Бефстроганов из говядины со сметаной: пошаговый рецепт мягкого и сочного мяса

Бефстроганов из говядины со сметаной: пошаговый рецепт мягкого и сочного мяса

Наталья Андреева Бывший сотрудник Бефстроганов из говядины со сметаной: пошаговый рецепт мягкого и сочного мяса

Опубликовано:16 мая 2023, 19:28

Бефстроганов со сметаной и картофельным пюре: YouTube/ Alina FooDee

Бефстроганов не частый гость на домашней кухне. Во многом из-за сложности работы с говядиной. Используйте пошаговое руководство, что приготовить вкусное мясо с нежной текстурой.

Описание

  • Кухня:Русская
  • Категория:Главное блюдо
  • Время подготовки:5 минут
  • Время готовки:30 минут
  • Калорийность на порцию:117 ккал

Ингредиенты

Порции 3
  • Чеснок 1 Зуб.
  • 20% сметана 100 г
  • Пшеничная мука в/с 1 Ст. л.
  • Репчатый лук 1 Шт.
  • Кетчуп 2 Ст. л.
  • Соль По вкусу
  • Черный молотый перец По вкусу
  • Вода 100 мл
  • Лавровый лист 1 Шт.
  • 82,5% масло сливочное 20 г
  • Говяжья вырезка 500 г

Приготовление

  • 1. Подготовьте мясо Говяжью мякоть выкладывают на разделочную доску: Freepik

    Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка. Можно взять нежирный кусочек шейной части или лопатку. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками, срежьте пленки и излишки жира.

  • 2. Нарежьте мясо Мясо нарезают тонкими длинными брусочками: YouTube/ Alina FooDee

    Для блюда важна форма кусочков мяса. Нарежьте его длинными брусочками толщиной 0,5 см. Мясо посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки. Пшеничная мука служит панировкой. Благодаря ей говядина приобретет легкую корочку и быстрее прожарится.

  • 3. Нарежьте лук и чеснок Лук нарезают тонкими полукольцами: YouTube/ Alina FooDee

    Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите боковой стороной ножа, а затем мелко нарежьте.

  • 4. Обжарьте мясо Мясо порциями обжаривают на сковороде: YouTube/ Alina FooDee

    Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо до румяности. Чтобы оно не варилось, а именно жарилось, готовьте его порциями в 2–3 подхода.

  • 5. Добавьте лук Лук обжаривают до золотистости: YouTube/ Alina FooDee

    Снимите обжаренное мясо сковороды. В это же масло выложите лук и добавьте сливочное масло. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

  • 6. Смешайте ингредиенты К луку добавляют обжаренное мясо, кетчуп и сметану: YouTube/ Alina FooDee

    Добавьте к луку предварительно обжаренное мясо и чеснок. Выложите в сковороду сметану и кетчуп. Перемешайте ингредиенты. Влейте в сковороду воду и добавьте лавровый лист.

  • 7. Протушите бефстроганов Густоту соуса регулируют добавлением воды: YouTube/ Alina FooDee

    Тушите мясо на слабом огне под крышкой до готовности 30 минут. Регулируйте густоту соуса, добавляя немного воды в процессе тушения. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре.

  • Видео с рецептом YouTube/ Alina FooDee

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Впервые рецепт говядины по-строгановски был опубликован в конце XIX века в книге «Подарок молодым хозяйкам». Блюдо получило название в честь графа Александра Строганова, повар которого удачно соединил традиции французской и русской кухонь. В те времена Строганову принадлежал так называемый «открытый стол» в Одессе. Считают, что блюдо подавали во время его проведения. Со временем бефстроганов получил мировое признание.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎