Самарский эксперт по ЗОЖ рассказал, чем заменить в «Оливье» картошку и майонез

Классический салат вкусный, но уж очень калорийный

Дарья Селенская / Городские медиа

Салат «Оливье» — это не только символ Нового года, но и настоящая проверка на прочность для тех, кто следит за фигурой. Кажется, что насладиться любимым вкусом и сохранить стройность — невозможно.

Эксперт по питанию, спортсмен и последователь ЗОЖ Сергей Тетюшкин уверен, что все реально. Он поделился своим личным рецептом, доказывая, что «правильный» «Оливье» — это не компромисс, а новый уровень вкуса. Секрет — в умных заменах и простых хитростях.

О том, как пережить Новый год, вдоволь наестся любимого блюда и влезть в любимое платье или брюки — в колонке нашего эксперта. Далее — от первого лица.

Эксперт по ЗОЖ плохого не посоветует!

Сергей Тетюшкин / vk.com

Многие боятся картофеля, хотя сам по себе он не страшен, особенно если использовать его в вареном или запеченном виде — в таком виде продукт содержит меньше калорий. Лично я овощи запекаю в фольге примерно 45 мин при 180 градусах — они получаются вкуснее и не такими водянистыми, как если бы их отваривать в воде. Из мяса выбираю нежирную ветчину из индейки. Заправляю майонезом, но смешиваю его в равных пропорциях с густым греческим йогуртом: калорийность ощутимо снижается, а вкус — привычный.

Но праздник — повод поэкспериментировать. Попробуйте такие варианты:

1. Замените часть или весь картофель на цветную капусту или пастернак.

2. Возьмите вместо «докторской» варёную куриную грудку.

3. Уменьшите количество яиц (1–2 вместо 4–6).

4. Замените майонез на йогурт/творог/тофу или смешайте их с 1 чайной ложкой масла.

Есть и другие низкокалорийные заправки, которые по вкусу ни чуть не хуже «провансаля». Готовятся они просто — смешиваются и взбиваются блендером:

• йогуртовая: 200 г обезжиренного греческого йогурта + 1 столовая ложка дижонской горчицы + 1 чайная ложка лимонного сока + соль/перец;

• творожно-кефирная: 150 граммов 1% творога + 2 столовые ложки кефира + 1 чайная ложка горчицы, взбить;

• тофу-крем (вариант для вегетарианцев): 200 граммов шелкового тофу + 1 столовая ложка лимонного сока + 1 чайная ложка горчицы.

Для тех, кто предпочитает легкую версию питательного салата, есть недорогой и несложный рецепт. Салат, приготовленный по нему, по вкусу не уступает классическому.

Нам потребуются:

• куриная грудка — 300 граммов;

• цветная капуста — 400 граммов (ее используем вместо картофеля);

• морковь — 100 граммов;

• горох (свежемороженый) — 100 граммов;

• маринованные огурцы — 100 граммов;

• яйца — 2 штуки.

• йогуртовая заправка (смотрите рецепт выше).

Грудку и морковь отвариваем. Капусту и горошек припускаем в воде, чтобы они оставались «альденте» — внутри чуть хрустящими. Для этого капусту варят всего 2-3 минуты после закипания, горошек просто обдают кипятком. Охлаждаем все и нарезаем кубиками. Смешиваем, заправляем, оставляем в прохладном месте — салат настоится, вкус раскроется, станет ярким и насыщенным. Украшаем веточкой петрушки — готово.

Или вот и еще примеры полезных способов сделать салат легким, но вкусным:

1. Нарезаем половину картофеля + половина цветной капусты.

2. Добавляем чуть больше кислинки. Например, лимонного сока, уксуса, соленых огурцов. Так вкус станет ярче, а заправки потребуется меньше.

3. Нарезаем яблоко или сельдерей, чтобы увеличить объем без лишних калорий.

Подаем к столу.

Всех с наступающим Новым годом, и помните, что важнее все-таки не калорийность, а мера и, конечно, здоровая активность во время новогодней вечеринки.

А как вы готовите оливье?

Недавно эксперт дал еще один ценный совет всем, кто ведет здоровый образ жизни, но любит выпечку. Он рассказал, чем заменить сразу три продукта: яйца, сливочное масло и сахар. Вы удивитесь, но это — всего один продукт.

Самую оперативную информацию о жизни Самары и Тольятти ищите в нашем канале 63.RU в MAX! Также у нас есть группы во «ВКонтакте», в «Одноклассниках» и в «Telegram». А в чат-боте вы можете предложить свои новости, истории, фотографии и видео.