Малосольные огурцы в кастрюле горячим способом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Доска разделочная
• Бумажные полотенца
• Кастрюля
• Ложка (или лопатка)

1. Шаг 1. Как сделать малосольные огурцы в кастрюле горячим способом?Для начала приготовления убедитесь, что все продукты под рукой. Подготовка ингредиентов заранее сделает процесс засолки плавным и быстрым. Соль используйте крупную каменную без йода. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.
2. Шаг 2. Как подготовить чеснок и специи?Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте и обсушите. Количество можете взять по вкусу. Из приправ подойдут семена горчицы, черный и красный перец горошком, душистый перец, гвоздика. У меня именно такой набор сухих специй. Что добавить, чтобы огурцы были хрустящими? Можете добавить засушенные или свежие листья хрена, смородины, вишни или дуба или кусочки очищенного корня хрена.
3. Шаг 3. Как подготовить укроп?Укроп вымойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. На дно кастрюли положите зубчики чеснока, насыпьте специи и положите вымытый укроп. Укроп кладите прямо с ветками, они дадут дополнительный вкус огурцам.
4. Шаг 4. Как подготовить огурцы для засолки?Огурцы хорошенько промойте под проточной водой. Отрежьте у них кончики. Как выбрать идеальную кастрюлю для засолки огурцов, читайте в отдельной статье в конце рецепта. Разложите огурцы в кастрюлю для засолки поверх пряностей.
6. Шаг 5. Как приготовить рассол?В отдельную посуду (кастрюля или сотейник) влейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте в воду соль и сахар, хорошенько размешайте ложкой или лопаткой до полного растворения кристалликов. Заливать малосольные огурцы холодной или горячей водой? Заливка огурцов горячим рассолом - это главный секрет их быстрого приготовления.
7. Шаг 6. Как залить огурцы горячим рассолом и сколько времени нужно для засолки?Залейте горячим рассолом огурцы: воды должно быть по уровню выше, чем огурцов, чтобы они равномерно просолились. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 24 часа. После остывания малосольные огурцы, сделанные в горячем рассоле, можно убрать в холодильник.
8. Шаг 7. Как подать и хранить соленые огурцы быстрого приготовления в кастрюле горячим способом?Готовые огурцы подавайте охлажденными как самостоятельную закуску, с отварным картофелем, к шашлыку или в окрошку. Хранить их необходимо исключительно в холодильнике, прямо в рассоле. Срок хранения малосольных огурцов, приготовленных горячим способом, обычно не превышает 5-7 дней.
9. Смотреть видео приготовления

Малосольные огурцы - исконно русская закуска, которую готовили в сезон урожая. Горячий способ был особенно популярен, когда нужно было быстро засолить огурцы к приходу гостей или к семейному ужину. Это блюдо народной кухни, рецепт которого передавался из поколения в поколение.

Я привела классический способ засолки горячим методом, с минимальным необходимым набором продуктов. В принципе, для засолки вполне достаточно укропа и соли с сахаром. Но можно и разнообразить добавки.

Для повышения хрусткости в огурцы часто добавляют листья хрена, можно добавить и кусочки очищенного корня. Дополнительный аромат дают листья смородины, вишни, дуба. Можете также класть засушенные листья, если солите огурцы зимой.

Из зелени, кроме укропа, возьмите петрушку, сельдерей, мяту, тархун, эстрагон, что угодно из любимых трав. А укроп лучше взять прямо с зонтиками, но это можно сделать только летом. Зимой возьмите семена укропа.

Если вы любитель острого, то обязательно добавьте порезанный стручок жгучего перца.

✅ Кто оценит рецепт:Занятые люди, ищущие быстрые и проверенные рецепты; начинающие кулинары; любители домашних заготовок и здорового питания; семьи, ценящие традиционную русскую кухню.

✅ Интересные факты:Горячий способ засолки еще называют "экспресс-методом".В старину огурцы в кастрюле часто солили прямо в погребе, используя тепло от печки.Малосольные огурцы - отличное средство от похмелья благодаря солевому балансу.

Как выбрать идеальную кастрюлю для засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за удачный рецепт. Готовлю малосольные огурцы в банках с чесноком.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

приготовил!отпишусь !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Практически все лето делаю малосольные огурчики. Благо, на любимом сайте много подходящих рецептов! На днях приготовила малосольные огурцы в кастрюле горячим способом. Мне тоже больше нравится заливать огурцы горячим рассолом, так они быстрее просаливаются. И при этом остаются хрустящими! Эту партию огурчиков я сделала с вечера, а утром мы уже пробовали результат. Сначала они были сладковатые, а через сутки стали более солёные. Специй для заколки у меня не было, поэтому взяла специи из пакетиков: гвоздику, душистый и чёрный перец горошком. Еще попробовала добавить немного сушеного розмарина. А на дно выложила листья хрена. Огурчики просто прелесть! Очень вкусные, хрустящие. Кстати, розмарин хорошо дополняет букет ароматов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С розмарином не пробовала, а вот хрен всегда добавляю, если он есть. Обожаю запах малосольных огурцов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кушайте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился рецепт . Быстро , просто , без заморочек . И очень вкусно . Хорошее соотношение соли - сахара в рассоле . Вот и сейчас опять поставлю , т.к. всё , наелись свежих . Спасибо за рецепт .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт пришёлся по вкусу) Удачных вам заготовок!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г