Печенье Сникердудл

Даже и не знаю, каким образом мне до недавних пор удавалось обойти вниманием это популярное американское печенье - Snickerdoodle Cookies. При максимальной простоте ингредиентов оно очень вкусное. И готовится очень просто.

Главный вкусовой акцент в этом печенье создает панировка из корицы. Ну и хорошее масло, которое дает печенью нежный сливочный вкус. По текстуре печенье получается мягким в серединке и хрустящим по краям.

Как и во многих других рецептах печенья подобного типа, здесь я не рекомендую уменьшать количество сахара, чтобы сохранить ту самую правильную текстуру.

• Кондитерские техники. 10 базовых правил для вкусного печенья

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• сливочное масло120 грамм
• сахар150 грамм
• щепотка ванилина
• соль1/4 ч.л.
• яйца1 шт.
• пшеничная мука200 грамм
• разрыхлитель1 ч.л.
• сода1/4 ч.л.

• сахар2 ст.л.
• корица1 ч.л.

• Сливочное масло. Берем масло с жирностью от 72% и выше. Маргарин не рекомендую – он дает едва уловимый химический привкус, который все портит. Масло в рецепт идет в мягком виде – то есть комнатной температуры. Но не подтаявшим!
• Сахар. Для теста здесь лучше брать сахар помельче, который лучше растворится в тесте. А для панировки – средний или крупноватый. Уменьшать количество сахара в тесте, как я уже писала в аннотации к рецепту, не рекомендую. Это сильно влияет на текстуру готового печенья. Да и на консистенцию сырого теста тоже.
• Корица. Убирать ее из рецепта не стоит – она тут делает главный вкусоароматический акцент. Без корицы получится обычное сладкое печенье.
• Яйца. Одно яйцо среднего размера – С-1 или М. Это примерно 55 г по весу. Как и масло, яйцо должно быть комнатной температуры.
• Ванилин. Вы можете заменить ванилин ванильным сахаром – в данном случае будет достаточно 1 ч.л. При этом обычного сахара нужно будет положить на 1 чайную ложку меньше.
• Мука. Для этого печенья нужна обычная мука высшего сорта с белком 10-10,5 г на 100 г продукта.

Масло комнатной температуры соединяем с сахаром, солью и ванилином и взбиваем до кремообразной консистенции. Масса при этом посветлеет и немного увеличится в объеме. Сахар растворится не полностью – это нормально.

Добавляем яйцо и снова взбиваем.

Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Затем вынимаем, делим на 12 частей и из каждой части формируем шарик. Панируем в смеси сахара и корицы.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 10 минут. Краешки в момент готовности станут золотистыми, само печенье не будет румяным. Этого достаточно. Если вы будете держать печенье в духовке дольше, оно получится полностью хрустящим.

Готовое печенье сразу же снимаем с противня на решетку и остужаем.

Приятного чаепития!

Этот рецепт печенья Cникердудл проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!