Квас хлебный с дрожжами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:
2. Шаг 2:
3. Шаг 3:
4. Шаг 4:
5. Шаг 5:
6. Шаг 6:
8. Шаг 7:
9. Шаг 8:
10. Шаг 9:
11. Шаг 10:
12. Шаг 11:
13. Шаг 12:

Сначала нарезаем ржаной хлеб порционные кусочки, складываем на противень и помещаем в очень слабо разогретую духовку. Ждём когда хлеб слегка подрумянится и засушится.

Теперь берём хорошо промытую и высушенную стеклянную 3-литровую банку, помещаем в неё наши сухари и заливаем крутым кипятком по плечики. Теперь добавляем 3 ст. л. сахара-песка и ждём, пока масса остынет.

Затем берём стакан тёплой воды и всыпаем в неё сухие дрожжи. Когда в 3-литровой банке остынет вода до температуры тела человека вливаем в неё дрожжевой раствор и перемешиваем. Затем накрываем3-литровую банку с нашей смесью крышкой или блюдечком и ставим в какое-нибудь теплое место на двое суток.

По прошествии этого времени достаём нашу банку, убираем крышку и тщательно процеживаем получившийся квас через марлю или сито. Выливаем наш квас в бутылку, охлаждаем в холодильнике.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Смотрите видео хлебного кваса с изюмом вам в помощь.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хотя купить квас сейчас можно  в любом магазине, решила сделать его дома, так как домашний хлебный квас полезнее. К тому же в магазинном много сахара, а в домашнем столько, сколько диктует вкус. Хлеб предварительно нарезала на кусочки, выложила на противень и подсушила в духовке. Когда хлеб зарумянился, достала его, дала остыть и положила в чистую трехлитровую банку. Банку перед этим держала над горячим паром, чтобы она хорошенько прогрелась. Далее залила подсушенный хлеб кипятком, добавила сахар и поставила банку остывать. Разведенные дрожжи положила, когда жидкость в банке стала теплой. Настаивала квас двое суток в теплом месте. Банка стояла в глубокой миске прикрытая сверху блюдцем. После добавления дрожжей в ней начался активный процесс брожения, хлеб сильно разбух, образовались многочисленные пузыри. Квас "играл",  немного жидкости вылилось через верх в миску. Когда квас был готов, процедила его через сито и поставила в холодильник. Квас получился душистый, довольно мягкий, не ядреный, в меру сладкий, с приятным хлебным вкусом, хорошо освежающий и утоляющий жажду. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт. Приготовила и получилось очень вкусно. Думаю, что такой напиток будет очень актуален летом в жаркое время. Он будет отлично спасать от жажды и приятно освежать. Интредиентов совсем не много нужно для приготовления кваса. Готовится он правда долго, но это же квас. А если делать такие заготовки каждый день, то как раз выходит нормально - пока одно банка настаивается, то вторая как раз уже готова.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я всегда летом готовлю квас. Рецепт использую практически такой же. Готовлю много. Выходит три трёхлитровых банки. Только я сначала делаю закваску. Пол-булки ржаного хлеба заливаю тёплой водой, насыпаю в него три столовых ложки сахара и пол столовой ложки дрожжей. Когда опара будет готова добавляю её как по вашему рецепту в банки и насыпаю сахар и перемешиваю. Квас получается замечательный, резкий как газировка.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Летом жарко и напиваешься только квасом.Я сама никогда его не делала,а покупала,последний раз купила не удачный,у всех животы болели.Вот в этом году попробую сама по этому рецепту.Квас очень освежает ,да и полезный,если сами готовили.Рецепт квас очень простой и состав,есть у каждой хозяйки и немного времени,и квас готов.Обязательно попробую сделать на днях(поэкспериментирую)чтоб на лето уметь готовить и получалось вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень простой в приготовлении,но в тоже время вкусный. Прохладный квас незаменим в летнюю жару,а также может стать прекрасной основой для других блюд,в частности для окрошки. Приготовила по этому рецепту-квас оказался ядреным,хорошо утоляющим жажду!Рекомендую всем хозяюшкам!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Скажите, а сахар размешивать с хлебом в баллоне, или сам растворится??? И какой крышкой накрыть обычной или с дырочками, чтобы воздух попадал????

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Светлана: Скажите, а сахар размешивать с хлебом в баллоне, или сам растворится??? И какой крышкой накрыть обычной или с дырочками, чтобы воздух попадал????Насчет сахара не критично, можно размешать, можно так оставить, он все равно будет участвовать в процессе брожения. Крышка должна быть надета неплотно, потому что газы должны выходить. Можно с дырочками, можно плотным слоем марли закрыть.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала этот рецепт хлебного кваса - нормально получилось. Нарезала черный хлеб, залила кипятком, добавила сахар и дрожжи. Оставила на два дня - бродило активно. Вкус нормальный, не приторный, но можно чуть больше сахара. В следующий раз попробую изюм добавить, говорят, вкус интереснее становится. На мой вкус и для окрошки просто пить тоже.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Хлеб ржаной формовой - 217 ккал / 100 г
• Черный хлеб - 217 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г