Тум, ливанский чесночный соус, рецепт

• Ливанская кухня
• Ливанские рецепты

Чесночный соус Тум — это не заменимое дополнение ко многим блюдам ливанской кухни

Ливанский чесночный соус Тум — это кремовый соус невероятное дополнение ко многим блюдам ливанской кухни. Нежный, острый, полезный, вкусный. Вам захочется есть его всегда и добавлять его ко всему. В Ливане добавляют чесночный соус в Таук, куриную шаурму, подают с курицей гриль. Да просто намазав на хлеб или обмакнув в него картошку, Тум не оставит равнодушным. Но не стоит забывать о последствиях употребления чеснока. Только из-за этого избегайте его употребление перед важными встречами и свиданиями. Хотя в Ливане, этот соус едят все, поэтому запах не помеха.

Рецепт чесночного соуса достаточно прост. Минимум ингредиентов, доступных каждому и много терпения. Вот все что вам нужно для приготовления.

• 8 зубчиков чеснока
• стакан растительного масла
• чайная ложка крупной соли
• 2 соловые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки ледяной воды

Очищенный чеснок с солью взбиваем в кухонном комбайне до кашеобразной массы. Можно измельчить чеснок и в ступке. Теперь самое сложное. Пол чашки масла, капля за каплей, нужно вливать в чеснок не переставая взбивать. Сначала может показаться что ни чего не происходит. Но запаситесь терпением, когда чесночная масса станет достаточно маслянистой и пушистой, можно начинать вливать масло струйкой не толще нити приготовленной спагетти. Именно от того, как тонко и медленно вы вольете масло, зависит качество соуса. После половины чашки масла добавьте 2 ложки лимонного сока. Это придает соусу не только вкус, но и делает его ослепительно белым. Затем снова тонкой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать. Этот процесс занимает 15-20 минут, но оно стоит того. После того как все масло влито продолжаем взбивать добавив пару ложек ледяной воды. У вас должно получится душистое маслянистое облако.

Соус Тум можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до 2х недель.

Подписывайтесь на нас в Instagram, Facebook и Telegram