Наполеон за 15 хвилин? Легко! Без духовки і Без печива

Якщо в мене немає духовки або зникло світло, це зовсім не означає, що я залишуся без торта. Я спокійно готую цей торт просто на сковороді — і він виходить не гірший, ніж з духовки. Я це перевірила особисто, і цей рецепт — найкращий доказ.

• Яйця 3 шт.
• Цукор 180 г
• Ванільний цукор 1 ч. л. (5 г)
• Вершкове масло м’яке 50 г
• Розпушувач 1,5 ч. л.
• Лимонний сік 2-3 ч. л.
• Борошно 450-500 г

• Яйця 2 шт.
• Цукор 150 г
• Молоко 1 л
• Борошно 2 ст. л. (60 г)
• Вершкове масло 100 г
• Ванільний цукор – 1 п. (10 г)

У миску я розбиваю яйця, додаю цукру, ванільного цукру, дрібку солі. Перемішую виделкою — не збиваю. Додаю м’якого вершкового масла, перемішую. Висипаю розпушувач і вливаю лимонного соку. Перемішую — маса трохи пузириться. Частинами просіюю борошно і спочатку замішую виделкою, потім руками.  Тісто м’яке, гладке, до рук не липне. Я розкачую його в джгут і ділю на 10 частин по 80–90 г. Кожен шматочок округлюю і накриваю пакетом. Робочу поверхню посипаю борошном, беру кульку тіста і розкачую в тонкий круг. Тарілкою або кришкою вирізаю круг діаметром 20–22 см — під розмір сковороди.

Сковороду розігріваю без олії. Викладаю корж і смажу 1–2 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Як тільки зарум’янився — перевертаю. Обрізки теж випікаю — з них буде крихта для посипки. У мене виходить 10 коржів + обрізки. Коржі повністю остуджую, обрізки розминаю руками в крихту.

Я розбиваю яйця в миску. Додаю цукру і трохи молока із загальної кількості. Перемішую вінчиком до однорідності. Далі додаю борошно. Добре перемішую, щоб не було жодної грудочки. Виливаю половину молока, знову перемішую. Переливаю в каструлю, додаю решту молока й перемішую. Я варю крем на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 15–20 хвилин. Це дуже важливо: крем треба мішати постійно, бо він схоплюється на дні та по боках. Під час варіння крем густішає. Я доводжу його до перших бульбашок. У гарячий крем додаю вершкове масло і ванільного цукру — так аромат відчувається яскравіше. Готовий крем виходить досить рідкий — так і має бути. Я переливаю його в миску, накриваю плівкою в контакт і залишаю спочатку при кімнатній температурі, а потім ставлю в холодильник на 1–2 години, щоб добре охолонув.

Збираю тортик. Тарілку трохи змащую кремом, щоб торт не ковзав. Далі чергую: корж та крем. Крем рідкий, він трохи стікає, але саме завдяки цьому торт чудово просочується. Верх і боки змащую кремом, обсипаю крихтою. Ставлю в холодильник мінімум на 4 години, а краще — на ніч.

Ріжеться як масло, ніжний, соковитий, з виразним молочно-ванільним смаком. На Наполеон — дуже схожий, хоч коржі й не листкові.