Жареная телячья печень Нежная

Жареная телячья печень НежнаяТелячья печень с луком обладает несомненной пользой и ярким вкусом. Очень и очень вкусно, простота приготовления. Хочу поделиться рецептом приготовления нежнейшей телячьей печени жареной с луком. Всем известно, что печень очень полезный продукт, но, к сожалению, не все могут или не хотят насладиться ее нежным вкусом, в силу различных причин. К таковым людям относиться и мой муж, в отличие от меня. Не буду вдаваться в подробности, но убедить его попробовать блюда из печени - невозможно. :( И, что вы думаете?, когда я приготовила телячью печень пару дней назад этим способом , мой милый муженек не только попробовал, но и съел целую порцию, нахваливая при этом, ранее (незаслуженно :)) отвергаемое им блюдо, утверждая при этом, что вкус приготвленной печени напомнил ему вкус отлично приготовленного стейка (с чем я не согласна :), но спорить не стала). Хочу отметить важный момент – согласился мой муж попробовать мое блюдо только благодаря тому, что печень – телячья ( о говяжьей не могло быть и речи!) Буду очень рада, если вызвала ваш интерес, и, конечно очень интересно узнать ваше мнение о вкусе печени, приготовленной этим способомOlga almaАвтор Жареная телячья печень Нежная 7 1484 605

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (217 г) во всех порциях (869 г) в 100 г Белки 28% 7 г Жиры 40% 10 г Углеводы 32% 8 г 145 ккал ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 40 мин PT1H40M

Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:

Печень предварительно размораживаем при комнатной температуре( свежую я не нашла). Преимущество замороженной – она уже очищена от пленки и желчных протоков, а вкус от заморозки, на мой взгляд, абсолютно не меняется.Обмываем и промакаем бумажным полотенцем. Заливаем молоком и отставляем на 30 минут в сторону. Чистим в это время лук, моем и нарезаем тонкими колечками. Обжариваем на растительном масле до приобретения слегка золотистого цвета. Важно не пережарить! Выкладываем лук в отдельную посуду.Небольшое отступление: пока печень «отдыхает в молоке» :), можно приготовить гарнир, в моем случае – картофельное пюре .Сливаем молоко, еще раз обмываем печень и осторожно промакаем бумажным полотенцем насухо.Нарезаем печень очень острым ножом (чтобы печень не «расползлась») на полоски толщиной около 1 см, посыпаем крупной солью и молотым черным перцем. Обмакиваем кусочки печени в муку, стряхивая лишнюю, и выкладываем на сковороду в расколенное растителное масло. Обжариваем по 2 – 3 минутки с обоих сторон, добавляем, предварительно обжаренный лук, немного сливочного масла, слегка перемешиваем и доводим до готовности еще 1-2 минуты.На предварительно подогретую тарелку выкладываем готовую печень , гарнир, нарезанные кружочками помидоры и украшаем зеленью петрушки.Печень «Нежная» готова. Попробуйте, не пожалеете. Приятного аппетита!Прим. : время приготовление из незамороженной печени сокращается приблизительно на 1 час.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Шура 17.05.2013 15:48:47

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Да, Olga, полностью с Вами согласна, не каждый облизнется при виде печени в рационе и не каждый ее закажет на ужин, мой муж, как и Ваш из печени кушает только паштет, но я ее просто обожаю, таким способом тоже готовлю, и это правильно, молоко пр и замачивании убивает специфический вкус и запах печени и в тоже время размягчает ее консистенцию, делая мягче и нежнее, а обжаривание на сильном огне - придает ей сочность. Я могу еще перед замачиванием хорошо отбить большую пластину куска, а потом нарезать на мелкие и замачивать.Правильно, что обмакиваете каждый кусоче к в муке - тоже верное решение и сохраняет сок при жарке.Так что отлично поработали, спасибо!

Цитировать Ответить Olga alma (Автор) 17.05.2013 19:40:28

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо, Шура. Я тоже любитель печени. Главное правилно приготовить, и тогда самый привередливый к еде человек будет уплетать "за обе щеки", нахваливая и восторгаясь вкусом деликатеса -блюда из печени.

Цитировать Ответить znlena 18.05.2013 18:12:18

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Какая красивая печеночка! Очень аппетитно выглядит! Замечательный рецепт) забираю)

Цитировать Ответить Olga alma (Автор) 18.05.2013 18:46:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо znlena. Не только выглядит аппетитно, но и вкус потрясающий. Приготовьте, не пожалеете!

Цитировать Ответить znlena 18.05.2013 19:39:44

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Olga, вот попрохладнее станет и обязательно приготовлю)

Цитировать Ответить Olga alma (Автор) 20.05.2013 10:26:06

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Доброе утро, znlena. У нас в Дюссельдорфе до сих пор максимальная температура днем +16, и чуть ли ни каждый день дождь.

Цитировать Ответить znlena 20.05.2013 14:12:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Olga, будет и на вашей улице праздник)) А у нас в мае обычно похолодания бывают, так что ждемс)) Правда на эту неделю в прогнозах 23 градуса.

Цитировать Ответить Olga alma (Автор) 22.06.2013 19:19:20

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Лена, что-то никак праздник не наступает. 2-3 дня тепло было в июне, даже жарко + 35, а потом снова задождило и выше 22 градусов не бывает. Наверное настоящего лета нам в этом году не видать.

Цитировать Ответить Шура 23.09.2013 15:17:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Сегодня готовила по Вашему рецепту, печень люблю, поэтому покупаю хозяйскую, договариваюсь заранее, чтобы была свежая, и готовлю ее большими кусками, не полосками, мне нравится, чтобы в ней больше сока сохранилось, а для этого нарезаю крупные куски, но не толстые и отбиваю перед жаркой, вот что у меня получилось, Оьга , а где же Вы пропали, давно Вас не видно, хочется пообщаться, ждем с нетерпением!

Цитировать Ответить Ириша 05.10.2013 13:03:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень заманчивый рецептик! Я печень тоже очень люблю, но предпочитаю куриную или кролика, она намного нежнее и готовится в считанные минуты. Нужно будет как то попробовать с телячьей, я еще никогда не пробывала её вымачивать в молоке

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить мягкую печень Как быстро снять пленку с печени Чтобы говядина была сочной Как сделать пышный омлет Как быстро сварить рисовую кашу Как приготовить нежную говядину

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал / 100 г
Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Печень баранья - 101 ккал / 100 г
Говяжий ливер - 735 ккал / 100 г
Печень гусиная - 412 ккал / 100 г
Печень утиная - 405 ккал / 100 г
Говяжья печень - 130 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Печень, Молоко, Пшеничная мука, Растительное масло, Сливочное масло, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Помидоры Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎