Картошка с мясом в афганском казане

Картошка с мясом в афганском казанеНевероятно ароматное, яркое и сытное блюдо. Никто не устоит! Картошка с мясом в афганском казане разнообразит ваше семейное повседневное меню и принесет вам массу удовольствия! Благодаря принципу скороварки пища, приготовленная в афганском казане, получается буквально тающей во рту!Аля ЖемчужинкаАвтор Картошка с мясом в афганском казане 28 109264 978

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (299 г) во всех порциях (2390 г) в 100 г Белки 26% 6 г Жиры 35% 8 г Углеводы 39% 9 г 132 ккал ГИ: 20 / 80 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин PT40M Оборудование и инструменты:

Нож
Разделочная доска
Афганский казан

Шаг 1. Как сделать тушеную картошку с мясом и овощами в афганском казане на плите?
Подготовьте все указанные по списку продукты. Мясо подойдёт любое на ваш вкус, у меня в этот раз свинина. Набор овощей можно регулировать по желанию, блюдо в любом случае получится сочное и очень вкусное. Если у вас мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Шаг 2. Как нарезать мясо и подготовить овощи?Кусок свинины ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками примерно одинакового размера. Картофель, морковь, лук и чеснок очистите от кожуры. У болгарских перцев удалите сердцевину с семенами. Все овощи ополосните в холодной воде.
Шаг 3. Как обжарить мясо в афганском казане?
Установите казан на плиту. Влейте растительное масло и хорошо разогрейте его. Отправьте мясо обжариваться. Помешивая, готовьте до появления румяного оттенка.

Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шаг 4. Как нарезать лук и чеснок?В это время лук нарежьте тонкими полосками, а чеснок измельчите произвольно не очень мелко.
Шаг 5. Как нарезать болгарский перец и морковь?Болгарский перец и морковку нарубите брусочками.
Шаг 6. Как нарезать картофель?Картофель нарежьте крупными кубиками или дольками.
Шаг 7. Как нарезать помидоры?
Помидоры измельчите аналогично картофелю. По желанию снимите предварительно кожуру с томатов. Помните, что способ нарезки овощей может быть любым на ваше усмотрение. Но не стоит резать овощи слишком мелко, так как в процессе приготовления они превратятся в бесформенные кусочки.
Шаг 8. В какой последовательности добавить овощи в афганский казан?
Отправьте в казан лук и чеснок. Помешивая, готовьте пару минут. Посолите всё по вкусу, поперчите и добавьте любимые специи. Я посыпала молотой сладкой паприкой и сухим базиликом. Всё перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Выложите ровным слоем перец и морковь. Далее добавьте в казан помидоры. Завершающим слоем сделайте картофель. Слегка посолите.
Шаг 9. Сколько воды влить в афганский казан для тушения?
Влейте в казан примерно 50 мл воды. Если вы хотите получить больше бульона, то добавьте чуть больше жидкости. Установите крышку на афганский казан. Сколько готовить картошку в афганском казане? После закипания убавьте нагрев до чуть ниже среднего и оставьте томиться на 30 минут. Приподнимите при помощи вилки один из клапанов. Если выходит пар, значит процесс приготовления не нарушен. Затем выключите плиту и оставьте казан с закрытой крышкой на 15-20 минут.
Шаг 10. Как правильно открыть афганский казан?
Спустите весь оставшийся пар из клапана при помощи вилки и только после этого открывайте крышку. При подаче посыпьте картошку с мясом и овощами молотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!

Афганский казан (или «казан-тандыр») — изобретение кочевников. Его уникальная сферическая крышка с отверстием позволяет пару циркулировать внутри, создавая эффект скороварки, но при более низкой температуре. Еда в нем получается как из настоящей печи или тандыра. Изначально в таких казанах готовили плов, но сегодня это универсальная посуда для тушения мяса, овощей и даже выпечки.

Свинина с картошкой в афганском казане — это не просто вкусно, но и полезно благодаря щадящей термической обработке. Томление при низкой температуре позволяет сохранить максимум витаминов группы B из мяса и клетчатки из овощей. Блюдо получается сытным и сбалансированным, давая энергию на долгое время. Отсутствие жарки на сильном огне делает его более диетическим, чем обычное жаркое.

Рецепт оценят:

Занятые люди, которые ценят сытные и простые ужины.Владельцы афганских казанов (и похожей посуды), ищущие новые рецепты.Любители мясных блюд и традиционной домашней кухни.Начинающие кулинары, которые хотят порадовать семью вкусным ужином без лишних хлопот.

Замена ингредиентов:

Свинина: можно заменить на говядину (лопатка), баранину (задняя часть), курицу (бедра или голень) или индейку.Болгарский перец: если нет свежего, можно добавить немного замороженной овощной смеси или обойтись без него.Помидоры: в зимнее время их можно заменить 2 ст. ложками качественной томатной пасты, разведенной в воде, или консервированными томатами в собственном соку.Варианты подачи:

Готовую свинину с картошкой подавайте порционно в глубоких тарелках, щедро полив ароматным соусом, образовавшимся на дне казана. Сверху обильно посыпьте рубленой зеленью (укроп, петрушка, кинза). Идеально сочетается с солеными или маринованными огурцами, квашеной капустой и ломтиком свежего черного хлеба. Вместо хлеба можно подать тонкий лаваш.

Условия хранения:

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 суток. При застывании жир может загустеть, но при разогреве вкус восстановится. Замораживать не рекомендуется, так как картофель после разморозки изменит структуру и станет водянистым.

Диетические адаптации:

Снижение калорийности: Используйте постную свинину (карбонад) или замените ее на куриное филе/индейку. Минимизируйте количество масла для обжарки (используйте сковороду с антипригарным покрытием).Более легкая версия: Увеличьте количество болгарского перца и моркови, уменьшите долю картофеля. Можно добавить кабачок или баклажан в овощную прослойку.Интересные факты:

В Афганистане и странах Средней Азии в таком казане еду часто готовят на углях, устанавливая его на треногу. Клапан на крышке не только регулирует давление, но и позволяет готовить на сильном огне, не боясь, что содержимое «убежит». Кстати, из-за формы крышки, напоминающей купол, в ней часто пекут пресные лепешки, заменяя ею тандыр.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Чтобы гуляш был мягким Как приготовить стейк на сковороде Как приготовить мягкую свинину в духовке Чтобы говядина была сочной Как сделать картофельные зразы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
Помидоры - 23 ккал / 100 г
Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
Свинина - 259 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
Зелень - 41 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Морковь, Болгарский перец, Лук, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Зелень Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎