Баклажаны слоями на зиму

Баклажаны слоями на зимуОригинальные, ароматные, пикантные, наивкуснейшие! Баклажаны слоями на зиму — это заготовка, которая никого не оставит равнодушным. Она не только красиво смотрятся в банке, но еще и невероятно вкусная — перец, зелень и чеснок дают аромат, а помидоры с уксусом еще больше усиливают вкус.RopotushkaАвтор Баклажаны слоями на зиму 247 214114 263

Состав / ингредиенты

14 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (201 г) во всех порциях (2810 г) в 100 г Белки 5% 1 г Жиры 67% 14 г Углеводы 29% 6 г 149 ккал ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:Как сделать баклажаны слоями на зиму? Подготовьте продукты. Овощи берите средних размеров. Выбирайте перцы с помидорами разных цветов, тогда они будут красиво смотреться в банках. Я взяла желтые помидоры и красные перцы.
Шаг 2:Баклажаны промойте и отрежьте с двух сторон "хвостики". Нарежьте их на кружки толщиной примерно 1 см и совсем немного посолите. Чтобы соль равномерно попала на все кружочки, присаливайте каждый слой в процессе нарезки или же сложите в глубокую миску и, посолив, перемешайте их рукой. Оставьте примерно на 10 минут.
Шаг 3:Пока просаливаются баклажаны, займитесь перцем. Аккуратно срежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Если перегородки оставить, они могут горчить и испортить вкус готового блюда. Тщательно промойте перец и просушите, выложив на полотенце или салфетку. Нарежьте соломкой. В сковороде разогрейте масло и немного обжарьте перец на небольшом огне в течение 3-4 минут.
Шаг 4:Баклажаны обжарьте на сковороде с маслом на среднем огне с двух сторон до румяности. Они не должны стать слишком мягкими.
Шаг 5:Помидоры промойте, удалите плодоножки и просушите с помощью полотенца. Нарежьте их на кружки толщиной около сантиметра.
Шаг 6:С зелени снимите вялые листики, промойте и просушите. Чеснок очистите. Измельчите зелень и чеснок ножом, перемешайте.
Шаг 7:Подготовьте банки общим объемом 2 литра. Хорошо вымойте и простерилизуйте их. Я это делаю следующим образом. Аккуратно тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на четверть объема. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Затем накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банку можно использовать. О других способах стерилизации читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8:На дно каждой поллитровой банки положите по половине чайной ложки соли и сахара.
Шаг 9:Выложите овощи слоями в произвольном порядке. Каждый слой слегка утрамбовывайте. До самой крышки накладывать не нужно, так как при дальнейшей стерилизации, овощи могут вытолкнуть ее. Масло доведите до кипения и залейте аккуратно в баночки.
Шаг 10:Наверх снова положите по половине чайной ложки сахара и соли, добавьте по 2 чайных ложки уксуса.
Шаг 11:Прикройте банки крышками. Поставьте их в кастрюлю, на дно которой положите сложенное в несколько слоев полотенце. Залейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы банки были погружены в неё по плечики. Простерилизуйте в течение 10-15 минут после закипания. После закатайте банки, поставьте их на крышки и укутайте чем-либо теплым. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре, примерно на сутки. Затем храните в погребе или другом прохладном помещении.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Ира 17.08.2016 09:58:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Отличный рецепт!!! Баклажаны слоями я ела, но чуть по иной рецептуре - это объедение необыкновенное! Попробую этот вариант. Судя по ингредиентам, должно получится ну ооочень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

8 Цитировать Ответить Гость 17.08.2016 21:57:14

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот

БАКЛАЖАНЫ! В МАРИНАДЕ С ЧЕСНОКОМ! Рецепт на зиму! 1 Цитировать Ответить Марина Конфетка 01.09.2016 17:44:06

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Получилось очень вкусно. Первую банку опустошили со скоростью света, я едва успела немного попробовать. Сделала еще три банки, поставила в холодильник, ждут своей очереди. Большое спасибо за рецепт

6 Цитировать Ответить Galina 32 16.09.2016 08:28:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт! Из остатков сделала всего баночку, подарила приятельнице, та угостила родных... Теперь все требуют добавки! Очень вкусно - говорят. Жаль, система не дает прикрепить изображение (я новичок и у меня нет какой-то звезды). Но сайт мне очень нравится, уже испробовала несколько рецептов.

6 Цитировать Ответить Galina 32 23.09.2016 06:09:40

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ура! У меня появилась звезда и я могу прикрепить изображение.

9 Цитировать Ответить Ира 23.09.2016 13:43:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Galina, какая прелестная закруточка получилась у тебя на зиму! ...ой, или ты написла, что её съели, т.е. до зимы она не дожила, но фото осталось - супер!!! Наверное, это была пробная порция и ещё для зимы будет что оставить. И поздравляю тебя со звездой, статус королевишны у тебя не за горами, уверена в этом, т.к. рецепты у тебя отличные! Есть к чему стремиться. удачи!!!

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Galina 32 08.09.2017 22:22:53

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

В этом году повторила этот рецепт по просьбам трудящихся. Просто, красиво и вкусно! Даже крышечки нашла по теме.

16 Цитировать Ответить Сильва 07.09.2020 07:22:43

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Очень хорошая закуска получается! Снимали пробу с одной банки. Когда настоится, думаю, что будет еще лучше! Спасибо за рецепт!

17 Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 07.09.2020 07:41:07

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за фотоотчет!!! Красивые баночки у вас получились.

18 Цитировать Ответить ЕленаПопова 07.09.2021 15:52:03

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Подскажите пожалуйста, воду заливать в банки или в кастрюлю по плечики.... Я в банки не залила, и переживаю, что на дне сахар с солью не растворились.. Я все испортила? 😭😭😭

Цитировать Ответить Админ Рина 09.09.2021 07:27:25

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

ЕленаПопова написал(а): Подскажите пожалуйста, воду заливать в банки или в кастрюлю по плечики.... Я в банки не залила, и переживаю, что на дне сахар с солью не растворились.. Я все испортила? 😭😭😭Елена, добрый день! Спасибо за комментарий. Не волнуйтесь, Вы всё сделали правильно. Посмотрите на фото в шаге 9 - банки заполняются заготовкой полностью. Для воды там места явно нет. А затем посмотрите фото и почитайте шаг 11: "Накройте банки крышками. Поставьте их в кастрюлю, на дно которой положите сложенное в несколько слоев полотенце. Залейте холодной водой банки по плечики." Для опытных хозяек инструкция предельно понятна. Банки с заготовкой прикрываются крышками, а вода наливается в кастрюлю, для дальнейшей стерилизации баночек с заготовками. Обязательно добавлю уточнения в рецепт, чтобы и те, кто делает впервые, не запутался. Ваш комментарий будет удален через 2 дня, как ставший неактуальным. Также очень советую почитать статью о заготовках на зиму по ссылке в тексте рецепта - в ней много полезной информации, которая, уверена, пригодится! Удачи!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы картофель в мундире не разваривался Как хранить соленые огурцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Баклажаны - 24 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
Зелень - 41 ккал / 100 г
Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
Столовый уксус - 11 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Зелень, Растительное масло, Столовый уксус, Сахар, Поваренная соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎