Овощное рагу с кабачками баклажанами и картошкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и картошкой? Подготовьте продукты. Набор овощей для рагу вы можете менять или дополнять по своему вкусу. Подойдут как свежие, так и замороженные овощи. Предварительно их можно не размораживать. Свежие овощи помойте и обсушите. Кроме перца вы можете добавить любые другие приправы по вкусу.
2. Шаг 2:Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Возьмите кастрюлю или казан с толстым дном — это важно, так как в такой посуде будет равномерно распределяться тепло. На дно налейте две столовые ложки растительного масла без запаха. Выложите на дно нарезанный лук. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3:Баклажан нарежьте небольшими кусочками.
4. Шаг 4:Выложите баклажан поверх лука в кастрюлю. Посолите и поперчите этот слой овощей.
5. Шаг 5:Картофель очистите и нарежьте на такие же кусочки, как и баклажан. Положите его следующим слоем.
7. Шаг 6:Так же нарежьте кабачок. У меня молодой кабачок, я просто порезала его. Если же у вас старый плод, то срежьте с него кожуру и удалите семена. Посолите и поперчите слой картошки и кабачка.
8. Шаг 7:У перца удалите середину с семенами, мякоть нарежьте полосками. Выложите его в кастрюлю. Капусту разделите на мелкие соцветия, положите к перцу. У помидоров вырежьте место крепления плодоножки, нарежьте их крупными дольками. Чеснок нарежьте пластинками. Выложите помидоры поверх всех овощей. Посолите и поперчите самый верхний слой. Влейте еще две ложки растительного масла.
9. Шаг 8:Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Оставьте рагу тушиться примерно на один час. Перемешивать при этом овощи не нужно. Через час проверьте готовность по картошке, так как она самый твердый овощ.
10. Шаг 9:Подавайте рагу к столу, при подаче посыпьте его нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня у меня на ужин по плану - овощное рагу. Обычно я обжариваю на масле лук с морковью, добавляю помидоры или томатную пасту, затем кладу картофель и те овощи, которые имеются в наличии. Но всегда ведь хочется приготовить немного по-иному. Нашла рецепт овощного рагу с кабачками, баклажанами и картошкой. Цветная капуста в холодильнике тоже ждала своей очереди. Всë сделала по рецепту. Единственно, что добавила - морковь. Мне кажется, что она не только придает красивый цвет рагу, но и улучшает его вкус. Тушила на медленном огне ровно час. За это время все овощи стали в меру мягкими. Рагу получилось очень вкусное. Мои домашние по достоинству оценили этот рецепт. Муж сказал: "вкуснятина". Автору спасибо за такой замечательный диетический рецепт! Беру на заметку.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за такой вкусный рассказ! Рада, что блюдо вам понравилось. Теперь и мне захотелось добавить морковку в следующий раз)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне понравилось овощное рагу с кабачками баклажанами и картошкой) Очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за этот отличный рецепт овощного рагу с кабачками баклажанами и картошкой. Очень вкусно получилось. Все в восторге!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой готовлю уже не первый раз. Сегодня не было цветной капусты, но и без неё тоже очень и очень вкусно. Можно подать такую вкуснятину как самостоятельно, так и в качестве постного гарнира.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила "Овощное рагу с кабачками баклажанами и картошкой", но вместо картошки добавила рёбрышки свиные , получилось очень вкусно !!! katushafin спасибо за рецепт , сохранила .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Неожиданная альтернатива картошке😄 Здорово, что рецепт вам понравился и обрел "новое прочтение". Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Цветная капуста - 28 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г