Суджук армянский (суджух)

Суджук армянский (суджух)

Суджук армянский (суджух)Необыкновенно вкусная домашняя колбаса покорит всех! Не боги горшки обжигают ))АнкаАвтор Суджук армянский (суджух) 223 293103 599

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (123 г) во всех порциях (1232 г) в 100 г Белки 26% 10 г Жиры 67% 26 г Углеводы 8% 3 г 309 ккал ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 10 д P10D

Как сделать суджук армянский (суджух)?

Этапы приготовления:1На этом этапе тщательно вымесите фарш (кстати, можно взять и баранину и конину, в любых пропорциях) и добавьте вино, ( можно коньяк вместо вина, только поменьше) все специи и приправы, выложите в плоскую ёмкость, закройте плёнкой и отправьте созревать в холодильник на 24 часа. 2Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки (не кричите, это не страшно)))) - они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) По мере набивания колбаски ещё надо протыкать иголкой, чтобы выпускать воздух. 3Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник. 4На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день, каждый день, поначалу очень нежно и осторожно))) Готов он будет минимум через 8-9 дней, у меня это именно так и случилось) 5Всё, теперь мы умеем делать и суджук)) Ура!)))

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Вкусная колбаса чоризо в домашних условиях Ветчина из свинины в ветчиннице рецепт с видео Как приготовить мясо холодного копчения Домашняя колбаса вяленая Сало горячего копчения в коптильне в домашних условиях Рулет из свиной рульки вареный в пленке Грудинка холодного копчения Колбаса в ветчиннице фото рецепт Как солить икру корюшки Показать еще... Сборники рецептов Закуски с алкоголем Мясная закуска из фарша Мясо с вином Старинные горячие блюда на второе ЗакускиВторые блюдаДомашняя колбасаДиеты рецепты для похуденияБез лукаЗакуски холодныеБез лактозыЗакуски к пиву Показать все... Армянская кухня Закуски из мяса Кавказская кухня Национальные кухни Рецепты без сливочного масла и маргарина Старинные рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых larisa.beg 08.02.2013 08:27:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

вот так выглядит покупной суджук

1 Цитировать Ответить mariya 06.02.2014 06:46:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличная закуска под хороший коньячок!!! Спасибо!!! Взамен видео...

СУДЖУК ПО-АРМЯНСКИ(ГОВЯЖИЙ И БАРАНИЙ) Цитировать Ответить Анка (Автор) 24.02.2014 14:59:46
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я знаю как выглядит покупной суджук))

Цитировать Ответить Анаит 24.02.2014 17:53:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анка, все верно и по-армянски он звучит именно суджух.Я его никогда не готовила, а все из-за неизвестной для меня работы с кишками. Ну, есть рецепт, уже можно будет и подумать о заготовке суджука. У меня подруга хорошо готовит суджух.А ее муж прекрасно готовит бастурму. Они закупают на зиму килограммов 15-20 свежей говядины и на весь сезон заготавливают бастурму.

1 Цитировать Ответить Анка (Автор) 25.02.2014 10:35:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я говядину тоже делаю, только без чамана, просто вяленую без толстой оболочки специй. И много не делаю, так по мере съедания))

2 Цитировать Ответить Анаит 28.02.2014 12:52:14
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ах, ты и про чаман знаешь ? Да,чаманом в обязательном порядке обволакивают бастурму, который пропитывает говядину именно присущим бастурме особенным вкусом. Но любят чаман не многие и в, основном, при еде снимают его с вяленого мяса . Ну, а на сезон, я думаю, запасаться не плохо. Ведь до созревания одной порции, если не ошибаюсь надо дней 10-15. А тут готовая бастурма не портится, а наоборот ароматней и качественней становится, только надо соблюдать правильные условия хранения чтобы она не пересохла.

3 Цитировать Ответить Влад 05.10.2014 14:32:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

а ничего , что смесь фарша , на момент набивки в оболочку, была влажной? как такое раскатать? она эластичная и возвращает форму обратно

7 2 Цитировать Ответить Dakota 11.10.2018 06:58:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой на 2-3 день мясо уже начинает вялиться...

Цитировать Ответить Ириха 13.05.2015 15:58:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У нас кишки не продаются .Не заменишь ведь ничем

Цитировать Ответить фонХасан 12.04.2016 08:14:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

думаю можно марлю в несколько слоев пользовать

Цитировать Ответить Арман 07.04.2017 18:24:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Осторожнее с чабрецом,специфичная трава,многим не по вкусу, попробуйте для начала без нее. Вообще, каждому специи свои, поэтому на свой вкус. Колбаса удалась,но чабреца многовато, чувство,что лекарство ешь)) вообщем не переборщить с чабрецом))хотя все ,как по рецепту делал

1 Цитировать Ответить Лиdия 25.08.2017 06:24:07
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обожаю суджук! Надо приготовить!

Цитировать Ответить Мария #341 15.11.2017 21:13:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Классный рецептик! Спасибо!

Цитировать Ответить АнюткаQuiсk 15.07.2021 18:58:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Простой и натуральный вариант любимой колбаски! Чтобы утренний бутерброд можно было съесть без страха и вреда для здоровья, приготовьте очень вкусный суджук армянский (суджух) сами по этому прекрасному рецепту. Огромное спасибо автору!

5 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу Как сделать фарш сочным Как приготовить стейк на сковороде Чтобы гуляш был мягким Как приготовить бифштекс из фарша Как приготовить мягкую свинину в духовке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Тимьян - 101 ккал / 100 г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
  • Чабрец - 276 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Вина ликерные - 212 ккал / 100 г
  • Вина полусухие - 78 ккал / 100 г
  • Вина сухие - 64 ккал / 100 г
  • Вино красное - 88 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Поваренная соль, Сахар, Перец черный молотый, Паприка, Тимьян, чабрец, Вино красное Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎