Простой пышный батон в духовке домашний

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать простой пышный, мягкий и нежный батон в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Муки может понадобиться больше или меньше, будете смотреть по тесту в процессе замеса. У меня дрожжи те, которые сразу смешиваются с мукой, быстрые. Вы можете заменить их на другие. О видах дрожжей и нюансах их использования читайте в конце рецепта. Растительное масло берите рафинированное, без запаха.
2. Шаг 2:Муку просейте в миску. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и хлеб получится пышнее и воздушнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Всыпьте к муке все сухие ингредиенты — соль, сахар и дрожжи. Перемешайте их.
3. Шаг 3:Воду слегка подогрейте, она должна стать приятно теплой, но не горячей. Влейте ее порциями в центр муки, одновременно замешивая тесто вилкой.
4. Шаг 4:После воды влейте в тесто растительное масло. Замесите тесто. Сначала вилкой, затем, когда мешать уже будет трудно, руками. В процессе добавьте при необходимости муки, если тесто будет очень жидким или воды, если оно выйдет чересчур сухим. Месите тесто минут 7-10, до полной гладкости.
5. Шаг 5:Удобнее будет месить, выложив его на доску. Готовое тесто соберите в шар и положите в миску.
6. Шаг 6:Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут на столе.
7. Шаг 7:За это время тесто очень вырастет в размере. Точное время расстойки будет зависеть от активности дрожжей и температуры в помещении.
9. Шаг 8:Выложите тесто на стол и растяните его в прямоугольник узкой стороной к себе. Слегка пройдитесь по тесту скалкой, но не усердствуйте, оно и так хорошо тянется.
10. Шаг 9:Сформируйте батон. Для этого скручивайте пласт в рулет по короткой стороне, каждый оборот хорошо прищипывайте пальцами. Края также немного подгибайте к центру.
11. Шаг 10:В конце защипните край крепким швом. Края округлите и также прищипните.
12. Шаг 11:Возьмите противень и застелите его пергаментом (я взяла тефлоновый коврик). Переложите заготовку батона швом вниз. Накройте противень с батоном полотенцем и оставьте на 20 минут. Включите разогреваться духовку на 180°С. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
13. Шаг 12:Через 20 минут смажьте батон водой или молоком, сделайте косые разрезы.
14. Шаг 13:Пеките батон 35-40 минут до золотистой корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера батона. Готовый хлеб достаньте и остудите. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
15. Шаг 14:Подавайте батон к столу. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления

Чем смазать батон, чтобы он блестел?Чтобы батон после выпечки имел блестящую аппетитную корочку, его можно смазать различными составами в зависимости от желаемого результата. Вот несколько способов:

Перед выпечкой:

Взбитое яйцо или яичный желток: Разбейте яйцо и слегка взбейте его. Можно добавить немного молока или воды для более равномерного нанесения.Используйте кулинарную кисточку, чтобы аккуратно покрыть тесто перед отправкой в духовку.Яичный слой придаст золотистый блеск батону.

Только яичный белок: Подходит для создания светлого и мягкого блеска без яркого цвета.

Молоко или сливки: Тонкий слой молока сделает корочку мягкой и слегка глянцевой. Сливки дадут чуть более насыщенный цвет.

Вода: Подойдет, если вы хотите сохранить эластичность корочки, но блеск будет минимальным.

После выпечки:

Растительное или сливочное масло:

Нанесите тонкий слой масла сразу после того, как батон вынут из духовки, пока он ещё тёплый. Это придаст мягкий блеск корочке.

Сахарный сироп:

Смешайте немного сахара с водой (обычно 1:1), доведите до кипения и остудите. Смажьте поверхность батона этим сиропом после выпечки для получения блеска и сладости.

Мёд:

Смешайте чуть-чуть мёда с водой, чтобы смесь стала менее густой, и смажьте корочку. Это создаст блестящий и слегка сладковатый эффект.

Полезные советы:Используйте кулинарную кисть для равномерного нанесения смазки.Убедитесь, что вы смазываете батон аккуратно, чтобы не повредить его поверхность.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт этого простого пышного батона в духовке однозначно войдёт в мою домашнюю кулинарную книгу! Очень вкусный хлеб, приготовление которого занимает совсем немного времени. Едва-едва он остыл, съели по паре ломтиков с домашним сливочным маслом... Безумно вкусно! А какой запах у хлеба! В процессе замеса мне не хватило буквально немножко упругости у теста, поэтому я добавила ещё столовую ложку пшеничной муки, всего использовалось 360 грамм, в остальном беспрекословно следовала рецепту, перед запеканием смазала тесто молоком. Мякиш у готового батона получился очень нежным, воздушным, а корочка хрустящей, но не твёрдой. Без сомнения приготовлю ещё не один раз, особенно учитывая то, что тесту для этого простого пышного батона на расстойку нужно меньше 1 часа. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну очень вкусный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хлеб получился безумно мягкий, вкусный. Максимально похож на батон с магазина. Решила сделать хлеб более дешёвым, вместо сухих дрожжей 26 рублей за пачку 11 гр, взяла прессованные, по 1 кг продаются, для рецепта взяла 40 гр. Получилось все тоже самое. Долгое время готовила с сухими дрожжами, по 4 порции и по 8. По 4 слишком быстро заканчивается. Это лучший рецепт хлеба из тех что я готовила. Максимально быстро и просто. Пробовала смазывать хлеб водой, делала надрезы. Сейчас ничем не смазываю, ставлю выпекаться как есть. Порадовало что в рецепте немного сахара.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пеките на здоровье и с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю несколько раз в месяц мягкий и нежный домашний батон в духовке по этому рецепту. Рецепт простой, а приготовление не занимает много времени. Хлеб можно есть отдельно, однако моим домашним нравится есть его со сливочным и арахисовым маслом, а также с вареньем. Рецептом очень довольна. Спасибо автору!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила хлеб по этому рецепту. Готовится хлеб просто и достаточно быстро. Муки у меня ушло 350 гр, дополнительно не добавляла. Муку использовала высшего сорта (белки 12 г). Тесто получилось мягкое, немного липкое, но при вымешивании это не создавало никаких проблем. Хлеб выпекала 30 минут. Батон получился пышный, румяный, мягкий. Готовый хлеб смазала водой и оставила остывать под полотенцем на решетке. Спасибо большое за отличный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

После этапа "вымесить тесто в течение 5-7 минут" сразу раскатываю и сворачиваю (с повторением) и уже в конечном виде оставляю подниматься на 50-60 минут. Мне кажется так получается пышней. А вообще рецепт очень простой, а результат безумно вкусный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Простое базовое тесто, хлеб получается вкусным, "настоящим, как в магазине, но лучше", как сказала моя подруга. Раньше не знала, что батоны нужно скручивать рулетом, сделала по рецепту и приятно удивилась результату! У нас любят румяную корочку, поэтому держу в духовке чуть дольше. Готовлю из этого теста разные батоны: иногда добавляю вместо подсолнечного горчичное масло и щепотку куркумы, чтобы получить приятный желтый оттенок; посыпаю кунжутом или смесью семян. Зимой особенно актуальна домашняя выпечка хлеба! Пробуйте, это не сложнее, чем пожарить картошку!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Спасибо вам за такой подробный и вдохновляющий отзыв! Очень приятно, что батоны получились такими вкусными и "настоящими" 😊 Здорово, что вы экспериментируете с рецептом — горчичное масло, куркума, кунжут и смесь семян - отличные дополнения, которые делают каждый батон уникальным. Спасибо, что поделились своими идеями и опытом. Буду рада видеть ваши новые комментарии и фото ваших кулинарных шедевров. Готовьте с удовольствием и радуйте близких! 🥖✨

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, всё по рецепту. Мягкий, корочка хрустящая. Прям 🔥🔥 Добавила в свою копилку. Спасибо за рецепт 🌹

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за доверие и тёплые слова! Очень рада, что всё получилось. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г