Самый нежный торт «Наполеон». Тонкие и хрустящие коржи. Вкусный крем «Пломбир».

#торт

📌 Ингредиенты

Тесто. Мука 400 г. Масло сливочное 250 г. Сметана 200 г. Яйца 1 шт. Соль щепотка

Крем: Молоко 400 мл. Сахар 200 г. Крахмал 40 г. Яйца1 шт. Сливочное масло 100 г. Сливки 33% 200 мл.

Если хотите узнать больше о Почему многие к старости остаются одни — мудрые слова Алисы Фрейндлих, читайте нашу статью.

Подробная информация и советы по Как правильно вести себя с теми, кто относится к вам с ненавистью: поразительная еврейская мудрость. ждут вас здесь.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Начинаю с приготовления теста. Сливочное масло и муку перетираю в крошку. Очень удобно и быстро это сделать при помощи чаши блендера. Я измельчаю в два, три захода. В сметану добавляю соль, яйцо и хорошо перемешиваю. Вливаю сметану в подготовленную крошку и делаю тесто. Оно получается липким, но при этом хорошо собирается в комок. Если у вас тесто очень жидкое и вам не удаётся собрать его, добавьте немного муки. Тесто я вначале вымешиваю вилкой, затем подключаю руки. Тесто нужно собрать быстро и не греть его руками. Переношу тесто на стол посыпанный мукой Вымешиваю буквально минуту, однородности здесь добиваться не нужно. Грубо говоря, просто обваляли тесто в муки и сделали мягкий комок теста. Готовое тесто убираю в пакет и в холодильник на 1-2 часа. Теперь займусь приготовлением заварной части крема. Молоко наливаю в ковшик и разогреваю до горячего состояния. Пока молоко греется, в другой посуде соединяю: сахар, яйцо, крахмал. Перемешаю все до однородности. Крахмал лучше использовать кукурузный, он лучше и быстрей заваривается, в сравнение с картофельным. Теперь вливаю горячее молоко не большими порциями и активно вс перемешиваю. Когда влила все молоко, ставлю ковшик на огонь. При постоянном помешивание завариваю крем до загустения. Я готовлю на максимальном огне, если у вашей посуды тонкое дно, лучше готовить на среднем огне ии ниже среднего, чтоб ничего не пригорело. Крем должен получиться без комочком. В горячий крем добавляю сливочное масло, хорошо все перемешиваю, чтобы масло растаяло. Заварной крем очень быстро покрывается сухой корочкой, поэтому, как только масло растаяло, накрываю крем пищевой плёнкой в контакт. После остывания крем убираю в холодильник. Он должен хорошо охладится. Возвращаюсь к тесту. Холодное тесто делю на 14 частей. Вес каждого кусочка примерно 60 г. Делаю это быстро, сильно руками тесто греть не нужно. Быстро разделала и перекладываю на тарелку. Обязательно накрываю тесто плёнкой, чтобы оно невысыхало. Убираю тарелку в холодильник. Дотаю по одному кусочку и рассказываю. Перед тем как раскатывать коржи, духовка должна быть хорошо разогрета до 190 градусов. Тесто очень мягкое и раскатывать его одно удовольствие. .Стол нужно будет посыпать мукой, так как тесто немного липкое. Коржи нужно раскатывать быстренько, руками стараться не греть. Раскатала тонко и перекладываю на противень застеленный бумагой. Если нет бумаги для выпечки, можно противень просто посыпать мукой. Уже на противне вырезаю нужный мне диаметр коржа. Я делаю это при помощи крышки диаметром 24 см. Можно вырезать и кондитерским кольцом если оно есть, или приложить тарелку и ножом обвести по кругу. Также, перед тем как отправить корж в духовку нужно его наколоть вилочкой, иначе корж покроется крупными пузырями и форма коржа будет не ровной. Выпекаю коржи до румяного цвета, на уровне чуть выше середины. По времени на это уходит около 7-8 минут. Обрезки я не убираю, а выпекаю вместе с коржами. Очень удобно, если есть два противня, пока выпекается первый, раскатываю и подготавливаю другой корж. Или можно использовать два листа бумаги. Бумагу с готовым коржом убираю, и переношу на противень бумагу с раскатанным коржом. Так процесс пройдёт намного быстрей))) Коржи мои готовы и остыли Мне остаётся взбить сливки и смешать их с заварной частью крема. Сливки должны быть хорошо охлажденными. Желательно чтобы они пробыли ночь в холодильнике. Взбиваю их миксером буквально пару минут. Как только сливки загустели и стали пышными, все готово. Главное сливки не перебить, чтобы они не рассеклись. Заварной крем я переложила в миску побольше, чтобы удобно было все перемешать. Заварную часть крема я тоже немного взбила, добавляю взбитые сливки. Аккуратно лопаткой перемешиваю. Крем получается очень вкусный. Примерно 5-6 ст.л. крема сразу убираю в стороу, для того чтобы покрыть торт сверху. Теперь остаётся собрать торт. Блюдо смазываю немного кремом и выкладываю первый корж. Сверху добавляю три столовые ложки крема, разазываю ровным слоем и накрываю следующим коржом и тд. Теперь измельчаю обрезки, делаю не очень мелкую крошку и украшаю торт раю торт хотя бы на 1 час в холодильник и подаю к столу. Нам очень нравится когда коржи ещё хрустящие. Через 8-10 часов коржи полностью пропитаются и торт будет просто таять во рту. Если кто-то не пробовал самостоятельно готовить торт «Наполеон», очень советую попробовать! Будет супер вкусно! Желаю всем успехов в приготовление.