Кабачки веером в кляре на сковороде

Ингредиенты.

1 молоденький цукини 250 г

соль

1 ст.л. муки (использовала кукурузную)

1 ст.л. панировочных сухарей

1/3 ч.л. порошка сладкой паприки

1 яйцо

1 ч.л. сметаны

сухой чеснок, пажитник, перец

1 ч.л. крахмала

1 ст.л. тёртого пармезана

растительное масло для обжаривания

1. Очистить кабачок, оставив 1 см плодоножки. Сделать из кабачка «кисточку» - разрезать вдоль, не доходя до тупого конца 1 см, ломтиками толщиной примерно 7 мм. Повернуть кабачок и повторить процедуру. Хорошо посолить полученный веер и отставить на 30 минут до выделения сока. Для панировки смешать муку, панировочные сухари и паприку. Для льезона взбить яйцо со сметаной, специями и сыром.

2. Кабачок аккуратно, но тщательно отжать. В сковороде разогреть растительное масло. Запанировать веер в сухой смеси, стараясь, чтобы панировка покрыла все полоски. Опустить кабачок в льезон, полить льезоном, чтобы он покрыл все полоски.

3. Выложить заготовку в сковороду, посыпать остатками панировки и полить остатком льезона. Накрыть сковороду крышкой и жарить веер на огне ниже среднего до румяной корочки. Когда низ зарумянится, кабачок перевернуть, уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и жарить до готовности.