Вареная буженина из свинины

Вареная буженина из свининыУниверсальное во всех отношениях мясное блюдо. Ароматную, сочную буженину можно приготовить и на праздничный стол, и для семейного ужина. В охлажденном виде это отличный вариант закуски. И в качестве горячего мясного блюда домашняя буженина дополнит любой гарнир.ЮлияАвтор Вареная буженина из свинины 34 7271 965

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (104 г) во всех порциях (1247 г) в 100 г Белки 41% 13 г Жиры 53% 17 г Углеводы 6% 2 г 219 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 ч PT20H

При приготовлении вареной буженины из свинины особое внимание нужно уделить выбору мяса. Важно, чтобы мясо было свежим, охлажденным, то есть не подвергалось замораживанию до момента приготовления. Мясной кусок лучше взять без прожилок и костей. А вот наличие жировых прослоек в мясе обязательно, тогда буженина получится нежной и сочной. Отличным вариантом будет шейная часть или окорок.Мясо хорошо промыть. Обвязать мясной кусок пищевой нитью, чтобы при варке он сохранил форму брусочка. Луковицу очистить, помыть, сделать на ней крестообразный надрез.Морковь очистить, помыть, нарезать крупными кусочками.В подходящей кастрюле вскипятить воду, положить подготовленные овощи и мясо. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Дать закипеть. Варить мясо на медленном огне 40 минут. Бульон посолить, добавить душистый перец, лавровый лист, орегано. Варить мясо еще 1 час до готовности. Снять кастрюлю с огня, оставить мясо в бульоне до полного остывания. За это время мясо хорошо пропитается пряностями.Остывшее мясо вынуть из бульона, нити аккуратно разрезать и удалить.Чеснок очистить, помыть, пропустить через пресс или растереть в ступке. Соединить чеснок с паприкой, кориандром, добавить черный молотый перец. Все хорошо перемешать.Полученной смесью тщательно натереть мясо со всех сторон. Завернуть буженину в фольгу и убрать в холодильник на 10-12 часов, чтобы мясо пропиталось вкусом и ароматом специй и приправ.Готовую буженину нарезать на порционные ломтики.Подавать как в горячем, так и в холодном виде.Приятного аппетита!Мясо получилось очень мягким, с легким, ненавязчивым вкусом пряностей. Учитывая предпочтения большинства, я не использовала при приготовлении чеснок. Конечно, с ним буженина будет иметь более насыщенный, пикантный вкус.Можно использовать любые специи для свинины по желанию.Вареную буженину можно использовать в качестве ингредиента для салатов, а также для приготовления бутербродов.Это универсальное блюдо сочетается с любыми свежими овощами. Как в горячем, так и в холодном виде буженину можно дополнить любым соусом. Нам понравилось с томатным, он хорошо подчеркивает вкус пряной свинины.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых НатаLия M 02.12.2024 13:04:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Купила свежую свинину и захотелось сделать что-нибудь пока не заморозила мясо. Поискала рецепты на сайте и остановилась на вареной буженине из свинины. Привлекло внимание то, что мясо не жарится и не запекается. Зато отлично пропитывается ароматным бульоном и хорошо просаливается внутри куска. Соли я добавляла так, чтобы бульон был немного солонее, чем на суп. Мясо обвязала веревкой, залила водой и добавила луковицу с морковью. Варила 40 минут, мясо периодически переворачивала. Затем добавила соль, лавровые листья, душистый перец горошком и семена кориандра (решила использовать его на этом этапе). Варила еще час, затем оставила остывать в бульоне. Вечером обсушила мясо, сняла веревочку и натерла мясо паприкой, перцем и чесноком. На ночь убрала в холодильник, завернув в фольгу. Буженина получилась потрясающе вкусной и ароматной! Она легко режется на тонкие ломтики. Для бутербродов самый хороший вариант!

34 Цитировать Ответить Юлия (Автор) 02.12.2024 13:10:35

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Тоже была в восторге от этого ароматного мяса! Спасибо за отзыв.

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить шницель Как приготовить мягкую свинину в духовке Чтобы гуляш был мягким Как приготовить стейк на сковороде Как быстро снять пленку с печени Чтобы мясо получилось сочным

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
Свинина - 259 ккал / 100 г
Морковь - 33 ккал / 100 г
Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Паприка - 289 ккал / 100 г
Орегано сухой - 306 ккал / 100 г
Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
Душистый перец - 263 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Свинина, Вода, Лук репчатый, Морковь, Душистый перец, Лавровый лист, Соль, Орегано сухой, Паприка, Молотый кориандр, Чеснок, Перец черный молотый Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎