусно и полезно! Блюдо получилось очень нежным, вкусным, просто изумительный вкус 💓 Мои домашние не очень любят баклажаны, в этом рецепте они получаются оооочень нежными, просто невозможно отказаться)) Спасибо большое за рецепт 🌹🌹🌹Буду говорить ещё 🌹

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

хороший рецепт, но соус я измельчила в блендере до однородного состояния, так мне показалось вкуснее, и при жарке лука добавила туда немного чеснока. также при запекании перца удобнее было бы сразу очистить его от плодоножки и семян, ибо мне было тяжело очищать его горячим. блюдо получилось очень вкусным и ароматным, рецепт хороший

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шикарный рататуй! И как много!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

отличное овощное блюдо! Полезное и вкусное! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рататуй мне приглянулся еще в том момент, когда его готовил микро-шеф в известном мультике) Мне тогда показалось, что это очень сложное блюдо, я не смогу приготовить. Но недавно стала искать на сайте рецепты с баклажанами и увидела его... Решила все же приготовить, оказалось, что это совсем просто! Готовила все по рецепту, только не стала запекать перец, добавила его сырым в сковородку. Рататуй получился красивым, ярким, очень вкусным. Примерно через час запекания стоял такой головокружительный аромат, хотелось поскорее попробовать) На утро в холодном виде тоже было вкусно, похоже на овощную закуску. Мария, спасибо за рецепт, хорошо, что я его нашла и решилась приготовить)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня так тоже с некоторыми рецептами происходит: все откладываю, кажется, что так сложно, а в процессе оказывается проще простого. Глаза боятся, а руки делают. Вот и у вас еще один рецепт в копилочке. Спасибо за отчет!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно получилось, не ожидала, думала обычное рагу, а нет... Самая изюминка в небольшом количестве чеснока и травах, именно прованские (французские) травы придают шикарный вкус этому блюду)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень классное блюдо. Попробуйте для соуса все овощи запечь и еще чеснок. Потом все пробить блендером. Получается очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В духовку ещё не ставила, но уже на этом этапе выглядит шикарно))) 🌸

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовый вариант)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самый любимый рецепт лета. Нравится всем, даже детям, которые не любят тушёные овощи. Всегда готовлю большое блюдо и не остаётся ни капельки, потому что остановиться невозможно, все хотят добавки. Но, т.к. у меня семья в мужском большинстве я добавляю немного фарша с рисом для сытости. Блюдо это не портит, наоборот. В общем, все сыты и довольны. Спасибо за рецепт. Готовлю его уже не первый год. Путем проб и экспериментов выбрала именно его как самый лучший.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось, спасибо ♥️♥️♥️ готовила в аэрогриле. В конце добавила сыр

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так даже интереснее! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела приготовить это блюдо и решилась! Получилось очень вкусно! И очень долго😅 не посмотрела я на время готовки. У меня только приготовление заняло 1,5ч и еще столько же выпекалось. В сожалению такое готовить только по особым дням. За рецепт спасибо ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв, Анастасия! Да, рататуй - блюдо не самое быстрое. Зато очень вкусное. Можно уменьшить время приготовления, если использовать готовый томатный соус.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Впервые в жизни пробовала рататуи. Он мне запомнился, как и многим, по мультфильму с маленьким шефом. Так что я получила огромное удовольствие готовя под этот мультфильм это замечательное блюдо. Овощи буквально таят во рту, а запах в доме насыщенный и приятный. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ух, красотища! От одного вида слюнки текут! Спасибо за отзыв и сочные фото, Юлия!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Последнее время на слуху был рецепт рататуй. Чесно признаться никогда не пробовал. Решил я приготовить данное блюдо. Сделал все по рецепту. Вкус необычный (может такой и есть). Что могу сказать - рецепт мне понравился, жене тоже понравился, а вот дочь (7лет) - не особо - дети они такие дети))). Спасибо за рецепт. Буду готовить для разнообразия меню однозначно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, что поделились фото! Рада, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Смесь трав - 259 ккал / 100 г