Сдобная булочка Ромашка

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миксер с крюком (для замешивания теста, можно замешивать вручную)
• Миска
• Пергамент
• Форма
• Духовка
• Кисточка для смазывания

1. Шаг 1. Как испечь сдобную булочку Ромашку из дрожжевого теста в духовке?Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку используйте высшего сорта. Сливочное масло и яйца должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены читайте в статье под шагам
2. Шаг 2. Как сделать опару?В чаше от стационарного миксера смешайте теплое молоко, нагретое до температуры 37-40℃, по 2 ст. л. муки и сахара от общего количества и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте венчиком. Накройте чашу полотенцем и оставьте в тепле на 15-20 минут. Если у вас нет кухонной машины, можете замешивать тесто руками. Добавьте в опару яйца, желтки, мягкое сливочное масло, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль и перемешайте венчиком до однородности.
3. Шаг 3. Как правильно замесить эластичное тесто?Всыпьте просеянную муку и с помощью специального крюка для теста замесите мягкое нелипкое эластичное тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как добиться идеального подъема теста?Тесто скатайте в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час. Я ставлю в слегка теплую выключенную духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.
5. Шаг 5. Как разделить тесто и сформировать ровные шарики для булочек?Тесто обомните и разделите на 16 равных кусочков. Каждый кусочек подкатайте, формируя шарик.
7. Шаг 6. Как красиво выложить тесто в форме ромашки?В застеленную силиконизированным пергаментом форму (Ø 22-24 см) выложите 8 заготовок, формируя цветок. Накройте форму полотенцем и оставьте для подъема на 30 минут. Точно также сформуйте вторую булочку. Подробнее о пергаменте для выпечки вы можете прочитать в статье. Ссылка в конце рецепта.
8. Шаг 7. Как приготовить глазурь для золотистой корочки?Смешайте желток и сливки и тщательно взбейте до однородности. При необходимости смесь процедите через ситечко. Сливки можете заменить молоком. Чем еще смазать тесто перед выпеканием, читайте в статье в конце рецепта. Смажьте заготовки смесью желтка со сливками.
9. Шаг 8. Сколько выпекать булочки?Выпекайте булочку в разогретой до 180℃ духовке 20-25 минут на режиме «верх+низ» без конвекции до румяной корочки. Точное время выпекания будет зависеть от вашей техники. Об особенностях духовок читайте в статье под шагами. Можете выпекать булочки одновременно или по очереди.
10. Шаг 9. Как подать булочку Ромашку к столу?Булочку Ромашка переложите на блюдо и сразу подайте к столу. По желанию можете посыпать булочки сахарной пудрой. Но выпечка и так получается достаточно сладкой. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Булочка Ромашка – это не просто выпечка, а маленькое произведение искусства. Дрожжевое тесто богато углеводами, которые дают энергию, а сливочное масло и яйца делают булочки нежными. Отличный вариант для завтрака или сладкого перекуса!

Булочки в форме цветов стали популярны в советское время – их часто пекли в школьных столовых. Сегодня "ромашки" – это символ домашнего уюта и вкуса детства.

Рецепт оценят:Любители домашней выпечкиМамы, которые хотят порадовать детейТе, кто ищет красивые рецепты для чаепития

Замена ингредиентов:Молоко → растительное молоко (овсяное, миндальное)Сливочное масло → маргарин или кокосовое маслоЯйца → льняная мука + вода (для веганов)

Варианты подачи:С вареньем, медом или сгущенкойПосыпать сахарной пудрой или корицейПодавать с свежими ягодами и взбитыми сливками

Условия хранения:В герметичном контейнере – до 3 дней.Можно заморозить (разогревать в духовке при 160°C).

Диетические адаптации:Безглютеновые – заменить муку на рисовую/кукурузную + ксантановая камедь.Менее сладкие – уменьшить сахар или использовать стевию.Интересные факты:В Европе подобные булочки называют "Blumenbrötchen" (цветочные хлебцы).Форма "ромашки" позволяет равномерно пропекаться всем лепесткам.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Самые лучшие и простые советы, чем смазать булочки, чтобы они блестели читайте здесь

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Девочки, а мне эти булочки напомнили лагерные полдники в детстве 🥧 Пышные, лёгкие, главное не щабивайте тесто, иначе пропадёт воздушность, заложенная рецептом. У меня верх не пригорел, но я держала при 190 градусах и держала дольше 20 минут, почти 30! Спасибо за красивый рецепт, я честно скажу забыла сахар в тесто добавить( кроме опары), но они всё равно поднялись!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я рада, что булочки оживили детские воспоминания

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обалденные булочки!!! Реально, как раньше по 9 копеек. И я их тоже немного пережарила Спасибо за рецепт, буду печь часто

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г