Теплый салат с хрустящими баклажанами помидорами и сыром

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать теплый салат с баклажанами помидорами и сыром? Для начала подготовьте кисло-сладкую заправку для салата.
2. Шаг 2:В мисочке соедините оливковое масло, лимонный сок, сахар и молотый черный перец. Взбейте все венчиком или вилкой, пока сахар полностью не растворится.
3. Шаг 3:Для приготовления салата подготовьте необходимые ингредиенты. Баклажан берите крупный, а помидоры крепкие, но спелые. Творожный сыр можете заменить плавленым сливочным сыром, итальянской моцареллой, греческой фетой или болгарской брынзой.
4. Шаг 4:Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками в зависимости от диаметра овоща.
5. Шаг 5:Выложите баклажаны в миску, посолите, залейте холодной водой и оставьте на 20 минут. Это нужно, чтобы отбить у баклажанов горечь. Затем воду слейте, а баклажаны откиньте на сито и хорошо обсушите. Если на баклажанах останется лишняя влага, они могут получиться недостаточно хрустящими.
6. Шаг 6:Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Для этого рецепта можете использовать обычные помидоры или заменить их на черри.
7. Шаг 7:Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Зелень можете использовать любую по вкусу помимо петрушки: укроп,кинзу, базилик.
9. Шаг 8:Чеснок очистите и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
10. Шаг 9:Хорошенько обваляйте баклажаны в крахмале, стараясь, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт крахмалом. Крахмал можете заменить на муку.
11. Шаг 10:В сотейнике разогрейте растительное масло. Небольшими партиями выложите баклажаны в кипящее масло и обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы кусочки не слиплись друг с другом и прожарились равномерно.
12. Шаг 11:Готовые хрустящие баклажаны выньте шумовкой, дайте стечь лишнему жиру обратно в сотейник и переложите на тарелку. Точно также обжарьте во фритюре следующие партии баклажанов. Очень важно обжарить баклажаны в самом конце, когда остальные овощи будут нарезаны, а заправка приготовлена. Потому что подавать салат желательно в теплом виде, пока баклажаны горячие и хрустящие. Так намного вкуснее и оригинальнее.
13. Шаг 12:В миске соедините еще теплые баклажаны, помидоры, чеснок и рубленую зелень. Все аккуратно перемешайте.
14. Шаг 13:Переложите салат на блюдо и ложкой выложите сверху кусочки творожного сыра. Полейте салат заправкой и подайте к столу, пока баклажаны еще теплые. Этот салат можно подавать и в холодном виде, но минут через 15 по мере остывания баклажаны начинают терять свою хрустящесть и все больше размокать. Поэтому советую подавать салат сразу же. Приятного аппетита!
15. Смотреть видео приготовления

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Заинтересовал рецепт теплого салата с хрустящими баклажанами помидорами и сыром. В заправке я вместо оливкового масла использовала подсолнечное, сыр взяла адыгейский. Похожий салат я делала раньше, но без сыра, а его добавление- как "вишенка на торте", ещё больше обогатило вкус салата. Великолепный рецепт! С удовольствием беру его в копилочку! Спасибо, Мария!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром - необыкновенно вкусно! Особенно понравилась идея с хрустящими жаренными баклажанами. Я ещё грецкими орешками сверху посыпала. Это просто объедение! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный салат! Зелень заменила на свою любимую, кинза и базилик.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я тоже с кинзой салаты люблю! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Холодной водой заливать прям покрыть нужно? Я пробовала приготовить , но почему то не со всем хрустящие получились...в чем моя ошибка?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Да, холодной водой баклажаны нужно покрыть почти полностью, чтобы ушла горечь. А главный секрет хруста— это хорошая просушка после замачивания. Возможно, баклажаны были слегка влажными перед жаркой и вода не дала крахмалу схватиться корочкой. Старайтесь жарить небольшими партиями в хорошо разогретом масле, чтобы они не успели выпустить сок и стали хрустящими. Ну и подавать лучше сразу, так как со временем баклажаны становятся мягче. Попробуйте ещё раз с учетом этих тонкостей. Уверена - у вас всё получится!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Крахмал - 320 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г