Беляши из дрожжевого теста на сковороде

Рецепт пышных беляшей на сковороде бывает из пресного или дрожжевого теста. Беляши готовятся по этому рецепту из теста на молоке и свежих дрожжах с добавлением растительного масла в процессе замеса теста. Беляши на молоке из опарного дрожжевого теста мягкие как пух. Дрожжевое тесто идеально для домашних беляшей и пирожков, при обжаривании на сковороде легко поднимается и становится пышным.

Закрытые беляши из дрожжевого теста с мясным фаршем, жаренные в масле на сковороде, схожи на пирожки с мясом. Отличается беляш от пирожка формой и начинкой. Беляши в форме круглой булочки с сырым рубленным мясом внутри теста, а пирожки продолговатой формы с обжаренным фаршем. Самые вкусные и сочные беляши из свинины с луком. Можно приготовить смешанный фарш для беляшей. К мясу добавить лук, чеснок и специи. В начинку лучше влить холодную воду, кефир или молоко. Это нужно для сочной начинки беляшей.

Ингредиенты на беляши на молоке и живых дрожжах

Для теста

• мука – 550-600 г
• молоко – 1 ст.
• дрожжи свежие – 30 г
• масло растительное – 7 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1 ч.л.

Для начинки

• мясо свинина – 500 г
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• молоко – 0,5 ст.
• соль – 1,5 ч.л.
• перец чёрный молотый – 1 ч.л.

Для жарки

• масло подсолнечное – 1,5 ст.

Как приготовить беляши в домашних условиях

1. Сначала приготовить дрожжевое тесто на молоке и растительном масле. Для теста в теплом молоке развести дрожжи и сахар. Убрать опару в теплое место на 20 минут. За это время дрожжи начнут бродить и опара должна увеличится в объеме в два раза.
2. Когда опара поднимется, можно замешивать тесто. В миску добавить муку, яйцо, масло, соль и опару. Замесить тесто.
3. Тесто округлить, накрыть полотенцем. Оставить тесто в теплом месте на 1 час для подъема.
4. Приготовить начинку для беляшей. Мясо вымыть и нарезать кусочками. Лук очистить и разрезать каждую луковицу на 6-8 частей.
5. Измельчить мясо и лук в фарш. К мясному фаршу добавить молоко для сочности начинки, перец и соль. Перемешать до однородности начинку.
6. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза, обмять его руками. Повторно поставить тесто на 30 минут для брожения. Затем снова обмять, переместить на доску, посыпанную мукой, для формирования беляшей.
7. Тесто разделить на небольшие шарики. Каждый шарик теста раскатать в круглую лепешку. В середину каждой положить фарш. Начинки должно быть 1-1,5 столовой ложки.
8. Собрать края теста к середине узелком. Сформировать беляш. Традиционная форма беляша – круглая. Защипнуть края теста пирожка, чтобы получились закрытые беляши. Оставить на 15 минут для расстойки.
9. В сковороду налить подсолнечного масла. Нагреть на среднем огне масло и выложить в него беляши швом вниз, жарить эту сторону под крышкой 5 минут, перевернуть беляши и жарить без крышки другую сторону 5 минут. Обжарить беляши с каждой стороны до золотистого цвета.
10. Готовые пирожки вынуть на бумажную салфетку для стекания масла, затем переложить на блюдо.

Подать беляши, горячие они самые сочные и вкусные.