Пирожное “Наполеошка”

О моей любви к пирожному "Картошка" я могу говорить бесконечно. О любви к торту "Наполеон" - тоже. И вот наконец эти две любви сошлись в одном десерте. "Наполеон" приготовленный в форме "Картошки". Ну не прекрасно ли?

Выпеченное готовое слоеное бездрожжевое тесто и нежный заварной крем со сливочным вкусом. Идеально :)

Таким образом вы можете перерабатывать неформатные обрезки слоеного теста, которые остаются от выпечки, например, волованов. Все равно заготовка превращается в крошку ;)

Это прям очень хорошо. Достаточно сочно и очень вкусно. Если вы сомневаетесь, что крема будет достаточно в указанном соотношении, можете увеличить его количество на четверть и добавить больше масла.

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• бездрожжевое слоеное тесто400 грамм

• яйца1 шт.
• сахар65 грамм
• кукурузный крахмал30 грамм
• щепотка ванилина
• молоко300 грамм
• сгущенное молоко75 грамм
• сливочное масло100 грамм

Слоеное тесто нарезаем на полоски (неформатные небольшие кусочки можно выпекать как есть). Кладем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов золотисто-оранжевого цвета, около 15 минут.

Остужаем.

Готовим заварной крем. Для этого яйцо взбиваем добела с сахаром, ванилином и крахмалом.

Параллельно доводим до кипения молоко. При постоянном помешивании вливаем молоко в яичную массу средней струйкой. Переливаем массу обратно в сотейник и завариваем до загустения.

Снимаем с огня, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.

Остывшее выпеченное тесто растираем в крошку-хлопья. Примерно 40 г откладываем для обсыпки пирожных.

Остывший крем кладем в миску. Добавляем сгущенку и мягкое сливочное масло.

Взбиваем миксером до однородного состояния.

Соединяем крошку и крем.

Перемешиваем.

Из полученной массы формируем пирожные продолговатой формы. Обваливаем их в остатках крошки.

Отправляем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).

Подаем. Лучше всего, если после холодильника до подачи пирожные полежат минут 15 при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Этот рецепт пирожного "наполеошка" проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!