Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьВ мирное время консервированное тушеное мясо, или проще тушенка, было желаемым перекусом во время рыбалки или ночлега в кемпинге на природе. Туристы любили брать мясную тушенку в походы, потому что приготовить еду с консервированным мясом требовало минимум усилий, а при этом получали максимум удовольствия от вкуса и качества.
Пожалуй, в недалеком прошлом никому бы и в голову не пришло консервировать мясо дома, потому что готовых к употреблению промышленных консервов и тушенки в стекле в магазинах было в изобилии.
Сегодня другие времена и обстоятельства, поэтому рекомендуем практический рецепт приготовления мяса впрок для себя, семьи, соседей и наших воинов.
Интересно, что метод пастеризации продуктов был придуман во Франции в начале XIX века именно для нужд армии, за что изобретатель получил награду из рук самого императора Наполеона.
Среди безоговорочных бонусов блюда – мясо не нужно держать в морозильной камере или холодильнике, если отключат электроэнергию.
Секреты приготовления тушенки из курицы
В промышленных масштабах тушение мяса осуществляют в особом устройстве – автоклаве. Мы предлагаем использовать электрическую или газовую плиту.
Конечно, в идеальных условиях желательно приобрести свежее куриное мясо. Но в условиях военного времени можно использовать и замороженный продукт. Так же тушенку можно взять с собой на ужин в бомбоубежище. Тушеное мясо всегда готово к употреблению как подогретым, так и охлажденным.
Мы с вами уже знаем, как запечь куриные ножки в духовке. И именно их и бедра предлагаем использовать для приготовления тушонки. Разнообразить вкус блюда помогут специи по выбору: куркума, перец чили, чеснок, паприка, кориандр или сушеный укроп. На этот раз мы добавили корни сельдерея, но по желанию можно употребить и корень пастернака или петрушки.
Читайте также Курица сувид с зеленым соусом: готовим, как в ресторанеКак приготовить тушенку из мяса курицы
Приготування 1 час 40 минут Порції 3 Складність MediumИнгредиенты
На 3 банки объемом по 600 мл: 2 кг куриного мяса (голени, бедра) 1 средний репчатый лук 1 большая морковь 150 г корня сельдерея 2 лавровых листа 5 горошин черного перца 3 горошины душистого перца 2 ст. л. солиТушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить: Приготування
Крок 1 В большую кастрюлю выложите 2 кг куриного мяса. У нас голени и бедра. Вы можете взять любое мясо. Залейте водой на 3 см выше, доведите до кипения. Первую воду слейте, а мясо тщательно промойте и снова сложите в кастрюлю. Крок 2 Добавьте в кастрюлю очищенный средний лук, надрезанный ножом крест-накрест, и большую разрезанную морковь пополам. Если есть запасы, то добавьте очищенный корень сельдерея, пастернака или петрушки. Корни придадут мясу и бульону удивительный аромат и насыщенный вкус. Добавьте 2 лавровых листа, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца. Количество перца, исходя из наличия, можете убавить. Крок 3 Залейте мясо с овощами и специями холодной водой так, чтобы она была на 3 см выше уровня мяса. Добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте и обязательно попробуйте. Особая рекомендация по соли – ее нужно добавить немного с избытком, потому что тушенка будет употребляться с гарниром или хлебом, поэтому, когда соли немного больше в блюде, чем обычно, будет вкуснее. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варите 40 минут, не накрывая крышкой. Крок 4 Достаньте мясо курицы из кастрюли, дайте ему немного остыть и с помощью ножа и вилки аккуратно выньте из голеней и бедер все кости, хрящи и кожуру. Выньте из бульона морковь, лук и корень сельдерея. Крок 5 Все мясо снова переложите в кастрюлю и варите еще 20 минут на среднем огне. Крок 6 Пока на втором этапе курица готовится, подготовьте стеклянные банки для стерилизации. Рекомендуем размером не более 300-400 мл. Они компактны, легкие и удобно транспортируются. Поставьте их в духовой шкаф на противень и включите разогреваться до 100 градусов. Когда банки станут горячими, вынимайте их с помощью полотенца. На стерилизацию мы потратили 20 минут. Параллельно металлические крышки к банкам сложите в небольшую кастрюлю с кипятком и кипятите примерно 10 минут. Крок 7 Берите стерилизованную банку осторожно с помощью полотенца. Половником набирайте курицу из кастрюли и опускайте в банку, добавляя немного бульона. Специи по желанию – их можно добавить в банки или нет. Сразу тщательно закручивайте банку крышкой, переворачивайте на полотенце, крышкой вниз – аналогично, как мы делаем, когда консервируем сезонные овощи и фрукты. Крок 8 На следующий день, когда банки остынут, поставьте тушенку в темное прохладное место - погреб, подвал или холодильник. Срок годности – до двух недель. Вдруг у вас будет остаток в кастрюле, который не влезет в банку, советуем добавить воды и сделать аппетитный куриный суп с лапшой или овощами. Сделанную в домашних условиях тушенку из курицы можно выкладывать на ломтик хлеба или разогреть и добавить в макароны, гречку, рис, картофель, чечевицу или кус-кус. Готовить – это просто! Главная> Видео> Вторые блюда> Заготовки на зиму> Закуски> Мясные блюда> Холодные закуски>Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 3.8 / 5 (66 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Тушенка из мяса курицы: как быстро приготовить и хранить × Ингредиенты Follow The Directions Step 1В большую кастрюлю выложите 2 кг куриного мяса. У нас голени и бедра. Вы можете взять любое мясо. Залейте водой на 3 см выше, доведите до кипения. Первую воду слейте, а мясо тщательно промойте и снова сложите в кастрюлю.
Step 2Добавьте в кастрюлю очищенный средний лук, надрезанный ножом крест-накрест, и большую разрезанную морковь пополам. Если есть запасы, то добавьте очищенный корень сельдерея, пастернака или петрушки. Корни придадут мясу и бульону удивительный аромат и насыщенный вкус. Добавьте 2 лавровых листа, 5 горошин черного и 3 горошины душистого перца. Количество перца, исходя из наличия, можете убавить.
Step 3Залейте мясо с овощами и специями холодной водой так, чтобы она была на 3 см выше уровня мяса. Добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте и обязательно попробуйте. Особая рекомендация по соли – ее нужно добавить немного с избытком, потому что тушенка будет употребляться с гарниром или хлебом, поэтому, когда соли немного больше в блюде, чем обычно, будет вкуснее. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варите 40 минут, не накрывая крышкой.
Step 4Достаньте мясо курицы из кастрюли, дайте ему немного остыть и с помощью ножа и вилки аккуратно выньте из голеней и бедер все кости, хрящи и кожуру. Выньте из бульона морковь, лук и корень сельдерея.
Step 5Все мясо снова переложите в кастрюлю и варите еще 20 минут на среднем огне.
Step 6Пока на втором этапе курица готовится, подготовьте стеклянные банки для стерилизации. Рекомендуем размером не более 300-400 мл. Они компактны, легкие и удобно транспортируются. Поставьте их в духовой шкаф на противень и включите разогреваться до 100 градусов. Когда банки станут горячими, вынимайте их с помощью полотенца. На стерилизацию мы потратили 20 минут. Параллельно металлические крышки к банкам сложите в небольшую кастрюлю с кипятком и кипятите примерно 10 минут.
Step 7Берите стерилизованную банку осторожно с помощью полотенца. Половником набирайте курицу из кастрюли и опускайте в банку, добавляя немного бульона. Специи по желанию – их можно добавить в банки или нет. Сразу тщательно закручивайте банку крышкой, переворачивайте на полотенце, крышкой вниз – аналогично, как мы делаем, когда консервируем сезонные овощи и фрукты.
Step 8На следующий день, когда банки остынут, поставьте тушенку в темное прохладное место - погреб, подвал или холодильник. Срок годности – до двух недель.