Горбуша в кляре на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать горбушу в кляре на сковороде? Подготовьте продукты. Главное в этом блюде качественная рыба, лучше всего охлажденная - в ней содержится гораздо больше полезных веществ. Яйца потребуются крупные, лучше всего домашние. Муку я взяла пшеничную, но можно использовать любую другую муку (рисовую, гречневую), - тем самым получая каждый раз новый вкус. Масло растительное может быть любым, но обязательно рафинированным, чтобы не пригорало на сковороде
2. Шаг 2:Смешайте муку с солью. Также я рекомендую муку просеивать, - в этом случае кляр получится более воздушным
3. Шаг 3:В отдельной мисочке взбейте вилкой яйцо.
4. Шаг 4:Теперь о рыбе. Вы можете взять любую часть горбуши: стейк или филе. Если у вас целая рыбина, обязательно выпотрошите ее, удалите жабры и срежьте филе вдоль хребта. В этом случае, хребет и голову оставьте для приготовления первого блюда, - они вам обязательно пригодятся. У меня было готовое филе горбуши и я просто нарезала его на небольшие кусочки. Но обязательно предварительно помойте рыбу и обсушите ее бумажными салфетками.
5. Шаг 5:Каждый кусочек рыбы окуните в яичную смесь.
7. Шаг 6:Затем хорошо обваляйте в мучной смеси. Для более плотного кляра можно повторить процедуру: еще раз обмакните рыбу в яйцо и еще раз обваляйте в мучной смеси.
8. Шаг 7:В сковороде с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло. Выложите запанированные кусочки горбуши. Обжаривайте сначала с одной стороны до золотистого цвета около 5-7 минут.
9. Шаг 8:Затем аккуратно переверните рыбу и доведите до полной готовности с другой стороны. Обжаривайте еще минут 5-7.
10. Шаг 9:Подавайте рыбу со свежими сезонными овощами, зеленью или с салатами из свежих овощей. Рыбка получается очень красивая и хрустящая. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Хочу заметить, что таким образом можно приготовить не только горбушу, но и любое другую рыбу. Главное, выбирайте бескостные виды рыбы. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо автору за понятный и доступный рецепт. Можно пожарить горбушу немного по другому и вот с таким легким гарниром из овощей.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я выбрала готовить горбушу в кляре на сковороде из-за лёгкости рецепта. Это правда, я приготовила всё очень быстро, сама удивилась этому Когда ещё только читала рецепт, сразу отметила для себя, что обмакивать рыбу в кляр можно два раза, так и сделала, чтобы корочка была явной) Мои кусочки рыбки получились 4-х сторонние, и я каждую сторону по 5 минут обжаривала. Начала жарить только тогда, когда сковорода хорошо разогрелась на среднем огне, и потом уменьшила огонь до слабого - ни капли сока не выделилось, всё осталось в рыбе, приходилось даже подливать масло. Это мой личный успех! Мы раньше горбушу не покупали, считали её сухой. Но стоило правильно приготовить и вуаля! Я ещё когда проверяла готовность мяса вилкой, удивилась, какая она уже нежная. Рыба получилась настолько сочной, что мне даже не понадобился соус. Муж добавил себе горчицу (это она разложена на рыбе на фото). В итоге с рыбой ели просто свежие овощи - огурцы и помидоры. Благодарю автора за рецепт - это правда очень ценно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Какая радость читать такой отзыв! Вот оно, волшебство правильного приготовления – даже "сухая" горбуша превращается в нежнейшее угощение! 💫 Теперь, уверена, в вашем доме горбуша появится намного чаще. 😉 Спасибо за отзыв и за такой внимательный подход к рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусная рыба – лучшая трапеза на каждый день и в праздники! Горбуша в кляре на сковороде - уникальное блюдо. Сочетается с любым гарниром. Но в идеале - это овощи (и свежие, и жареные, и пареные, и тушеные, и печеные). Эта полезная и вкусная рыба хороша не только для каждодневного меню. Вкусно приготовленная горбуша по Вашему рецепту украсила собой сегодня наше праздничное застолье. Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Филе горбуши - 133 ккал / 100 г