Лето в банках: как замариновать лисички на зиму

Сезон грибов в Ленинградской области в самом разгаре, а звездами в нем выступают всеми любимые лисички.

Этим грибов так много в лесах региона, что самое время задуматься о том, как сохранить их надолго. И один из вариантов — это замариновать лисички на зиму в банки.

Шеф-повар Иван Кудряшов поделился с «Городовым» своим рецептом заготовки грибов.

Ингредиенты

Приготовление

1. Лисички замочить в воде на час, чтобы смыть листья и песок;
2. Мелкие грибы оставляем, а крупные — режем. Главное, чтобы все были одного размера;
3. Соединяем воду, сахар, соль, ягоды и сухие специи;
4. Доводим рассол до кипения;
5. Как закипит, отправляем туда чеснок, грибы и уксус;
6. Варим 5 минут;
7. За 2 минуты добавляем лук, порезанный кольцами;
8. Все это быстро раскладываем в стерилизованные банки и накрываем крышкой, но пока не закрываем;
9. Далее даем остыть. Крышка уже должна быть сверху положена;
10. Когда грибы остынут, наливаем масло. Оно здесь выступает в роли клапана, чтобы в банки не поступал воздух и не происходило окисление;
11. Теперь закатываем банки;
12. Убираем в прохладное место.

Хранить грибы лучше в холодном погребе, где температура не выше 8 градусов, либо в холодильнике.