Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах на воде? Подготовьте ингредиенты. Муку берите высшего сорта, масло любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей - некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой жидкости, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Берите те, которые нужно активизировать. О различных видах дрожжей читайте в конце рецепта.
2. Шаг 2:В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - не холодно и не горячо - значит температура правильная.
3. Шаг 3:При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готового блюда будет испорчен. Добавьте 2 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того,чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось и было воздушным.
4. Шаг 4:Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались, и можно продолжать готовить.
5. Шаг 5:Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом. Половину муки пересыпьте в миску. Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.
7. Шаг 6:Влейте в муку растительное масло, водку и небольшими порциями разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье.
8. Шаг 7:Когда станет затруднительно вымешивать тесто ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
9. Шаг 8:Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте тесто в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.
10. Шаг 9:Когда тесто увеличилось в 2-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать лепить беляши. Делайте беляши, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что на если на беляше будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.
11. Смотреть видео приготовления

Такое готовое тесто можно еще сутки хранить в холодильнике.

Я долго искала рецепт для дрожжевого теста, чтобы получались беляши, которые продаются обычно на рынке . Именно такое получается по этому рецепту - внутри нежное и пузырчатое, сверху - хрустящая корочка.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, попробую и такой вариант. Мне нравится вот такой рецепт теста на кефире.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня Мнения членов жюри: Отзыв 1: Максимально гармоничное фото, приятная глазу спокойная цветовая гамма. Хочется рассматривать и рассматривать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попался на глаза рецепт тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах. Заметила простой состав и количество ингредиентов и решила, что из него получится отличный хлеб. Внесла минимальные корректировки заменив воду на сыворотку, которая осталась после приготовления домашнего творога, сухие дрожжи заменила на прессованные 20 гр. и исключила водку. Подъем теста занял 1 час, расстойка 45 минут. Выпекала в заранее разогретой духовке до 180 градусов 40 минут. После выпечки сбрызнула буханку водой и завернула в полотенце, до полного остывания. Хлеб получился мягкий и воздушный, с хрустящей корочкой!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так сегодня захотелось домашней выпечки. Приготовила тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах по вашему рецепту и напекла восхитительных беляшей . Делала всё строго по рецепту, муки у меня ушло 520 грамм. Тесто получилось замечательное! Эластичное и очень воздушное. Работать с ним одно удовольствие. Беляши делала смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, муку не подсыпала. Благодаря этому во время жарки они не подгорали. Очень вкусные получились! Хрустящая корочка снаружи и мягкие внутри с сочной начинкой. Спасибо автору за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший способ!!! Благодарю! Взамен видео для наглядности.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обычно делала тесто для беляшей на молоке и с яйцом, но всё было не то... Это тесто подошло идеально! Вот они, те самые, беляши из детства! Спасибо за рецепт!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Очень простой и тесто бесподобное! Это лучшее тесто, благодарю!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отлично получилось,водка обязательна,нежнейшее тесто.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за такой удачный рецепт!Водку не добавляла,не было ее у меня, но все получилось просто отлично! Достаточно быстро и просто. Хрустящая корочка, внутри мягкое,воздушное тесто, домашним очень понравились. Забрала в копилку, теперь буду делать так всегда.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Татьяна! Мне очень приятно, что рецепт вам понравился. Отлично, что вы обошлись без водки — рецепт действительно гибкий, и многие вовсе не используют ее. Водка помогает тесту стать более хрустящим, но без неё тоже можно добиться отличного результата, как вы и подтвердили! Это хороший пример того, как можно адаптировать рецепт под свои предпочтения и доступные ингредиенты. Ведь кулинария — это творчество, и всегда можно найти варианты, которые идеально подойдут именно вам. Если вам интересны советы по адаптации блюд, на сайте есть статья, которая подробно рассказывает о том, как подстраивать рецепты под себя. Возможно, она окажется вам полезной! Большое спасибо за такой приятный отзыв!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Водка - 235 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г