Торт «Эскимо»

Описание рецепта

Торт "Эскимо" настоящее лакомство для сладкоежек. Торт по этому рецепту порадует вас своим вкусом и нарядным видом на любом праздничном столе. Вкус у торта "Эскимо" мега шоколадный, он просто тает во рту, напоминает по вкусу магазинные пирожные "Киндер Пингви". Для приготовления торта понадобятся время, сноровка и терпение. Но результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты

• Яйца куриные 4 шт.
• Сахар 180 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Какао-порошок 2,5 ст. л.
• Вода 0,5 ст.
• Мука пшеничная 130 г

• Сливочное масло 50 г
• Сахар 3 ст. л.
• Сметана 25% 4 ст. л.
• Какао-порошок 3 ст. л.

• Молоко сгущенное 0,5 ст.
• Молоко 200 мл
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Сахар 60 г
• Ванилин 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Масло сливочное 250 г

Как приготовить торт Эскимо

1. Отделяем желтки от белков.

   Заранее достаем сливочное масло из холодильника. Для приготовления крема оно нам понадобится мягким.

   Включаем разогреваться духовку на 180°С.

2. Взбиваем белки в пышную массу. В конце взбивания добавляем половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

3. Оставшийся сахар и желтки взбиваем другим миксером.

4. Добавляем воду и взбиваем еще раз. Воду я беру обычную, не кипяченную, комнатной температуры.

5. На очень низких оборотах или вручную вводим желтковую массу в белковую, чтобы она оставалась воздушная.

6. Просеиваем в чашу муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем снова очень аккуратно, чтобы тесто оставалось с пузырьками.

7. Разъемную форму застилаем пергаментом. Выкладываем тесто, разравниваем.

8. Выпекаем бисквит при температуре 180°С в течение 30 минут.

9. Для приготовления крема соединяем сгущенное молоко с сахаром, яйцами, ванилином и мукой. Размешиваем до растворения муки.

10. Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем.

11. Ставим на огонь и доводим на небольшом огне массу до кипения, все время помешивая венчиком. Заварной крем должен получиться в меру густым. Даем крему полностью остыть.

12. Взбиваем крем со сливочным маслом.

13. Не снимая бисквит с бумаги, разрезаем на 2 коржа.

14. Для пропитки размешиваем сахарную пудру в молоке, у меня молоко пастеризованное. Пропитываем ею коржи, положив корж без бумаги в разъемную форму первым.

15. Выкладываем затем весь крем.

16. Накрываем сверху вторым коржом, хорошенько прижимаем. Убираем торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

17. Варим глазурь. Соединяем сливочное масло, сахар, какао и сметану. Доводим глазурь до кипения и даем ей остыть до теплого состояния.

18. Достаем торт из холодильника, снимаем бумагу. Проходим по краям формы ножом и снимаем кольцо.

19. Переносим торт на лист пергамента. Покрываем торт сверху и с боков глазурью.

20. Переносим торт на сервировочное блюдо.

    Если хотим, чтобы глазурь была матовая, то готовим без добавления сметаны, увеличивая количество масла, а после нанесения глазури убираем в холодильник до застывания.

21. Наш торт Эскимо готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!