Квашеная капуста

Квашеная капуста

• 13 33 0Домашняя картошка на сковородеЛегкий
• 44 152 10Курица с картофелем в духовкеЛегкий
• 13 37 5Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый ГодСредний
• 45 129 5Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ ИнгредиентовЛегкий
• 21 56 5Пирог с капустой "Без муки"Легкий

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусной, хрустящей и не становится мягкой. Этот рецепт просто находка. Его готовила моя бабушка, чему и меня научила. Все мои домашние просто в восторге! Все пропорции хорошо подобраны и на выходе получается отличная капустка, идеальная по своим вкусовым и полезным свойствам.Капуста квасится буквально пару дней, ее можно готовить в любое время года, так как пользу квашеной капусты трудно переоценить. Капусту можно квасить на зиму и это тоже будет отличным источником витаминов.Готовьте на здоровье!

5 кг (чистый вес капусты)

морковь (крупная)

74 ч

1 ч 30 минут

Легкий

14-20

Пошаговый рецепт с фото

Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части - получится 4 больших капустных дольки.Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту (можно воспользоваться комбайном или теркой "Бернера").

Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на крупной терке.Соль отмерить и насыпать в небольшую емкость (миску или блюдце).3-4 больших горсти капусты положить в кастрюлю (или пластиковую большую миску), посыпать частью соли, хорошо перемешать и перетереть капусту с солью, пока не появится сок.Добавить к капусте немного моркови, перемешать.Затем утрамбовать капусту деревянной толкушкой или скалкой.Совет. К капусте можно добавлять вкусовые приправы: тмин, семена укропа.

Таким образом, небольшими порциями, добавляя капусту, морковь и соль, утрамбовать всю капусту деревянной скалкой так, чтобы в углублении от скалки появлялось большое количество сока.

Затем, чистыми руками (можно кулаками) прижать капусту в кастрюле, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста, положить тарелку и придавить гнетом (в качестве гнета можно использовать наполненную водой 3-х литровую банку).Сбоку воткнуть деревянную скалку (для выхода газов).

Несколько раз в день ее нужно протыкать скалкой (чистой спицей или длинным ножом), доставая до дна кастрюли, при этом видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой).На третьи сутки (сроки заквашивания капусты могут немного отличаться) рассол светлеет и спадает, также уходит пена.Также, готовность капусты можно определить на вкус.Готовую капусту переложить в чистую банку (сильно не утрамбовывать), залить рассолом, закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.Приятного вам аппетита и крепкого здоровья!

Присоединяйся к нам в Telegram

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Квашеная капуста на зиму

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

10 лет назад

Вообщем так. Отчитываюсь. Капусту выставила на сутки в тепло-с ней ничего не произошло. Дала попробовать Свекру он в восторге. Единственный минус-слишком мелкая (я использовала терку Бёрнер). Спасибо Вам ещё раз! Теперь каждую зиму буду квасить капусту только по Вашему рецепту.

3 года назад

Хороший рецепт - 20гр.соли на 5 кг капусты-идеально. А вот морковки я даже менее половины забросила-и так ее много как-то оказалось-видимо морковь такая красящая, но не суть- у меня капуста не газовала и не пузырилась... ну чуть-чуть несколько пузырьков - но приготовилась - на 4-й день разложила по бнкам и кушаю - и хрустит и вкусная... но что б совсем рассол и не темнел и не бродил... чудо какое-то ...

Фотоотчеты к рецепту