І торта не треба! Рулет «Анна» готую вже 50 років

Мій улюблений шоколадний рулет із найніжнішим суфле — справжня магія. Він не просто не ламається, він залишається неймовірно м’яким і буквально тане у роті.

• Яйця – 4 шт.
• Цукор -150 г
• Борошно – 120 г
• Какао – 30 г
• Розпушувач – 1 ч. л.

• Банани -1-2 шт.
• Волоські горіхи – 50 г (для прикраси)
• Желатин – 15 г
• Вода – 100 мл
• Вершки холодні (33-35%) – 250 мл
• Цукор – 80 г

Спершу я беру велику миску або чашу міксера й розбиваю туди яйця. Додаю цукру і вмикаю збивання. Мені потрібно, щоб маса стала пишною, світлою і збільшилася в об’ємі. В окремій мисці змішую борошно, какао і розпушувач. Тепер у два-три прийоми засипаю суху суміш до збитих яєць. Акуратно вимішую — тісто має бути рідкуватим, легким.

Беру стандартний деко, застилаю пергаментом і рівненько розподіляю тісто. Ставу у духовку — 180°C, приблизно на 10–15 хвилин. Тут я вже дивлюся по своїй духовці. Гарячий корж я одразу беру з пергаментом і акуратно скручую у рулет. Гарячий згортається чудово, а от холодний — тріскає.

Чищу банани й нарізаю їх кубиками. Горішки теж дрібно січу — люблю, коли вони потім так приємно попадаються в кремі.

Висипаю желатин у мисочку, заливаю водою і залишаю набухати хвилин на 20. Потім ставлю у каструлю і нагріваю до розчинення, але не кип’ячу. Відставляю остуджувати до кімнатної температури. У окрему миску вливаю холодні вершки і збиваю міксером до повітряності. Потроху додаю цукру — можна більше, якщо любите солодкі десерти. Довожу до м’яких піків. Тепер тоненькою цівкою вливаю остиглий желатин і ще раз усе перемішую лопаткою на мінімальній швидкості. Кладу в сторону 3 ложки крему — ними я потім змащую верх рулета. У решту крему додаю кубики бананів і перемішую.

Корж розгортаю. Він теплий і слухняний. Розмазую по ньому крем із бананами, розрівнюю й знову згортаю рулетом — уже остаточно.

Тепер беру відкладений крем, змащую верх, а зверху посипаю подрібненими горішками. Ставлю рулет у холодильник на 4 години, щоб настоявся і добре охолонув.

Після цього все просто: обрізаю боки, щоб були гарні рівні краї, нарізаю й подаю до чаю. Рулет виходить неймовірно ніжний — я щоразу тішуся, коли розріз показує той гарний, пухкий малюнок.